Покрокові рецепти приготування пасти з сьомгою: традиційний зі свіжої сьомги і класичних вершків, фетуччини зі слабосоленої сьомгою у вершковому соусі, зі шпинатом, з помідорами і оливками, зі шпинатом і червоною ікрою

Варіант 1: Класичний рецепт пасти з сьомгою у вершковому соусі

Щоб спробувати це чудове блюдо не обов’язково відвідувати італійський ресторан. Можна приготувати пасту з сьомгою у вершковому соусі в домашніх умовах. Особливих кулінарних навичок не потрібно. Тим більше ми розповімо вам про поради професійних кухарів, як правильно вибрати рибу, як правильно подавати готову страву. Почнемо з традиційного рецепту.

Інгредієнти:

  • триста гр пасти;
  • триста гр філе сьомги;
  • середня голів цибулі;
  • три ст л оливки масла;
  • пара дрібок солі;
  • сто мл класи вершків;
  • пара пучок суміші перців.

Покроковий рецепт пасти з сьомгою у вершковому соусі

Крок 1:

Щоб готове блюдо вийшло смачним, важливо грамотно вибирати рибу. Тому, в першу чергу ми дивимося на термін придатності, якщо філе упаковано. Також сьомга не повинна бути занадто м’якою – якщо злегка натиснути на неї, вона не повинна деформуватися.

Якщо на філе сьомги чітко видно прожилки відмінного від білого кольору, то в рибі багато барвників. Така сьомга нам не потрібна.

Крок 2:

Отже, ми вибрали якісну рибу. Її потрібно сполоснути, з філе видалити кісточки, якщо вони є. Шкіру теж акуратно зрізаємо.

Наріжте середніми шматочками.

Крок 3:

Поставте варитися обрану вами пасту, дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Головне-не переварити.

Крок 4:

Порубаєте ножем цибулину і обсмажте на оливковій олії до рум’яного кольору. Додайте рибу, здобріть спеціями.

Крок 5:

Введіть вершки, вони повинні закривати вміст сковорідки на половину. Якщо ста мілілітрів не вистачило, долийте.

Тушкуємо до готовності риби.

Крок 6:

Готову пасту відкидаємо на друшляк, а потім перекладаємо в сковороду. Акуратно, не пошкоджуючи ніжне філе, перемішайте дерев’яною лопаткою.

Тушкуємо пару хвилин.

Подавайте на стіл відразу після приготування. Якщо приготувати заздалегідь, а потім розігрівати, то смак пасти з сьомгою буде вже не таким, як потрібно.

Дивіться також:  Копчену сьомгу пять простих покрокових рецептів

На замітку: Якщо ви все ж приготували страву заздалегідь, то не об’єднуйте пасту і сьомгу у вершковому соусі. Зберігайте в окремому посуді. Розігріваємо теж окремо, а потім вже об’єднуємо в порційних тарілках і подаємо до столу.

Варіант 2: Швидкий рецепт пасти з сьомгою у вершковому соусі

Вашій увазі пропонується смачний рецепт пасти «Фетуччини» зі слабосоленої сьомгою у вершковому соусі. Оскільки рибка вже готова до вживання, основний час приготування піде на відварювання пасти. Рибка в соусі робиться дуже швидко, буквально за кілька хвилин.

Інгредієнти:

  • чотириста гр пасти «Фетуччини»;
  • триста гр філе слабосол сьомги;
  • три ст л оливки масла;
  • двісті мл класи вершків;
  • спеції «Прованські трави» – дві ст л;
  • щіпка солі;
  • сир «Пармезан» – невеликий шматочок.

Як швидко приготувати пасту з сьомгою у вершковому соусі

Крок 1:

Можете відразу поставити варитися фетуччини. Дійте за інструкцією на упаковці. Якраз за цей час ми приготуємо рибу в соусі.

Крок 2:

Слабосолону сьомгу нарізаємо середніми шматочками і трохи підрум’янюємо на сковороді з оливковою олією.

Крок 3:

Через п’ять хвилин вливаємо вершки, додаємо дрібку солі і спеції. Перемішуйте один раз, а потім просто тушкуйте кілька хвилин. Риба вже готова до вживання, довго мучити не потрібно.

Крок 4:

Як тільки фетуччини звариться, злити воду і перекладіть пасту в сковороду. Делікатно перемішайте, тушкуйте буквально одну-дві хвилини і знімайте з вогню.

Розкладіть по тарілках.

Натріть на дрібній тертці пармезан і присипте ними порції, подавайте до столу.

Варіант 3: Паста з сьомгою і шпинатом під соусом

У цьому варіанті ми доповнимо блюдо шпинатом, він добре поєднується з сьомгою і дуже корисний. Для соусу можна взяти вершки або молоко, також знадобиться трохи борошна та спецій. Пасту вибирайте на ваш розсуд, наприклад, пенне.

Інгредієнти:

  • шістсот гр свіжої сьомги;
  • сто п’ятдесят мл вершків або жирного молока;
  • півтори ст л борошна;
  • п’ятдесят гр злив масла;
  • два бульби заморож шпинату;
  • чотириста гр пасти;
  • пара дрібок солі;
  • пара пучок суміші перців.
Дивіться також:  Сьомга з овочами 5 простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Нам знадобиться глибока сковорідка або сотейник. У ньому розтопіть вершкове масло, а потім додайте борошно.

