Покрокові рецепти виключно смачної сьомги в дріжджовому тісті і листковому з грибами, сиром, шпинатом і вершковим соусом

Варіант 1: Класичний рецепт сьомги в тесті

Наскільки сьомга смачна риба знають всі, хто хоча б раз її готував. Причому досить зробити з неї шашлик або запекти з овочами. Але ми вирішили трохи ускладнити завдання, приготувавши сьомгу в тесті. І, повірте, пиріг вийде настільки неповторним, що ви будете готувати його знову і знову.

Інгредієнти:

  • 355 грам тіста (дріжджового);
  • 550 грам філе сьомги;
  • половина лимона;
  • спеції Для риби»;
  • за смаком мускатний горіх;
  • два зубки часнику;
  • жовток для змазування;
  • за смаком сіль;
  • рафінована олія;
  • за смаком мелений коріандр.

Покроковий рецепт сьомги в тесті

Крок 1:

Ціле філе сьомги вимити. Переглянути з особливою ретельністю у пошуках кісток. Видалити, якщо вони є.

Крок 2:

Рафінована олія розігріти в сковороді. Закинути тонкі шматочки часнику. Обсмажити пару хвилинок.

Крок 3:

Часник видалити. Отриманим маслом полити рибу. Також збризнути соком лимона. Присолити і додати спеції Для риби», коріандр і мускатний горіх.

Крок 4:

В окремій мисці замістити тісто. Для цього з’єднати воду з дріжджами, цукром, олією, сіллю і борошном.

Крок 5:

Готову масу розкачати в овальний пласт. На середину укласти настоявшееся філе. Причому краще злити маринад, щоб він не размягчил тісто знизу.

Крок 6:

Вільну частину пласта нарізати смужками. По черзі загорнути їх на рибу, защипывая краю. Зробити з шматочків тіста голову, плавники і хвіст. Оформити сьомгу в тісті у вигляді рибної тушки.

Крок 7:

Змастити поверхню жовтком. Запікати страву протягом 35-45 хвилин. Необхідна температура духовки — 180-185 градусів.

Щоб тісто покрилося апетитною скоринкою і зверху, на останні 8-9 хвилин перейдіть в режим «Гриль». Якщо такого немає, готуйте на нижньому вогні. Але перед тим, як заготовку покласти на деко, змастіть його маслом, а ще краще устелите пергаментом. Завдяки цьому низ не підгорить.

Варіант 2: Швидкий рецепт сьомги в листковому тісті

Листкове тісто, швидке маринування риби і використання вершкового масла зробить представлене рибне блюдо соковитим і дивовижно смачним всього за півгодини. Готові до створення кулінарного шедевру? Тоді почнемо!

Інгредієнти:

  • 500 грам тіста (листкового);
  • 650 грам філе сьомги;
  • ложка рибних спецій;
  • при необхідності сіль;
  • пару ложок лимонного соку;
  • 25 грам вершкового масла;
  • для змазування жовток.
Дивіться також:  Швидко і просто готуємо стейки з сьомги в вершках на сковороді

Як швидко приготувати сьомгу в тесті

Крок 1:

Тісто дістати з упаковки. Залишити на столі для відтавання.

Крок 2:

Через півгодини філе сьомги зачистити від можливих кісточок. Вимити і промокнути з допомогою рушників.

Крок 3:

Збризкати рибу соком (лимонним). Присипати рибними спеціями. Якщо в них не міститься сіль, додати за смаком.

Крок 4:

Розм’якшене тісто розкласти на столі. Його радимо присипати борошном. Викласти на середину червону рибу.

Крок 5:

Зверху по всьому філе розмістити тонкі шматочки вершкового масла. Воно наповнить блюдо молочними ароматами і зробить рибу соковитою.

Крок 6:

Піднявши краю пласта, сформувати закритий пиріг. Змастити жовтком. Відправити сьомгу в тесті в духовку. Готувати 20-23 хвилини при встановленій в 195 градусів температурі.

