Покрокові рецепти розкішних котлет з сьомги і сиру, креветок і крабових паличок, на пару, в духовці, сковороді і мультиварці

Варіант 1: Класичний рецепт котлет з сьомги

Звичайно, сьомгу можна приготувати по-різному. Наприклад, запекти цілком з травами або зробити акуратні шашлички на шпажках. Але сьогодні ми розглянемо добірку котлет з сьомги. Таку закуску не соромно подати і на сніданок для коханої людини, і на великий святковий стіл для друзів і родичів.

Інгредієнти:

  • кілограм сьомги;
  • 45 грам вершкового масла;
  • дві середні цибулини;
  • одне свіже яйце;
  • за смаком сіль;
  • спеції «До риби»;
  • рослинна олія;
  • борошно для обвалювання.

Покроковий рецепт котлет з сьомги

Крок 1:

Філе сьомги промити. Потім промокнути рушником. Переглянути і видалити всі кісточки. Нарізати рибу шматочками середнього розміру.

Крок 2:

Крім того очищені цибулини вимити. Розрізати на чотири частини.

Крок 3:

Пропустити сьомгу і цибулю через м’ясорубку. Перекласти отриману суміш в миску. Присолити. Ввести спеції.

Крок 4:

Тепер розбити всередину свіже куряче яйце. Продовжити акуратне змішування.

Крок 5:

На останньому етапі збити виделкою або невеликим віночком м’яке вершкове масло. Пишну масу додати в рибний фарш. Змішати.

Крок 6:

Розжарити рафіновану олію в сковороді з товстим дном. Набираючи невелику кількість фаршу сформувати котлети з сьомги. Обваляти кожну в пшеничному борошні.

Крок 7:

За 2-3 хвилинки (для кожної сторони) смажити заготовки на середньому вогні. Після закінчення готування обов’язково промокнути котлети, щоб зняти зайвий жир. Подавати з будь-яким білим соусом і келихом сухого вина.

У сьомги, як і у будь-якої іншої морської червоної риби, кісточок мало. Так і всі вони досить великі. Однак це не означає, що можна неуважно поставитися до процесу їх видалення. Пам’ятайте, будь-яка залишилася кістка може не тільки зіпсувати смачну вечерю, але принести шкоду вашому здоров’ю.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет з сьомги в духовці

Основний час при створенні будь-яких котлет йде на їх обсмажування. Адже в сковороду може поміститися не більше 6-7 заготовок. І то, якщо вони порівняно невеликі. Що ж робити, якщо треба все зробити швидко? Скористайтеся блендером для подрібнення фаршу і духовкою для запікання всіх котлет відразу.

Інгредієнти:

  • кілограм сьомги (філе);
  • одне яйце;
  • 45 грам масла (вершкового);
  • велика цибулина;
  • за смаком сіль (помел);
  • будь-які спеції;
  • для панірування борошно (пшеничне).
Дивіться також:  Пельмені з сьомгою: пять простих покрокових рецептів святкового страви

Як швидко приготувати котлети з сьомги

Крок 1:

Філейну частину сьомги переглянути. Видалити кісточки і зрізати шкірку. Нарізати шматочками. Закинути їх у чашу блендера.

Крок 2:

Туди ж відправити зачищену цибулину великого розміру. Її, до речі, рекомендується розрізати на 5-6 частин.

Крок 3:

Крім того додати сіль, м’яке вершкове масло і будь-які спеції, відповідні до риби.

Крок 4:

Інгредієнти подрібнити до відносно однорідного стану. Вбити куряче яйце. Лопаткою перемішати.

Крок 5:

Сформувати з фаршу круглі заготовки. Обваляти їх у борошні. Викласти на деко, злегка притиснувши, щоб вони стали плоскими. Відправити в духовку.

Крок 6:

Запекти котлети з сьомги до готовності. Для цього необхідно встановити температуру до 180 градусів. Час — 20-21 хвилина.

