Покрокові рецепти корисних і низькокалорійного курячого супу з брокколі

Варіант 1. Курячий суп з брокколі — класичний рецепт

Чудовий супчик, який готується на основі легкого курячого бульйону з додаванням брокколі та інших овочів. Він відрізняється від інших перших страв красивим, яскравим зовнішнім виглядом і відмінним смаком, а також безсумнівною користю для організму. Особливо прекрасний він в жаркий сезон.

Інгредієнти:

  • грудка курки – 3 шт.;
  • 5 бутончиків брокколі;
  • 2 картоплі;
  • цибуля;
  • 2 коренеплоду моркви;
  • вершкове масло – 85 м;
  • кріп, петрушка – по пів букетика;
  • 6 горошин запашного перцю;
  • лаврове листя – 3 аркуша;
  • 45 г солі.

Покроковий рецепт курячого супу з брокколі

Крок 1:

У велику каструлю вливають воду трохи більше половини обсягу, закладають помиті курячі грудки, проварюють на сильному вогні до закипання. Знімають пінку і варять ще півгодини.

Крок 2:

Грудки виймають з каструлі, вирізують кісточки, м’якоть ріжуть маленькими шматочками.

Крок 3:

Моркву очищають, ріжуть смужками, цибулю рубають кубиком.

Крок 4:

На сковороді вершкове масло обсмажують моркву з курячим м’ясом протягом 7 хвилин.

Крок 5:

Очищену картоплю ріжуть товстою соломкою.

Крок 6:

Бульйон курячий доводять до кипіння на середньому вогні і закладають в нього картоплю разом з засмажкою, знову доводять до кипіння.

Крок 7:

Бутончики брокколі обполіскують, закладають у бульйон з картоплею і засмажкою після закипання.

Крок 8:

Солять, кидають запашний перець, лаврушку, все добре перемішують і дають покипіти кілька хвилин.

Крок 9:

Знімають з вогню і залишають на півгодини для настоювання.

Крок 10:

Подають у глибоких тарілках, посипавши зеленню.

Для більшого аромату в суп можна додати щіпку суміші прованських трав. А замість свіжої брокколі допустимо використовувати заморожену капусту.

Варіант 2. Швидкий рецепт курячого супу з брокколі

Приготувати це блюдо можна і на швидку руку. Прискорює процес те, що вариться суп вже на готовому бульйоні, а всі овочі додаються в сирому вигляді. Завдяки входять до складу зеленого горошку та макаронним виробам він виходить не тільки ситним та смачним, але і набуває досить цікавий, незвичайний зовнішній вигляд. Суп підходить для дитячого харчування.

Дивіться також:  Курячий суп з рисом і картоплею пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • брокколі – 1 качан;
  • 2 літра курячого бульйону;
  • по одній штучці моркви і цибулі;
  • 4 картоплі;
  • 150 г свіжого зеленого горошку;
  • 1 жменю вермішелі «павутинка»;
  • по 75 г солі, чорного перцю;
  • 65 г будь-якої приправи;
  • кріп – 3 гілочки;
  • 3 листочків лаврушки.

Як приготувати курячий суп з брокколі

Крок 1:

Картоплю, моркву і цибулю очищають, миють, ріжуть невеликим квадратиком.

Крок 2:

Брокколі миють і обробляють за бутончикам.

Крок 3:

Курячий бульйон доводять до кипіння на великому полум’я вогню.

Крок 4:

У бульйон кладуть моркву з цибулею, проварюють 7 хвилин і додають картоплю, варять 20 хвилин.

Крок 5:

Додають горошок, проварюють 4 хвилини.

Крок 6:

Додають вермішель, проварюють 3 хвилини.

Крок 7:

Закладають бутончики брокколі, підсолюють, перчать, присмачують приправою, всипають подрібнені кріп з петрушкою, проварюють 10 хвилин.

Крок 8:

Наполягають суп 30 хвилин і подають до столу.

Свіжий горошок можна замінити консервованим.

Варіант 3. Курячий суп з брокколі і рисом

Наступний варіант першого блюда готується не настільки швидко, як у попередніх рецептах, але так само просто. А результат перевершує всі очікування – апетитний, наваристий, зі злегка гоструватим смаком суп.

Інгредієнти:

  • 1 середня тушка курки;
  • 2 жмені рису довгозерного;
  • картопля – 4 шт.;
  • 4 бутончики брокколі;
  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • 70 мл оливкової олії;
  • перець чилі – 1 шт.;
  • чорний перець, сіль – по 55 г;
  • 7 пір’я зеленої цибулі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Тушку курки добре миють під проточною водою, закладають в каструлю з 2,5 л води, регулюють саме маленьке полум’я вогню і варять трохи менше години.

Крок 2:

Через деякий час варіння курки всипають заздалегідь промитий рис, варять хвилини, що залишилися.

Крок 3:

Через 10 хвилин закладають очищену, помиту і нарізану кубиками картоплю, проварюють залишився.

Крок 4:

Бутончики брокколі миють, у пекучого перцю виймають серцевину, миють, ріжуть кубиками.

Крок 5:

Очищену і подрібнену цибулю пасерують на сковороді в оливковій олії до злегка рум’яного кольору.

Крок 6:

Моркву очищають, ріжуть теж кубиком і викладають на сковороду, де пассеруется цибулю, просмажують ще 5 хвилин.