Завдяки покупному тесту, виключенню з рецепту процесу маринування і мінімуму продуктів, ми скоротимо час готування приблизно вдвічі. При цьому не забудьте подати разом з блюдом яку відповідну заправку. Це може бути майонезний «Тартар» або соус «Цезар».

Варіант 3: Сьомга в тесті зі шпинатом

На думку професійних кухарів шпинат вважається чи не найбільш ідеальним продуктом, який ідеально підходить для червоної риби. Так чому б не спробувати використати його для нашого страви?

Інгредієнти:

  • 450 грам сьомги;
  • 390 грам дріжджового тіста;
  • 210 грам шпинату;
  • рафінована олія;
  • зубчик часнику;
  • ложка крохмалю;
  • спеції рибні;
  • ложка соку лимона;
  • яєчний жовток;
  • світлий кунжут.

Як приготувати

Крок 1:

Очищену від кісточок і промите філе сьомги присипати рибними спеціями. Збризнути лимоном. Відставити.

Крок 2:

Шпинат добре вимити. Видалити стебла. Подрібнити в блендері.

Крок 3:

Масло розігріти в сковороді. Ввести дрібно рубаний часник. Смажити хвилину. Потім часник видалити. Він не буде потрібно. Перелити масло в шпинатну масу.

Крок 4:

Додати в суміш кунжут і крохмаль. Перемішати. Викласти частину (1/4) на харчову плівку. Зверху розмістити рибу. Покрити її залишилися шпинатом. Щільно загорнути. Відправити в морозилку.

Крок 5:

У цей час змішати дріжджі, теплу воду, цукор і сіль. Влити олію. Просіяти борошно. Замісити тісто.

Крок 6:

Розкачати овальний пласт. Дістати з холодильника сьомгу. Розгорнути плівку. При цьому шпинат утворює своєрідну шубу, яка буде триматися навколо філе.

Крок 7:

Загорнути сьомгу в тісто, сформувавши гарний закритий пиріг. Змастити жовтком.

Крок 8:

Готувати страву в духовці. Її рекомендується попередньо розігріти до 185 градусів. Час запікання — 45-49 хвилин.

Дивіться також:  Сьомга на грилі: 6 простих покрокових рецептів королівської рибки

Якщо ви готуєте страву взимку або навесні, коли купити свіжий шпинат не реально, використовуйте заморожений або маринований варіант. У першому випадку його краще трохи проварити в окропі. У другому, виключити з рецепту сіль, щоб не зіпсувати червону рибу.

Варіант 4: Сьомга в тесті з вершковим соусом

Вважається, що червоні томатні заправки зовсім не підходять для риби. Особливо морський. Тому часто такі страви доповнюють білим вершковим соусом. Але ми пропонуємо не просто поставити заправку поруч з тарілкою, а також використовувати її в самому рецепті.

Інгредієнти:

  • 345 грам дріжджового тіста;
  • 390 грам сьомги (філе);
  • склянка вершків;
  • ложка борошна;
  • лимон для збризкування;
  • велика сіль;
  • мускатний горіх;
  • розмарин;
  • чорний перець;
  • 9 грам вершкового масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ціле філе сьомги зачистити від кісточок. Викласти рибу в гастроємність. Збризнути лимоном. Посипати розмарином і сіллю.

Крок 2:

Перемішати у великій мисці дріжджове тісто, поки воно не перестане липнути до поверхні і рук. Розкачати з еластичної маси овал. Перекласти заготовку на деко.

Крок 3:

Покласти посередині рибне філе. В окремій сковороді на вершковому маслі обсмажити борошно. Час — 1-2 хвилинки.

Крок 4:

Потім влити склянку вершків. При мінімальній температурі загущатися соус до густоти сметани.

Крок 5:

Полити вершковим соусом рибу. Швидко накрити її тестом з усіх боків. Зафіксувати краю. Сформувати красивий пиріг з сьомги в тесті. Змастити поверхню з усіх боків жовтком.

Крок 6:

Перекласти деко в духовку. Температура для запікання — 185 градусів. Необхідний час — 40-45 хвилин.

