Покрокові рецепти приготування гарнірів до м’яса з картоплі, булгуру, капусти, баклажанів

Варіант 1: Гарнір до м’яса — класичний рецепт пюре з картоплі

Ніжна білосніжна маса або навпаки жовтувата, в залежності від кольору картоплі, яку страву не візьми, будь вона підійде. М’ясо і риба, смажені або варені, голубці або фарширований перець. Та що там м’ясні страви, картопляне пюре – ідеальний гарнір до смажених овочів, але і просто з салатом воно чудово.

Інгредієнти:

  • картопля разваристого сорту – 1000 грамів;
  • сіль;
  • шматочок вершкового «Традиційного» масла – 75 грамів;
  • півтора склянки молока, 3-відсоткової калорійності.

Покроковий рецепт гарнір до м’яса

Крок 1:

Дрібно нарізавши картоплю, заощадите трохи часу. На відміну від дрібних, порівняно великі шматочки варяться трохи довше, але зберігають всередині більше смаку. Радимо так і вчинити.

Крок 2:

Картоплини, якщо на них немає залишків грунту, просто очищаємо, тонко зрізуючи шкірку. Інакше, вимийте бульби з губкою в холодній воді і тільки потім очистіть. Розріжте на частини співмірні, приблизно з сірникову коробку.

Крок 3:

Воду для варіння картоплі закип’ятіть окремо, складіть картоплю в каструлю з верхом залийте окропом. Вода повинна покрити картопля з запасом в пару сантиметрів. Плиту включіть спочатку на максимальний нагрів, додайте солі, але свідомо менше, ніж потрібно для нормального смаку.

Крок 4

За закипанню каструлю з картоплею прикрийте, зменшіть вогонь, нехай вода кипить помірно. Засічіть для початку чверть години, а після їх закінчення спробуйте наколоти будь скибочку виделкою. Готовий картопля буде легко зісковзувати з зубців вилки, інакше знову накрийте каструлю і варіть ще не менше п’яти хвилин.

Крок 5:

Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть молоко. Масло можна додавати і холодним, але краще розімніть його в теплі кухні. Відвар з готового картоплі зливаємо, каструлю повертаємо на півхвилини на слабо гарячу конфорку. Як тільки скибочки стануть прилипати до дна каструлі, додайте масло і переставте каструлю на стіл.

Крок 6:

Розминаємо картоплю енергійно, він не повинен остигати. Перемішуємо з маслом і підливаємо частинами гаряче молоко. Не лийте багато, зайву вологу з гарніру вже не видалити. Збиваємо пюре в пишну масу, досолює і подаємо.

Дивіться також:  Гарнір з сочевиці пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Запечений картопляний гарнір до м’яса — швидкий рецепт з травами і часником

Список продуктів для гарніру досить великий, але ми впораємося з ними дуже швидко і вправно. Вибір сорти картоплі, як і в класичному варіанті, повністю визначає смак страви. Краще і підбирати його по тим же вимогам, картопля, який легко розварюється, як правило, і запікається чудово.

Інгредієнти:

  • картопля, молодий – 1000 гр.;
  • по три пучки прянощів – орегано, розмарин, базилік;
  • маленький лимон;
  • перець, половина ложечки дрібної паприки сіль;
  • кілька щіпок каррі;
  • 2 ложечки гірчичного соусу;
  • олія соняшникова, виморожена – 4 ложки;
  • маленька часникова головка.

Як швидко приготувати гарнір до м’яса

Крок 1:

У миску або миску приблизно літрового об’єму налийте масло, покришіть часник. Додайте гірчицю, прянощі, вичавіть сік з половини лимона. З картоплин зіскобліть тонку шкірку, вимийте і обов’язково обсушити, наріжте часточками, залежно від розміру.

Крок 2:

До пряного маринаду додаємо половину картопляних скибочок. Перемішуємо, потім солимо і перчимо. Розкладіть скибочки по просторому деку, строго в один шар, а в маринад відправте другу порцію картоплі.

Крок 3:

Піднімаємо температуру в духовці до двохсот градусів, жаровню встановлюємо на середню полицю. Часу може знадобитися до 40 хвилин, картопля неодмінно перемішуйте, як тільки почне рум’янитися верх скибочок. Відразу ж і перевіряйте готовність.

Крок 4:

У готових скибочок рум’яна і трохи щільна кірочка, можете запікати її до будь-якого бажаного кольору. Якщо віддаєте перевагу більш темну і хрустку, нагрів зменшіть ще градусів на 10-15, але в такому випадку уважніше стежте за картоплею.

Варіант 3: Гарнір до м’яса «Тушкована капуста з гарбузом»

Коли набридне кожен раз товкти або смажити картоплю до піджарки, спробуйте подати м’ясо з капустою і гарбузом. Це незвично і смачно, до того ж соковитий гарнір дозволяє не турбуватися про кількість підливи. Він виручить вас і в тому випадку, якщо випадково основне блюдо виявилося пересоленим.