Щоб зробити котлетки більш привабливими, спеції допустимо замінити свіжою зеленню. А якщо у вас немає блендера, подрібніть всі продукти за допомогою м’ясорубки. Що стосується форми, то настійно рекомендуємо застелити пергаментом. Тоді закуска точно не пригорить.

Варіант 3: Котлети з сьомги з сиром в мультиварці

Вам здається, що рибні котлети виходять трохи сухуватими в сковороді? Тоді перенесіть процес смаження в мультиварку. І обов’язково накрийте машину кришкою. Саме так ви зможете приготувати приголомшливо смачні і ніжні котлети.

Інгредієнти:

  • 455 грам сьомги;
  • яєчний жовток;
  • борошно для панірування;
  • за смаком спеції;
  • рослинна олія;
  • 45 грам твердого сиру;
  • кріп;
  • середній цибулю;
  • сіль;
  • 25 грам вершкового масла.

Як приготувати

Крок 1:

Сьомгу переглянути. Видалити можливі кісточки. Вимити і промокнути серветками. Порізати рибу середніми шматками.

Крок 2:

Середню цибулину очистити від лушпиння. Розділити коренеплід на 4-6 частин. Разом з сьомгою подрібнити в м’ясорубці.

Крок 3:

Додати в масу сіль, рубаний кріп (свіжий), яєчний жовток, спеції і вершкове масло. Останнє важливо добре розм’якшити до початку готування. Фарш вимішати.

Крок 4:

Пересипати дрібно тертий сир і перемішати в останній раз. Мокрими руками сформувати однакові кульки.

Крок 5:

Обвалюючи заготовки в борошні, злегка придавити їх, зробивши класичні котлети з сьомги.

Крок 6:

У чашу мультиварки (режим «Смаження») розжарити масло. Акуратно закласти котлети. Закрити кришку. Готувати закуску 2-3 хвилини. Заготовки перевернути і продовжити обсмажування ще стільки ж.

Крок 7:

Котлети перед подачею промокнути, видаливши масло. В якості гарніру запропонувати відварений рис або овочеве пюре.

Сорт сиру не особливо важливий для цього рецепта. Головне, не використовуйте тягучі види, начебто моцарели або сулугуні. У цьому випадку котлетки буде незручно розрізати на тарілці. Хоча в якості кулінарного експерименту можна спробувати і так.

Дивіться також:  Як швидко і смачно засолити горбушу під сьомгу в домашніх умовах сухим і мокрим способом, хитрощі і секрети

Варіант 4: Котлети з сьомги на пару

Для тих, хто не готує страви в сковороді (мультиварці), ні в духовці, пропонуємо розглянути варіант на пару. Але оскільки ми зовсім не будемо використовувати масло, для «зв’язування» фаршу рекомендуємо включити в рецептуру замочену в малій кількості молока булку.

Інгредієнти:

  • 465 грам сьомги (філейна частина);
  • за смаком сіль;
  • жовток (яєчний);
  • борошно для панірування;
  • спеції;
  • дві скибочки багета;
  • дві ложки молока;
  • цибуля (середній).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Дві скибочки багета (ширина 1,5 см) залити холодним молоком. Відставити на 10-15 хвилин у бік.

Крок 2:

Цибуля зачистити. З філе сьомги видалити кісточки. Обидва інгредієнта вимити і нарізати середніми шматками.

Крок 3:

Рибу пропустити, розм’якшений багет і цибулю через м’ясорубку. В подрібнену суміш ввести сіль, трохи спецій і яєчний жовток.

Крок 4:

Вимісити в’язкий рибний фарш. Сформувати кульки і обваляти їх у борошні, злегка придавлюючи.

Крок 5:

Розкласти котлети з сьомги на дні ємності для пароварения. Встановити її над киплячою водою. Туди, до речі, рекомендується додати лавр, перець в горошинах або гвоздику.

Крок 6:

Готові котлетки перекласти на тарілку, доповнити свіжим салатом і келихом прохолодного натурального соку.