Дивіться також:  Курячий суп з вермішеллю і картоплею девять простих покрокових рецептів з фото

Крок 7:

Курку виймають, розбирають, викладають назад одночасно з пассеровкой, брокколі, перцем чилі, підсолюють, перчать чорним перцем, варять 10 хвилин.

Крок 8:

Зелень цибулі обполіскують, дрібно шаткують і всипають в суп, проварюють кілька хвилин.

Крок 9:

Настоюють 30 хвилин і подають до столу зі сметаною.

Якщо у вас немає стручки чилі, візьміть 1 чайну ложечку червоного меленого перцю.

Варіант 4. Курячий суп-пюре з брокколі

А це воістину ніжний перше блюдо, яке радує своїм яскравим кольором і легкої, кремоподібної консистенції багатьох шанувальників супів-пюре. Ідеальний варіант для дитячого і дієтичного раціону.

Інгредієнти:

  • 8 суцвіть замороженої броколі;
  • дві цибулини;
  • 245 мл знежирених вершків;
  • чорний перець, сіль – по 65 г;
  • соняшникова олія – 135 мл

Для бульйону:

  • курячі крильця – 460 м;
  • 2 літрові баночки очищеної води;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • духмяний перець – 5 горошин;
  • з 1 коренеплоду цибулі і моркви.
  • Для подачі:
  • сухарики з білого батона – 250 р.

Як приготувати

Крок 1:

Першим ділом варять курячий бульйон: в ємність з водою закладають помиті крильця курки, проварюють на сильному вогні до утворення пінки. Знімають пінку, додають до крил очищену моркву, помитий, але не очищену цибулину, лаврушку, горошини перцю і варять 40 хвилин.

Крок 2:

Очищену цибулину для супу шаткуємо півкільцями і пасерують на сковороді з додаванням олії 5 хвилин.

Крок 3:

З бульйону витягують крильця, овочеві коренеплоди, проціджують, знову доводять до кипіння і закладають заморожені бутончики брокколі, варять 10 хвилин.

Крок 4:

Додають в бульйон пасеровану цибулю, дають трохи покипіти.

Крок 5:

Бульйон з усім вмістом злегка охолоджують і перемелюють ручним блендером.

Крок 6:

В отриману кремоподібну масу додають вершки, підсолюють, перчать і трохи прогрівають.

Крок 7:
Знімають з плити, настоюють 20 хвилин і розливають по тарілках, посипавши смаженими сухариками.

Курячий суп з брокколі за цим рецептом можна заморожувати в спеціальних контейнерах, а потім використовувати в якості швидкого перекусу, попередньо розморозивши його в мікрохвильовці.

Дивіться також:  Курячий суп для дітей пять простих покрокових рецептів

Варіант 5. Курячий суп з брокколі і болгарським перцем

«Родзинка» цього супчика в чудовому ароматі, яка надає страві приправа хмелі-сунелі. За смаком суп чимось схожий на звичайні щі, тільки замість білокачанної капусти додають брокколі. Для його приготування всі продукти подрібнюються ножем, завдяки чому суп набуває ніжну, легку консистенцію і гарний, різнобарвний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

  • невелика тушка курки;
  • 1 качан брокколі;
  • 3 картоплі;
  • по одному цибулі і моркви;
  • 1 стручок болгарського перцю;
  • 2 стебла селери;
  • 35 г солі;
  • 45 г приправа хмелі-сунелі;
  • 155 мл олії.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У курячої тушки вирізають шкіру і зайвий жир, птицю розрубують на частини, промивають, кладуть в глибоку ємність, вливають 3 літри води і варять на сильному вогні. Знімають пінку, регулюють самий маленький вогонь і проварюють 35 хвилин.

Крок 2:

Курку виймають, охолоджують і відокремлюють м’якоть від кісток, м’якоть рвуть руками на смужки.

Крок 3:

Очищають цибулю, моркву, картоплю, ріжуть цибулю з картоплею дрібним кубиком, моркву – на тертці з малими отворами.

Крок 4:

Селера обполіскують, подрібнюють.

Крок 5:

У болгарського перцю вирізати плодоніжки, виймають насіння, ріжуть кубиками.

Крок 6:

На розпечену сковороду в масло викладають все: цибулю, моркву, перець, всипають сіль, чорний перець і нагрівають на слабкому вогні до утворення овочевого соку.

Крок 7:

Закривають сковороду з овочами кришкою і тримати 15 хвилин, часто помішуючи.

Крок 8:

Картоплю викладають в окрему ємність, вливають воду і витримують 20 хвилин для позбавлення від зайвої крохмалю.

Крок 9:

На сковороду до овочів викладають картоплю, вливають трохи курячого бульйону і тушкують під кришкою близько півгодини.

Крок 10:

Курячий бульйон проціджують і доводять до кипіння на сильному вогні, закладають брокколі, попередньо оброблену за бутончикам, помиту і нарізану дрібним кубиком, варять 10 хвилин.

Крок 11:

Додають в бульйон до брокколі курячу м’якоть і тушковані овочі, всипають хмелі-сунелі, ще раз підсолюють, перчать, кип’ятять 4 хвилини і вимикають вогонь.

Цей суп не передбачає настоювання, його краще подавати прямо з вогню. Зверху покласти сметану або майонез.

Back to Top