Як приготувати справжні класичні суші-роли в домашніх умовах так само смачно, як в ресторані

Класичний рецепт приготування домашніх ролів з сьомгою

Любителям ролів сподобається простий і доступний рецепт хосомакі. Це класичні роли з сьомгою, вони тонкі і маленькі, загортаються норі (спеціальними водоростями) назовні. Їх начинка смачна і проста: сьомга і огірок.

Блюдо підійде для тих, хто тільки починає своє знайомство з суші і ролами. При грамотному підході домашній варіант ролів хосомакі складе конкуренцію ресторанному. Але дуже важливо дотримати баланс рису, риби та іншої начинки. До речі, приблизно все повинно бути порівну.

Інгредієнти для домашніх ролів з сьомгою:

  • рис – 0,5 склянки (бажано взяти спеціальний для суші);
  • вода – 1,5 склянки;
  • рисовий оцет – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1 г;
  • цукор – 2.5 г;
  • слабосолона сьомга – 150-170 г;
  • васабі – 10 г (частину для подачі);
  • листи норі – 1-2 шт.;
  • маринований імбир – 20-30 г для подачі;
  • соєвий соус – 20-20 мл для подавання.

Покроковий рецепт суші-ролів з сьомгою і огірком з фото:

Готуємо рис. Промиваємо його кілька разів холодною водою. Вкидываем у киплячу воду, не солимо, не заважаємо, під кришкою тримаємо на слабкому вогні. Це займе 20-25 хвилин. Потім наполягаємо ще 5-7 хвилин.

Остуджуємо. Заправляємо спеціальної заправкою. Для цього беремо оцет для суші, розмішуємо його з сіллю і цукром, можна злегка підігріти суміш, щоб швидше і краще розчинилися крупинки. Якщо спеціального оцту у вас не виявилося, можна взяти яблучний негострий і навіть розбавити її водою (1:1). Перемішуємо знизу вгору рис із заправкою.

Філе сьомги нарізаємо довгими «м’ясистими» смужками. Неочищений огірок ріжемо тоненькими майже прозорими шарами. З начинки в класичних ролах можна більше нічого не використовувати. Базовий Рецепт, тому, якщо є бажання, можете доповнювати його продуктами, які вам подобаються і можуть підійти по поєднанню (сир Філадельфія, авокадо, креветки і т. д.).

Дивіться також:  Покроковий рецепт приготування сьомги на сковороді з овочами і грибами

Розстилаємо килимок або харчову плівку викладаємо норі гладкою (проведіть рукою, відчуєте і навіть побачите) стороною вниз. Зверху на більш шорстку бік розподіляємо вологими руками або ложкою рис, залишаючи ліворуч бортик приблизно на 1.5-2 см. до Речі, якщо листи норі у вас великі, можете розрізати їх навпіл. Посередині проводимо ледь помітну смужку васабі. Це гостра добавка, тому знадобиться її зовсім трохи.

Додаємо смужки риби і огірка зверху на васабі.

Загортаємо роли з сьомгою: піднімаємо край килимка і проворачиваем рол вліво, намагаючись зробити його щільним і цільним, злегка придавлюємо для кращого зчеплення з рисом.

Готовий рол з сьомгою розрізаємо на 5-6 шматочків. Робити це потрібно мокрим ножем, щоб вийшли рівні і цільні роли з сьомгою.

Подаємо екзотику відразу після приготування, супроводжуючи соєвим соусом, рожевим імбиром і гострим васабі. Запасаємося спеціальними паличками для суші, є їх виделкою як-то не дуже «естетично». В ідеалі потрібен спеціальний комплект посуду для таких страв.

Ваші домашні роли готові! Пригощайте друзів і приємного апетиту!

Back to Top