Покрокові рецепти приготування легкого і смачного супу з фрикадельками з курячого фаршу
Варіант 1. Класичний рецепт супу з курячими фрикадельками
Суп з фрикадельками з курячого фаршу – кращий варіант для дитячого чи дієтичного меню. Розмір фрикадельок може бути будь-яким, головне, щоб вони добре тримали форму в бульйоні.
- 300 г курячого філе;
- дві щіпки суміші перців;
- щіпка солі;
- яйце.
- три картоплини;
- два літри фільтрованої води;
- морквина;
- 5 г петрушки;
- 10 г кухонної солі;
- 10 мл олії;
- лавровий лист;
- цибулина.
Крок 1:
Куряче філе промийте, вмочіть серветками і перекрутіть у фарш за допомогою блендера або м’ясорубки. Приправте сіллю і сумішшю перців. Вбийте яйце і добре вимісіть. Поставте на півгодини на холод.
Крок 2:
Очистіть від шкірки картоплю, помийте і наріжте її невеликими скибочками. Викладіть підготовлений картоплю в каструлю, залийте фільтрованою водою і доведіть до скипання на середньому вогні. Посоліть і варіть хвилин десять, не забувши яглиця піну.
Крок 3:
Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю. Подрібніть його невеликими шматочками і обсмажте в розігрітому пісному маслі, постійно помішуючи, до прозорості. Очистіть моркву, помийте і подрібніть на тертці з дрібними секціями. Додайте її до цибулі і продовжуйте смажити до легкої рум’яності моркви.
Крок 4:
Сформуйте з курячого фаршу маленькі кульки і відразу ж відправляйте їх в киплячий суп. Робіть це швидко, щоб фрикадельки зварилися рівномірно. Перемішайте ложкою і варіть протягом десяти хвилин. Коли фрикадельки спливуть на поверхню, додайте подрібнену петрушку, покладіть лавровий лист, доведіть до скипання і зніміть каструлю з вогню. Зніміть каструлю з плити, прикрийте кришкою і залиште настоятися на п’ять хвилин.
Якщо фарш вийшов рідкуватим, додайте в нього манну крупу, перемішайте і залиште, щоб вона набухла. Фрикадельки можна робити руками, змоченими у воді, або ложкою.
