Покрокові рецепти вишуканого шашлику з сьомги в пряної паніровці та азійських заправці, з черрі в духовці і з чилі на сковороді

Варіант 1: Класичний рецепт шашлику з сьомги

Сьомга настільки смачна і «самостійна» у кулінарному сенсі риба, що з неї можна робити найпростіші страви, які, тим не менш, будуть виходити вишуканими. У цьому можна переконатися, приготувавши розкішний шашлик на шпажках безпосередньо на власній кухні.

Інгредієнти:

  • свіжа сьомга — 450 г;
  • третину середнього лимона;
  • велика сіль;
  • гілочка розмарину;
  • мелений перець;
  • ложка оливкової олії.

Покроковий рецепт шашлику з сьомги

Крок 1:

Філейну частину свіжої сьомги зачистити від кісточок. Це важливо зробити максимально уважно. Інакше страва може зашкодити вашому здоров’ю. Потім рибу вимити. Зовсім трохи просушити рушником.

Крок 2:

Тепер нарізати поздовжніми шматочками. Потім розділити їх навпіл. В результаті повинні вийти акуратні прямокутники.

Крок 3:

Викласти сьомгу в підходящу гастроємність. Збризнути з усіх сторін соком лимона. Також трохи присолити і поперчити. Розмістити листочки розмарину. Накрити плівкою. Залишити маринуватися. Час — півтори години.

Крок 4:

На наступному етапі змочити в холодній воді бамбукові шпажки. Нанизати на кожну кілька рибних шматочків. Причому їх можна розташувати впритул або з невеликою відстанню між собою.

Крок 5:

Змастити грати малим об’ємом масла. Завдяки цьому сьомга не пригорить до прутів. Далі укласти в нижню частину духовки деко. У нього, до речі, краще налити трохи води.

Крок 6:

Встановити над ним сітку з рибою і включити 175 градусів. Готувати шашлик з сьомги протягом 10 хвилин. При цьому бажано пару раз перевернути шпажки, щоб риба пропеклась рівномірно.

Подавати дивовижно смачне блюдо радимо з вершковим соусом. Для цього необхідно обсмажити борошно у вершковому маслі, після чого додати спеції, влити вершки і уварити до бажаної в’язкості.

Варіант 2: Швидкий рецепт шашлику з сьомги

Зменшити час запікання сьомги неможливо, воно і так мінімально. Але скоротити весь процес цілком реально. Ми просто відмовимося від маринування і приготуємо шашлик при порівняно великій температурі, зберігши таким чином соковитість риби.

Дивіться також:  Пельмені з сьомгою: пять простих покрокових рецептів святкового страви

Інгредієнти:

  • 450 грам порційній сьомги;
  • сіль за смаком;
  • ложка винного оцту;
  • рафінована олія;
  • мелений перець.

Як приготувати шашлик з сьомги

Крок 1:

Порціонну сьомгу дістати з піддону. Вимити. Негайно, але обережно просушити серветками. Розрізати на 2-3 частини.

Крок 2:

Укласти рибу в миску. Збризнути винним оцтом і присипати перцем. Посолити. Обережно руками перемішати шматочки, щоб оцет і спеції рівномірно розподілилися.

Крок 3:

Тут же нанизати сьомгу на шпажки. Розмістити рибні заготовки на решітку. Її поверхню рекомендується трохи перемазати маслом.

Крок 4:

Запекти шашлик з сьомги протягом 6-7 хвилин. Необхідна температура — 195 градусів. Щоб рибка пропеклась більш рівномірно, переверніть її кілька разів у різні сторони.

Оскільки ми готуємо швидкий варіант сьогоднішнього страви, соус пропонуємо використовувати покупної. Тим більше купити готову заправку можна відразу від декількох виробників в будь-якому супермаркеті. Проте краще для риби придбати світлі соусів на майонезній основі.

Варіант 3: Гостра сьомга на шпажках в сковороді

Смак сьомги відрізняється дуже ніжними, можна сказати, м’якими відтінками. І щоб зробити їх більш гострими рекомендуємо включити в простий рецепт шашлику пікантний свіжий чилі і ароматний часник.

Інгредієнти:

  • 450 грам свіжої сьомги;
  • чилі за смаком;
  • два зубчики часнику;
  • сіль за смаком;
  • третина лимона;
  • ложка оливкової олії;
  • мелений перець;
  • гілочка розмарину.

Як приготувати

Крок 1:

Вимите філе сьомги просушити. Нарізати м’якоть невеликими шматочками однакового прямокутного розміру. Перекласти в широку ємність.

Крок 2:

Рибу присолити і ввести перець. Також скропити оливковою олією і лимонним соком. Акуратно розподілити маринад серед шматочків. Залишити майбутній шашлик з сьомги настоятися. На це піде десь півтори години.

Крок 3:

По закінченні заданого часу нанизати рибу на змочені у воді шпажки з бамбука. Відкласти в сторону.

Крок 4:

В широкій толстодонной сковороді розжарити трохи оливкової олії. Укласти на дно кільця гострого чилі, злегка роздавлені (очищені) зубчики часнику і гілочку розмарину.

Крок 5:

Коли олія нагріється, розкласти сьомгу на шпажках. Смажити по 2-3 хвилини з кожної сторони (всього їх 4). Причому перевертати обережно, щоб не пошкодити структуру риби.

