Покрокові рецепти курячого супу з галушками з густого і рідкого тіста, з овочами, сиром, грибами
Варіант 1: Класичний курячий суп з галушками
Проста рецептура смачного і ситного супу з звичайними галушками. Таке блюдо можна приготувати десь за 70-80 хвилин, якщо курка фабрична. Домашня птиця буде варитися трохи довше, але результат порадує більше. Традиційні галушки готуються з крутого тіста під лід.
- 400 г курки;
- 400 г картоплі;
- 75 г цибулі;
- 30 мл олії;
- сіль;
- 75 г моркви;
- 5 ложок борошна;
- 1,7 л води;
- яйце;
- лавр, зелень.
Крок 1:
Курку вимити, залити холодною водою. Ставимо на плиту, починаємо варити бульйон. Обов’язково виловлюємо великою ложкою або шумівкою пінку, яка підніметься на поверхні, і відразу зменшуємо вогонь. Не потрібно курці вирувати, інакше бульйон буде мутний. Варимо птицю до м’якості на невеликому вогні, виймаємо з каструлі.
Крок 2:
Очищаємо картоплю. Бульби можна нарізати будь-яким способом, наприклад, кубиками або брусочками. Закладаємо в бульйон, можна відразу трохи присолити.
Крок 3:
Відразу ставимо сковорідку розігріватися, наливаємо олію. Кришимо цибулю, моркву натираємо. Овочі пересипаємо, обсмажуємо.
Крок 4:
Яйце солимо, розмішуємо, засипаємо борошно і робимо тісто. Бажано дати йому полежати чверть години в пакеті, тоді маса стане більш еластична. Можна замісити заздалегідь.
Крок 5:
Овочі перекладаємо в курячий суп. Розмішуємо і відразу приступаємо до формування галушок. Можна просто відщипувати маленькі шматочки тіста і закидати в киплячий суп. Але за бажанням розкачуємо ковбаску, нарізаємо дрібними шматочками поперек. Перемішуємо суп з галушками, чекаємо спливання.
Крок 6:
Зелень дрібно рубаємо, закидаємо в суп, кладемо лавровий листок, розмішуємо і вимикаємо плиту. Даємо супу настоятися 15 хвилин, галушки дійдуть до готовності. В тарілки з супом додаємо варену курку.
Не потрібно переживати, що галушки переваряться, будуть розпадатися або з ними трапиться щось ще. Так як тісто без води, вони будуть прекрасно тримати форму.
