Карпаччо—це легка та вишукана закуска з сирої риби, нарізана тонкими шматочками і залитий соусом. Готується страва досить швидко, просте в приготуванні, але потрібен час для настоювання їжі. Така їжа вважається цікавою, вона завоювала популярність у гурманів, і підійде для святкового застілля.
Існує чимало рецептів з використанням сирої риби. Для них потрібен якісний продукт, адже в приготуванні, наприклад, карпаччо з сьомги з авокадо риба не піддається термічній обробці. Реалізація цієї закуски—непроста кулінарна завдання, потрібні підготовчі роботи по нарізці продуктів. Їх доведеться різати максимально тонко, щоб скибочки були майже прозорими. В цій справі слід не поспішати, проявляти терпіння.
Карпаччо з сьомги з авокадо
Справжня вишукана закуска, таку подають в дорогих ресторанах. Що цікаво, може приготувати будь-яка господиня. Головне – нарізати рибу тонкими однаковими пластинами. Потрібно дуже гострий ніж!
- сьомга (лосось або форель) – 400 гр.;
- цукрова пудра – 1 ч. л.;
- люцерна (паростки) – жменя;
- понзі (при наявності) – 2 ст. л.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- часточка лимона;
- стиглий авокадо – ½ шт.
Етапи приготування:
1. Промила і висушивши, відправила злегка подморозиться філе риби, загорнувши його в плівку. Так простіше різати. Досить потримати годину. Змішала всі спеції (цукор, понзі і краплю оливкової олії) в мисці.
2. Розгорнувши охладившуюся сьомгу, нарізала філе тонкими пластинками, діючи по діагоналі. Помістила кілька платівок в невелику тарілку і налив туди маринаду, розподілила ложкою, щоб суміш покрила рибу рівномірно. Наступні платівки клала шарами, промазуючи кожен маринадом. Закінчивши, закутала плівкою і дала настоятися годину в холодильнику.
4. Авокадо почистила і нарізала його тонкими скибочками. Витягнувши рибу, розклала її з авокадо колом на плоскій великій тарілці. Зверху посипала люцерною, а в центр помістила скибочку лимона.
Композиція готова, можна подавати!
