Покрокові рецепти приготування сьомги в духовці: запечена цілком, стейки в духовці з картоплею, сьомга запечена в духовці у фользі з лимоном і цибулею

Варіант 1: Класичний рецепт сьомги запеченої в духовці

Сьомга дуже смачна і корисна риба. Існує багато способів її приготування. Сама ніжна і м’яка виходить, сьомга, запечена в духовці. Ми розглянемо традиційний спосіб її приготування і дамо кілька цінних порад. Запікання в духовці дозволяє зберегти корисні властивості риби, підкреслити її смак.

Інгредієнти:

  • тушка сьомги – до 2,5 кг;
  • половинка лимона;
  • п’ять гілочок петрушки;
  • п’ять гілочок селери;
  • половинка десертн ложки прованських трав;
  • сорок грам слив олії;
  • дві стіл лож ростить масла;
  • дві пучечки чорного перцю;
  • щіпка солі.

Покроковий рецепт сьомги, запеченої в духовці

Крок 1:

Беремо тушку, чистимо і промиваємо під проточною холодною водою. Візьміть паперовий рушник і просушіть рибку.

Тепер буде зручніше відрізати плавники, тушка не буде ковзати. Голову і хвіст можна залишити. Якщо у вас дуже велика тушка від двох кілограмів, голову і хвіст можна відрізати. Головне, щоб вона потім помістилася у форму для запікання.

Крок 2:

Щоб зробити сьомгу ще смачніше, натріть її сумішшю солі, перцю і пряних трав. Для цього в блюдечку змішайте сіль, перемеліть млин суміші перців або додайте звичайний чорний мелений і приправу «Прованські трави». І цією сумішшю натріть всю тушку.

Вичавіть половинку лимона, збризніть соком тушку і залиште на півгодини в холодильнику.

Крок 3:

Беремо деко або форму для запікання, кладемо великий шматок фольги і ще один такий же поперек першого.

Крок 4:

Змащуємо деко рослинним нерафінованою олією. Зручніше за все буде використовувати силіконову пензлик.

Крок 5:

Кладемо на фольгу тушку сьомги. Акуратно зніміть розріз на черевці і покладіть селеру і петрушку, а зверху смужки вершкового масла. Прикриваємо край черевця і акуратно, але щільно загортаємо рибу у фольгу. Верхні краї загорніть, вони не повинні відкритися. Ще можна взяти ще один шматок фольги і настелити зверху, підвернути до низу.

Крок 6:

Розігріваємо духовку до 200 С і запікаємо сорок хвилин.

Через зазначений час розгортаємо фольгу, щоб була видна вся тушка, але не витікало масло, і запікаємо ще 10-15 хвилин. Так сьомга красиво підрум’яниться.

Дивіться також:  Котлети з сьомги шість простих покрокових рецептів

Коли риба буде готова, акуратно перекладіть на велике блюдо, розгорніть краї фольги, але залиште бортики. Подавайте на стіл у такому вигляді – це буде красиво і ефектно.

Господині на замітку: Незалежно від того, цілу рибу ви запікаєте або стейки, сьомга повинна бути свіжою. У цілої риби повинна бути щільна, рівна і пружна. Якщо ви вибираєте стейк, злегка натисніть на нього – м’ясо не повинно відділятися від кісток. Також звертайте увагу на запах сьомги.

Варіант 2: Швидкий рецепт сьомги в духовці

Щоб зробити рибку на швидку руку, ми не будемо її маринувати, а запечемо прямо з часточками лимона. Зробимо гарнір з картоплі прямо разом з рибою. Всього сорок хвилин у вас вийде повноцінне смачне блюдо з ніжною сьомги з картоплею.

Інгредієнти:

  • п’ять стейків сьомги;
  • один лимон;
  • чотири бульби картоплі;
  • 1/2 чайн лож чорного перцю;
  • дві щіпки солі.
  • ростить масло для змазування дека;
  • чотири стіл лож оливки масла.

Як швидко приготувати сьомгу в духовці

Крок 1:

Беремо готові стейки з сьомги, споліскують і просушуємо кухонним рушником.

Крок 2:

Деко застеляємо фольгою, змащуємо маслом і кладемо в середину стейки. Посипте їх чорним перцем і сіллю. Можна трохи втерти руками.

Крок 3:

Лимон вимити, нарізати часточками трохи збризніть стейки, а часточки покладіть зверху на рибу.

Крок 4:

Картоплю очищаємо, нарізаємо тонкими кружальцями або брусочками, розкладаємо навколо риби. Полийте невеликою кількістю оливкової олії, теж поперчіть і посоліть.

Крок 5:

Закрийте кришкою з фольги і запікайте півгодини при 200 С.

За п’ять хвилин до готовності зніміть кришку і підрум’яньте вміст листа.

Господині на замітку: Смачно приготувати можна і свіжу та заморожену рибу. Головне – повільне розморожування при кімнатній температурі. Так м’якоть збереже свою соковитість.

Варіант 3: Сьомга, запечена в духовці у фользі з лимоном і цибулею

Дуже цікавий рецепт запеченого філе сьомги в духовці з ріпчастою цибулею і лимонів. Пряні трави підкреслять смак червоної риби.

Інгредієнти:

  • кілограм філе сьомги;
  • два лимона;
  • щіпка бадьяна;
  • щіпка майорану;
  • половинка десертн лож черн перцю;
  • двісті грам репч цибулі;
  • три стіл лож подсолнечн олії.