Дивіться також:  Булгур на гарнір, шість покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • чверть кілограма гарбузової м’якоті;
  • пара ложок чистого масла;
  • за середньорозмірної моркви і ріпчатої цибулині;
  • 300 грамів капусти-белкочанки;
  • сіль «Екстра» і дрібний перець;
  • жменю подрібненої петрушки.

Як приготувати

Крок 1:

Капусту візьміть самого білого кольору, з усіх наявних на вибір вілков. Верхні листки зніміть, вони, як правило, грубуваті і мляві, витріть вологою серветкою качан і відріжте шматок потрібного розміру.

Крок 2:

Шаткуємо капусту квадратиками, не дуже крупно. Чистимо цибулину від лушпиння, нарізаємо шашечками, розміром до сантиметра. Морквину найпростіше натерти, зріжте з неї шкірку і скористайтеся теркою з середнім розміром вічок.

Крок 3:

Морквину змішайте з капустою, щільно укладіть в сковороду з високими бортиками. Чистою, прохолодною водою залийте овочі, покривши на пару сантиметрів зверху. Нагрівання включіть спочатку високий, по закипанню прикрийте кришкою і відрегулюйте конфорку до помірного кипіння рідини.

Крок 4:

Тушкуємо до півгодини, потім додаємо маленькі кубики гарбузової м’якоті і цибулю, перемішуємо, солимо і перчимо страву. Другий етап гасіння – чверть години, потім знову перемішайте овочі, та оцініть кількість бульйону в них. Якщо рідини забагато, далі тушкуємо не накриваючи. Деяка кількість підливи можна вичерпати, але не виллєш її, додасте за бажанням гарнір, коли станете розкладати порції.

Варіант 4: Гарнір до м’яса з булгуру

Розсипчаста каша з цієї незвичайної крупи ситна і дуже корисна. Смак незвичайний, але не здасться вам екзотикою. Добре пропарений булгур хороший з жирними і гострими підливами, можна і прянощів додати скільки забажаєте.

Інгредієнти:

  • булгур – 200 грамів;
  • ложка чистого олії;
  • трохи крупної солі;
  • 450 мілілітрів води (очищеної).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Булгур зсипте в сито з дрібними отворами, струсіть кілька разів над раковиною, видаляючи дрібні крихти, потім швидко промийте водою. Помішуйте і трохи віджимайте крупу, нехай максимум вологи з неї стече. Якщо металеве сито, прямо в ньому помістіть ближче до включеної конфорці, крупі потрібно обсохнути. З нейлонового сита, зі зрозумілих причин, булгур пересипте в металевий друшляк.

Дивіться також:  Гарнір до курки пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Булгур, після просушування, розкладіть ще ненадовго по робочій поверхні, потім зберіть в миску. У сотейник з масивною підставою наливаємо масло, повільно, але сильно прогріваємо, потім засипаємо булгур. Помішуйте крупу, зменшіть нагрів, обсмажуємо булгур до помітного горіхового аромату.

Крок 3:

Воду закип’ятіть, помалу додайте всю порцію в сотейник, злегка присолите. Температуру тримаємо мінімальної, сотейник накриваємо, варимо до півгодини. Перевіряйте готовність булгуру і залишок води на дно сотейника вже з двадцятої хвилини. У разі необхідності додаємо окріп або, навпаки, знімаємо кришку і выпариваем надлишок вологи.

Варіант 5: Гарнір до м’яса з баклажанів

Відповідно до опису, шкірку з баклажанів не зрізаємо, гарнір вийде не тільки гарним, але й досить барвистим. Будьте помірковані, додаючи пекучий перець, можливо, варто замінити його звичайним гострим, додавши трохи більше м’якоті.

Інгредієнти:

  • пара дрібних молодих баклажанів;
  • два зубці часнику;
  • половинка перцю чилі;
  • трохи менше половини склянки хорошого масла;
  • 80 мл соєвого концентрату;
  • вода – 100 мл;
  • прянощі;
  • одна среднеразмерная ріпчаста луковичка.

Як приготувати

Крок 1:

Баклажани вимийте від бруду, потім наріжте брусочками, разом з шкіркою. Посоліть, покладіть в друшляк і так залиште хвилин на десять, потім ретельно промийте проточною водою і відіжміть вологу.

Крок 2:

Розігрів «до серпанок» масло, на сильному вогні швидко обсмажте скибочки баклажанів і перекладіть поки на тарілку. Часник покришіть, цибулину очистіть, а потім розпустіть на дрібні шашечки, наріжте тонкими кільцями перець.

Крок 3:

Сковороду після баклажанів не моєму, наливаємо ще ложку–другу олії і викладаємо подрібнені овочі. Тушкуємо недовго, до перших ознак рум’янцю, потім вливаємо розведений водою соєвий соус.

Крок 4:

За закипання додайте пряні трави, перець. Кладемо скибочки баклажанів, зменшуємо температуру і тушкуємо овочі до готовності. Гарний такий гарнір до відварного м’яса або страв з птиці.

Back to Top