Щоб не переготовить блюдо, відштовхуйтеся від стану тесту. Адже сама риба запечеться за 20-25 хвилин. Якщо ваше тісто стане золотим швидше, вимикайте плиту, не роздумуючи.

Варіант 5: Сьомга з грибами в тесті

Грибний смак здатний прикрасити будь-яку страву. Саме тому ми вирішили включити ніжні та ароматні печериці в сьогоднішній рецепт. Причому їх допустимо додавати в сирому або маринованому вигляді. Однак на цей раз пропонуємо обсмажити разом з цибулею.

Інгредієнти:

  • 150 грам шампіньйонів;
  • 390 грам цілого філе сьомги;
  • 500 г листкового купленого тесту;
  • спеції Для риби»;
  • третина лимона;
  • ріпчаста цибуля;
  • для смаження масло;
  • дві ложки сметани;
  • для змазування жовток (свіжий).

Як приготувати

Крок 1:

Філе свіжої сьомги вимити. Промокнути серветками. Видалити, якщо будуть, кісточки. Укласти на блюдо. Полити соком. Присипати спеціями.

Дивіться також:  Сьомга з брокколі шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Цибулю і печериці помити. Обидва інгредієнта зачистити і дрібно порубати. Обсмажити в гарячому маслі. Час — 4-5 хвилин. Влити сметану. Тушкувати ще 6-7 хвилин.

Крок 3:

Розморожене листкове тісто розкласти на деку. Розмістити посередині недовго мариновану рибу.

Крок 4:

Покрити її грибний засмажкою. Зробивши поздовжні надрізи по вільній частині тесту, загорнути пиріг. Зафіксувати краю. Щедро обмазати сьомгу в тесті жовтком.

Крок 5:

Готувати дивовижне рибне блюдо в духовці. Час запікання при 185 градусах — 35-40 хвилин.

Подавати червону рибу краще негайно, нарізавши на порції. При цьому обов’язково доповнити гарячу закуску будь підходящої заправкою і келихом прохолодного білого вина.

Варіант 6: Сьомга в тесті з сиром і зеленню

Кілька видів сиру, сьомга свіжа і ароматна зелень — саме ці інгредієнти дозволять нам створити виключно яскраве за смаковими характеристиками блюдо. А щоб не витрачати час на приготування тіста, пропонуємо придбати готове листкове в замороженому вигляді.

Інгредієнти:

  • 90 грам сиру «Російський»;
  • 90 грам сиру «Моцарелла»;
  • половина пучка зелені;
  • 490 грам сьомги;
  • 500 г листкового тіста;
  • 1/3 частина лимона (середнього);
  • сіль і спеції рибні;
  • 15 грам вершкового масла;
  • сирий жовток.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Залишити пласт листкового тіста для розморожування. Паралельно зняти щипчиками кістки, якщо вони є, у рибному філе. Потім сьомгу протерти вологим рушником.

Крок 2:

Далі посипати її спеціями, не забувши про солі, і полити лимонним соком. Відставити, накривши плівкою.

Крок 3:

Обидва віла сиру потерти дрібно. Перемістити в холодильник, щоб стружка не злиплась. Також подрібнити ножем вимиту зелень.

Крок 4:

М’яке тісто розташувати на пергаменті, що вистилає на деку. Розкласти підготовлене філе.

Крок 5:

Щедро засипати червону рибу сиром і свіжою зеленню. Будь-яким способом покрити сьомгу тестом, щоб вийшов закритий пиріг. При цьому важливо щільно зафіксувати краю. Інакше при запіканні закуска розкриється, а її зовнішній вигляд буде безповоротно зіпсований.

Крок 6:

Змастити поверхню сьомги в тесті збитим жовтком (сирим). Готувати, заздалегідь прогрів духовку до 185 градусів. Через 40-42 хвилини вогонь вимкнути. Якщо тісто зарум’яниться раніше, припинити готування достроково.

При нагріванні моцарелла стає тягучою. Якщо вас бентежить цей факт, замініть її сулугуні або іншим білим сиром. Головне, щоб у рецепті використовувалося кілька сортів сиру.

Back to Top