Покрокові рецепти тесту для штруделя на воді та жовтках, оливковій олії, кефірі
Варіант 1: Класичне тісто для штруделя
Штрудель – приголомшливо смачний і ароматний десерт. Випічку готують з великою кількістю начинки і дуже важливо, щоб тісто її стримало. Воно не повинно розкиснути від соку, розірватися при скручуванні або розсипатися при нарізці. Саме тому важливо знайти правильний рецепт. На відміну від начинки, в тесті немає складних інгредієнтів, все можна легко знайти на кухні. Та й заміс багато часу не займає.
- три жовтка;
- 120 мл води;
- 5 грамів солі;
- 3 ст. л. олії;
- 300 грамів борошна.
Крок 1:
Тісто робиться на жовтках, білки додавати можна, але небажано, вони дають випічці такого плану жорсткість. Відокремлюємо жовтки і кладемо в миску. Відразу солимо, розтираємо виделкою або зворотною стороною ложки.
Крок 2:
Вводимо воду кімнатної температури, розмішуємо з жовтками, після чого заливаємо три ложки оливкової масло. Це за правилами. Але найчастіше використовують будь-яке інше рослинне масло, бажано вибирати продукт, який не має вираженого аромату.
Крок 3:
Ще раз розмішуємо рідини і виливаємо в просіяне борошно або робимо навпаки, засипаємо її в миску, як більше подобається. Вимішуємо тісто. Пом’яти його потрібно добре до гладкості хвилин п’ять. Потім кладемо ще хвилин на двадцять в пакетик. В холодильник прибирати не потрібно. Можна грудочку зверху змастити оливковою олією, щоб не поміщати в пакет.
Крок 4:
Далі приготоване тісто треба розкачати або розтягнути руками, зазвичай роблять тоненький коржик, сформувати штрудель, спекти. Для такого тесту температура 190 градусів. Після приготування гарячу випічку потрібно відразу змастити маслом, покрити медом і знову поставити в духовку на кілька хвилин.
Тісто для штруделя зазвичай прісне, тому воно відмінно зберігається в холодильнику, можна замісити з вечора на ранок або навпаки. Єдиний момент – після такого зберігання маса може стати трохи липкою, при розкочуванні потрібно буде обваляти колобок в борошні, добре посипати стільницю.