Щоб заготовки не прилипли до ємності в процесі, радимо змастити її дно малою кількістю масла (оливковою олією або вершковим). До речі, час готування залежить від сили кипіння води і розміру форми. Як тільки що витекла з котлет сік побіліє і застигне, їх можна знімати плити. Мінімальний час — 10-11 хвилин.

Варіант 5: Котлети з сьомги і креветок

Додавши до складу сьогоднішнього страви креветки, ви досягнете неповторних смакових відтінків. Причому крім цих морепродуктів допустимо урізноманітнити котлетки мідіями і кальмарами. У цьому випадку їх важливо разом відварити в підсоленій воді і подрібнити з рибою до відносної однорідності.

Інгредієнти:

  • 350 грам сьомги;
  • 150 грам креветок;
  • за смаком сіль;
  • за смаком спеції «До риби»;
  • 30 грам вершкового масла;
  • яєчний жовток;
  • борошно для обвалювання;
  • олія для смаження;
  • 4-5 стрілок зеленої цибулі;
  • два зубчики часнику.

Як приготувати

Крок 1:

Поставити на великий вогонь каструлю з водою. Поки вона закипає, зачистити від кісточок сьомгу. Нарізати її шматками. Подрібнити в блендері.

Дивіться також:  Сьомга в тісті 6 простих покрокових рецептів

Крок 2:

У вируючу воду закинути сіль і очищені від хітинового покриву креветки. Варити 3-4 хвилини. Потім морепродукти дістати і остудити. Потім дрібно порізати або подрібнити разом з сьомгою.

Крок 3:

Також порізати (дрібно) вимиті стрілки цибулі і разом з тиском часником перекласти в масу з риби і креветок.

Крок 4:

Всипати спеції і вбити яйце. Присолити. Додати розм’якшене масло. Вимісити густий в’язкий фарш.

Крок 5:

Зробити вологими руками акуратні кульки. Обваляти, придавлюючи, в борошні.

Крок 6:

У підходящої сковороді прогріти олія (рафінована). Укласти підготовлені котлети з сьомги. Готувати на середньому вогні. Час для однієї сторони — 2-3 хвилинки.

Тримати креветки в киплячій воді треба не більше 5 хвилин, щоб вони не стали гумовими. Якщо ж ви використовуєте консервовану, то просто злийте маринад і без термічної обробки подрібніть з рибою в м’ясорубці або блендері.

Варіант 6: Котлети з сьомги та крабових паличок

Хочеться підсилити морські нюанси, але під рукою не виявилося морепродуктів? Тоді просто додайте крабові палички. Але перед введенням в фарш повністю розморозьте їх. І бажано при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

  • 95 грам паличок (крабових);
  • 405 грам сьомги;
  • середня цибулина;
  • одне яйце;
  • панірувальні сухарі (для обвалювання);
  • третина пучка петрушки;
  • за смаком сіль;
  • масло в сковороду (для смаження);
  • спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Видалити всі кісточки з філе сьомги. Шматок промити. Промокнути рушником. Порізати шматочками і перекласти їх у чашу блендера.

Крок 2:

Туди ж відправити розморожені крабові палички, з яких важливо зняти пакувальну плівку.

Крок 3:

Також ввести вимиті листочки петрушки і часточки ріпчастої цибулі без лушпиння.

Крок 4:

Інгредієнти подрібнити до утворення однорідної маси. Присолити. Додати свіже яйце. Ввести спеції. Замісити в’язку масу.

Крок 5:

Готовий фарш остудити в холодильнику. Через півгодини розігріти олію. Сформувати традиційні котлети з сьомги і обваляти їх у панірувальних сухарях.

Крок 6:

Розкласти заготовки на дні сковороди з гарячим маслом. Готувати 2-3 хвилини. Рекомендований вогонь — середній. Перед подачею промокнути від жиру.

Крабові палички обов’язково потрібно ретельно розморозити. Інакше залишилися кристалики льоду почнуть танути прямо в сковороді, викликавши масляні бризки. Це і небезпечно, і може спровокувати пригорання котлет.

Back to Top