Її розмішуємо в олії і трохи обсмажуємо.

Крок 2:

Наливаємо вершки або молоко і розмішуємо, щоб розчинилася борошно.

Крок 3:

Паралельно ставимо варитися обрану вами пасту. Готуйте, як зазначено на упаковці.

Крок 4:

Додайте в сотейник шпинат, як тільки він розтане, розмішайте, щоб він розподілився по всьому соусу.

Крок 5:

З сьомги зрізаємо шкіру, виймаємо кісточки, ріжемо порціями і вводимо в сотейник. Тушкуйте до готовності риби.

Крок 6:

На тарілочки покладіть відварену пасту, зверху покладіть кілька шматочків сьомги зі шпинатом і полийте соусом.

Подавати до столу відразу після закінчення приготування. За бажанням можна присипати невеликою кількістю сиру.

Варіант 4: Паста з сьомгою, помідорами і оливками

Згідно з цим рецептом виходить вершково-томатний соус, додаються оливки і спеції. Пасту можна використовувати будь-яку, на ваш розсуд, наприклад, фарфалле. Рецептура розрахована на дві порції, кількість інгредієнтів можна збільшити.

Інгредієнти:

  • чверть кг пасти «Фарфалле»;
  • дві стейки сьомги;
  • двісті гр томатів;
  • п’ятдесят мл вершків;
  • десять оливок;
  • підлоги чайн л цукру;
  • дві ст л оливки масла;
  • два зубч часнику;
  • щіпка мускатного горіха;
  • щіпка італійських трав;
  • щіпка солі;
  • щіпка суміші перців.

Як приготувати

Крок 1:

Стейки потрібно делікатно звільнити від луски і шкіри, сполоснути. Виймаємо кістки, а м’якоть нарізаємо великими шматочками.

Крок 2:

Зубчики часнику почистимо, і ребром ножа натиснемо, щоб його розплющити. На сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть часник і пасеруйте. Як тільки він потемніє, прибирайте з сковороди, він нам більше не потрібен.

Крок 3:

Додайте в сковорідку шматочки сьомги і обсмажуйте буквально пару хвилин, перевертаючи.

Крок 4:

Томати ошпарюємо окропом, знімаємо шкіру і розминаємо в м’якоть. Як тільки сьомга посвітлішала, додайте томати і розмішайте.

Крок 5:

Насипаємо цукор, додаємо спеції і розмішуємо.

Крок 6:

Налийте вершки, насипте зелені оливки. Вони повинні бути без кісточок. Все перемішуємо і готуємо ще п’ять хвилин під закритою кришкою.

Дивіться також:  Сьомга на грилі: 6 простих покрокових рецептів королівської рибки

Зніміть з вогню, кришку приберіть – шлях зайва волога піде. Соус повинен бути густуватим.

Крок 7:

Відваріть Пасту до готовності. В киплячу воду разом з фарфалле можна додати трохи спецій, наприклад, базилік і орегано. Якщо таких спецій немає, просто посоліть. Паста все одно потім візьме аромат від соусу.

Крок 8:

Відкидаємо готову фарфалле на друшляк і перекладаємо в сковорідку, перемішуємо і даємо настоятися кілька хвилин. Не тримайте на вогні, просто потримайте під закритою кришкою.

Отже, паста з сьомгою готова, кличте всіх до столу.

Варіант 5: Паста з сьомгою зі шпинатом і червоною ікрою

Приготувати пасту з сьомгою за цим рецептом, ви відчуєте себе справжнім шеф-кухарем. Виходить вишукану страву італійської кухні з доступних продуктів. Готується нескладно, а смак просто приголомшливий.

Інгредієнти:

  • підлоги кг пасти;
  • триста гр сьомги;
  • сто гр злив масла;
  • сто гр шпинату;
  • сто гр червоної ікри;
  • третину літра вершків;
  • одна ст л борошна;
  • три ст л оливки масла;
  • пара дрібок солі;
  • пара пучок суміші перців.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Філе сьомги сполосніть і наріжте великими квадратиками. Їх обсмажуємо на оливковій олії приблизно п’ять хвилин.

Вимикаємо вогонь, рибку перекладаємо в миску.

Крок 2:

На цій же сковорідці розтопити вершкове масло і насипте борошно. Її трохи обсмажимо, а потім введемо шпинат і наллємо вершки.

Всі перемішаємо і протушкуйте кілька хвилин.

Крок 3:

Відваріть пасту згідно з вказівками на упаковці і злийте воду.

Крок 4:

На сковорідку до шпинату і вершків додаємо шматочки риби, солимо і перчимо. Все перемішайте і тушкуйте приблизно п’ять хвилин.

Крок 5:

У порційні тарілки викладаємо готову пасту, її присмачую невеликою кількістю оливкової олії.

Покладіть кілька шматочків риби, полийте соусом зі шпинатом.

Зверху в центр кладемо ложечку червоної ікри.

Відразу ж подавайте до столу. Вашим кулінарним шедевром ви здивуєте всіх, а смак приємно порадує ваших рідних і гостей.

Back to Top