Покрокові рецепти приготування гарнірів до курки: картопляне пюре, запечена в духовці картопля, овочеве рагу, тушкована капуста, відварений розсипчастий рис
Варіант 1: «Пюре з картоплі» – класичний рецепт гарнір до курки
Картопляне пюре ідеальний гарнір до будь-якого м’яса, риби, птиці, незалежно від того, запечене, смажене або тушковане блюдо. Існує багато рецептів толченки, але саме смачне пюре з картоплі тільки на молоці і з вершковим маслом. Пропонуємо просту рецептуру пишного картопляного пюре.
- два кілограми картоплі;
- половина упаковки вершкового «Традиційного» масла;
- півтора склянки молока.
Крок 1:
Відібрані картоплини очищаємо від шкірки. Ретельно обмивши, розрізаємо бульби на часточки, відразу складаючи їх в каструлю. Заливаємо картоплю гарячою водою так, щоб він був прикритий з верхом, мінімум на пару сантиметрів.
Крок 2:
Каструлю ставимо на плиту, включаємо під нею конфорку максимальний нагрів. Дочекавшись закипання знімаємо з поверхні води всю піну, присаливаем і знижуємо нагрівання, вода повинна лише злегка «хвилюватися». Прикривши каструлю, варимо картоплю з півгодини. Готовність перевіряємо проколом, ніж повинен входити і вилучатись з скибочок картоплі без зусиль.
Крок 3:
Переконавшись, що картопля готовий, зливаємо весь картопляний відвар. Трохи розминаємо шматочки товкачиком, додаємо нарізане масло і продовжуємо м’яти, поки не отримаємо пюре.
Крок 4:
Вливаємо до розім’ятої картоплі гаряче, тільки молоко закипіло. Спочатку не все, трохи більше половини. Збиваючи товкачиком, поступово підливаємо молоко, що залишилося. Домігшись пишноти, розкладаємо пюре по тарілках, подаємо до смаженої, запеченої або тушкованої курки.
Існує два правила приготування смачного пишного пюре. Перше – не слід збивати міксером або блендером, використовуємо тільки толкушку. При збиванні механічним способом, пюре часто виходить подібним густому клейстеру і втрачає апетитний колір, набуваючи сіруватий відтінок. Друге правило – підливати тільки гаряче молоко або залишився після варіння відвар. Холодна рідина завадить збити пюре до бажаної пишноти.