Як приготувати

Крок 1:

Дивіться також:  Сьомга з картоплею 5 простих покрокових рецептів

Філе сьомги промиваємо, просушуємо паперовим або кухонним рушником.

Крок 2:

Змішайте перець, сіль, бадьян і майоран і натріть рибу.

Крок 3:

Цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.

Крок 4:

У сковорідку налийте половину рослинного масла, розігрійте і обсмажте цибульку до рум’яного кольору. Перекладаємо разом з маслом в мисочку.

Крок 5:

Злийте масло з сковороди, її витираємо паперовими серветками. Наливаємо інше масло й обсмажуємо лимони, нарізані кружечками. Готуємо на середньому вогні по дві хвилини з кожного боку.

Крок 6:

Тепер беремо деко застеляємо фольгою і кладемо обсмажену цибулю, заливаємо його маслом, на якому він смажився.

Крок 7:

На цибулька кладемо філе сьомги і закриваємо його обсмаженими кружечками лимона.

Крок 8:

Покладіть зверху ще один шар фольги і загорніть догори краї – вийде кришка.

Крок 9:

Запікаємо при 200 З півгодини, потім відкриваємо кришку і підрум’янюємо сьомгу ще десять хвилин.

До такого частування підійде гарнір у вигляді вареного рису, підсмаженої суміші овочів або пюре з картоплі.

Господині на замітку: Сьомга не є жирною рибою. Тому додавання вершкового масла або вершків не зіпсує її смак, лише доповнить і зробить її більш ніжною. Можна полити вершками рибку, а потім вже запікати.

Варіант 4: Сьомга в духовці, запечена з сиром і помідорами

Безпрограшний варіант смачною сьомги, яка не вимагає додаткового гарніру. Томати дадуть свій природний сік, а сирна скоринка збереже його. Вийде ніжна, що таїть у роті рибка.

Інгредієнти:

  • 400 грам стейків сьомги;
  • сто грам помідорів;
  • половинка лимона;
  • одна часточка часнику;
  • одна цибулина;
  • 150 грам твердого сиру;
  • дві стіл лож подсолнечн масла;
  • пара пучок солі і чорного перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сполосніть стейки під водою, зніміть з них шкірку гострим ножем. Просушіть чистим кухонним рушником і натріть перцем і сіллю.

Половину лимона відіжміть руками, видаліть кісточки і полийте соком сьомгу.

Крок 2:

Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо ножем. Те ж саме проробляємо з часником.

Крок 3:

Сир натираємо на дрібній тертці.

Крок 4:

Помідори миємо й нарізаємо не дуже тонкими кружальцями – так вони збережуть свою форму при запіканні.

Крок 5:

На деко покладіть фольгу, змастіть маслом. Покладіть стейки сьомги і розподіліть зверху цибулю, посипте часником.

Дивіться також:  Сьомга з брокколі шість простих покрокових рецептів

Крок 6:

Наступним шаром кладемо кружечки помідорів і присипаємо сиром.

Крок 7:

Загортаємо краї фольги, кладемо ще шматок зверху, робимо бортики. Запікаємо при 200 градусах протягом півгодини.

Потім зніміть кришку і печіть рибу ще десять хвилин – утворюється красива корочка.

До речі, це відмінний варіант частування на святковий стіл.

Варіант 5: Сьомга, запечена в духовці у фользі з вершками і зеленню

Якщо рибку замаринувати, вона стане ще смачніше. У нас буде маринад з гірчиці і спецій, а запікати будемо з вершками і цибулею-пореєм. Не забудемо про лимон, який традиційно додається в рецепти для червоної риби.

Інгредієнти:

  • 500 грам сьомги;
  • чотири чайн лож гірчиці;
  • чотири стіл лож вершків 25%;
  • один цибуля-порей;
  • три гілочки кропу і петрушки;
  • суміш перців – 1/2 десертн ложки;
  • 1/2 десертн лож солі;
  • дві стіл лож оливки масла;
  • сік половини лимона;
  • три чайних ложі тертого пармезану.

Як приготувати

Крок 1:

У мисочці змішуємо дві ложки гірчиці, оливкова олія, лимонний сік і спеції.

Крок 2:

Промийте філе, втирайте в нього маринад. Можна просто покласти філе в миску з маринадом і розмазати його. Залиште в холодильнику на півгодини.

Крок 3:

Моєму зелень, цибулю ріжемо кільцями, кріп і петрушку дрібно рубаємо ножем. Кладемо в іншу миску.

Туди ж додаємо решту гірчицю, вершки. Перемішуємо.

Крок 4:

Вогнетривку форму для запікання застеляємо фольгою. Змастіть оливковою олією і покладіть масу із зелені і вершків.

Зверху кладемо рибу і по кружечку лимона. Прикриваємо краями фольги.

Крок 5:

Запікаємо п’ятнадцять хвилин при 220 С.

Крок 6:

Виймаємо з духовки, знімаємо кружечки лимона і присипаємо сиром – запікаємо ще стільки ж. Зараз краю фольги можна відсунути, щоб все красиво підрум’янилося.

На порційні тарілки покладіть шматочок риби і зверху обов’язково соус із зелені, в якій вона запікалася.

Господині на замітку: Для маринаду досить просто скропити сьомгу лимонним соком і посипати чорним перцем. А краще всього використовувати млин, і сипати спеції прямо на рибу. Пряні трави, наприклад, прованські або італійські, теж добре підкреслюють смак червоної риби – спробуйте. Однак, не переборщіть.

Back to Top