Покрокові рецепти приготування дієтичних супів з курячої грудки з картоплею, локшиною, гречкою, овоами
Варіант 1: Дієтичний суп з курячої грудки з картоплею – класичний рецепт
У випадках, коли це вимагається за рекомендаціями лікаря, суп можна протерти. Скористайтеся для цього друшляком, а в особливих випадках і ситом. Бульйон акуратно злийте і додатково процідіть парою марлевих шарів, курятину з овочами розмеліть блендером і протерти через друшляк. Пюре залийте розігрітим бульйоном, солити суп в такому разі краще вже перед подачею.
- п’ятсот грамів білої курятини;
- 300 грамів картоплі;
- дві невеликих цибулинки;
- чверть склянки соковитої зелені;
- одна морквина;
- дрібна сіль і суміш перців (негострих).
Крок 1:
Обсушивши після промивання філе, наріжте м’якоть брусочками, як для приготування бефстроганова, складіть у каструлю, влийте туди ж півтора літра холодної води. Швидко довівши до кипіння, зменшіть нагрів, варіть півгодини, прикривши кришкою.
Крок 2:
З картоплин зріжте шкірку, бульби вимийте і розпустіть кубиками, розміром в декілька сантиметрів. Очистіть моркву і цибулини, вимийте, цибулинки розрізати спочатку навпіл, далі подрібніть четвертинками кілець. Морква для супу краще дрібно натерти.
Крок 3:
Вийміть з готового бульйону м’ясо, а сам бульйон процідіть. Знову довівши його до кипіння, опустіть спочатку цибулю з морквою, а по закінченні приблизно п’ятнадцяти хвилин і додайте картоплю. Варимо суп ще десять хвилин, потім повертаємо в нього курятину.
Крок 4:
Злегка присолив і буквально символічний поперчив, відключаємо нагрівання, витримуємо під кришкою хвилин двадцять, даючи настоятися, а при подачі посипаємо кропом вже в тарілках.