Дивіться також:  Як швидко і смачно посолити сьомгу в домашніх умовах девять покрокових рецептів

Для гострого варіанту нашого рибного страви відмінно підійде ягідний або вершковий соус. Але оскільки ми використовуємо часник для обжарювання, рекомендуємо не додавати його в заправку. Інакше ви ризикуєте зіпсувати подачу.

Варіант 4: Шашлик з сьомги і помідорів черрі

Крім особливого маринаду або панірування для різноманітності цієї страви можна доповнити шашлик якими-небудь овочами. Наприклад, це може бути кабачок або солодкий перець. Але в цьому рецепті пропонуємо використовувати дрібні черрі і ароматний сушений базилік.

Інгредієнти:

  • 350 грам філе сьомги;
  • дев’ять помідорів черрі;
  • велика сіль;
  • ложка винного оцту;
  • чорний перець;
  • оливкова олія;
  • сушений базилік.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Шматок сьомги промити. Потім злегка промокнути серветками. Нарізати на 12 шматочків прямокутної форми.

Крок 2:

Закинути рибу в миску. Додати сіль, сушений базилік і чорний перець. Полити ложкою оцту і масла. Перемішати. Залишити на маринування. Час — 60-70 хвилин.

Крок 3:

Через годину замочити в холодній воді шпажки. Потім дістати рибу з миски з маринадом. Нанизати сьомгу на шпажки по черзі з томатами черрі. Їх, до речі, важливо попередньо вимити щіточкою.

Крок 4:

Включити духовку на 175 градусів. Розмістити деко з невеликою кількістю води. Зверху встановити решітку, яку краще змастити маслом. Розкласти заготівлі риби і закрити дверцята.

Крок 5:

Готувати виключно смачну страву близько 10-11 хвилин. Періодично радимо перевертати шпажки, щоб сьомга пропеклась з усіх боків.

При подачі доповнити рибний шашлик легким гарніром. Наприклад, це може бути відварений рис або картопляне (з олією) пюре. Також допустимо поставити на стіл до сьомзі свіжі овочі і келих прохолодного білого вина.

Варіант 5: Сьомга на шпажках в азіатському соусі

Не розглянути традиційну для азіатського регіону подачку сьомги ми просто не могли. Адже червону рибу дуже люблять готувати в цьому екзотичному регіоні. А що з цього вийде, судіть самі.

Інгредієнти:

  • 455 грам сьомги (філе);
  • дві ложки соєвого соусу;
  • столова ложка світлого кунжуту;
  • за смаком сіль;
  • третина лимона;
  • запашний перець;
  • олія оливкова.
Дивіться також:  Класичні суші роли з сьомгою в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

Як приготувати

Крок 1:

З третини лимона вичавити сік. З решти плода зняти цедру. Пересипати ложку кунжуту в блюдечко.

Крок 2:

Філе сьомги вимити і порізати порційними шматочками. Промокнути кожен серветкою. Перекласти в миску.

Крок 3:

Полийте рибку соєвим соусом, олією (4-5 м) і соком лимона. Також присипати перцем, цедрою і крупною сіллю. Відставити в сторону для маринування.

Крок 4:

Через 60-65 хвилин змастити маслом ґрати. Настоявшийся шашлик з сьомги обваляти в кунжуті. Нанизати на шпажки і укласти на решітку.

Крок 5:

Встановити над деко з водою. Запікати протягом 12-13 хвилин. Температура 180 градусів. Повертати рибу обов’язково, щоб вона зарум’янилася рівномірно з усіх боків.

Попередньо обсмажують кунжут не обов’язково. Тоді він краще просочиться заправкою і краще «прикрепится» до поверхні риби. Що стосується цедри, то її можна залишити. За такий короткий час готування вона не встигне пригоріти і зіпсувати смакові характеристики сьомги.

Варіант 6: Шашлик з сьомги в пряної паніровці

В останньому варіанті пропонуємо спробувати пряну паніровку на основі французької гірчиці насіння розмарину. Але рекомендуємо не переборщити з цими інгредієнтами, оскільки вони відрізняються досить сильним смаком і можуть зіпсувати нашу розкішну рибку.

Інгредієнти:

  • 460 грам свіжої сьомги;
  • французька гірчиця;
  • за смаком сіль;
  • лимонний сік для маринаду;
  • запашний перець;
  • насіння розмарину для панірування.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сьомгу вимити, просушити і негайно порізати прямокутними порційними шматками. Кожен збризнути соком лимона. Присолити і посипати запашним перцем.

Крок 2:

Після маринування риби протягом години кожен шматочок облити французькою гірчицею і присипати невеликою кількістю розмарину.

Крок 3:

Змащену маслом грати укласти на деко з водою. Зверху розмістити нанизану сьомгу на шпажки. Відправити в духовку.

Крок 4:

Встановити 180 градусів. Готувати дуже смачне пряна страва 10-13 хвилин, періодично перевертаючи з боку на бік. Подавати відразу в гарячому вигляді.

Оскільки насіння розмарину відрізняються досить яскравим і глибоким смаком, не додавайте їх в паніровку надто великій кількості. Досить буде по 3-4 штучки для кожного шматочка.

Back to Top