Покрокові рецепти незвичайного штруделя з капустою і цибулею, чорносливом, помідорами, солодким перцем і часником на основі сметани і томатної заправки
Варіант 1: Класичний рецепт штруделя з капустою
Всі ми знаємо, що австрійський штрудель готується з яблуками. Однак останні можна замінити будь-яким іншим інгредієнтом. Причому необов’язково робити випічку солодкою. Цілком допустимо використовувати м’ясо і овочі. Однак цю підбірку ми присвячуємо штруделя з капустою.
- одне яйце;
- 199 грам борошна;
- щіпка солі в тісто;
- 44 грам води;
- щіпка цукру;
- 29 грам оливкової олії;
- половина склянки сметани;
- 245 грам білокачанної капусти;
- олія для смаження;
- невелика ріпчаста цибулина;
- спеції в начинку.
Крок 1:
Для початку замісити тісто. Для цього з’єднати яйце, масло, воду і просіяне борошно в чистій сухій ємності.
Крок 2:
Сформувавши з липкої маси кулю, обернути його плівкою і залишити прямо на кухонному столі для расстойки.
Крок 3:
Паралельно зачистити від верхніх листків капусту. Промити качан. Пошинкувати запланований обсяг.
Крок 4:
Тут же почистити, вимити і дрібно порубати ріпчаста (невеликий) цибуля. Змішати його з капустяної стружкою.
Крок 5:
Просмажити овочеву суміш в дуже гарячому маслі протягом семи-восьми хвилин. Потім влити всю сметану і засипати засмажку запланованими спеціями.
Крок 6:
Тушкуйте до однорідної в’язкої структури. Потім вогонь вимкнути. Розгорнути тісто. Максимально тонко розкачати в прямокутний пласт.
Крок 7:
Викласти половину начинки на 1/4 частину тіста. Вирівняти від краю до краю. Загорнути перший шар. Перекинути залишок капусти. Акуратно сформувати рулет.
Крок 8:
Перекласти двома лопатками штрудель з капустою на деко, плоске дно якого важливо чи щедро змастити маслом, або повністю застелити пекарської папером.
Крок 9:
Запікати закуску близько 20-23 хвилини, встановивши температуру духовки на 180 градусах. Потім майже повністю охолодити і відразу подати.
Капусту важливо добре пригасити в сметані, щоб вона стала дуже густий. В іншому випадку сік з начинки витече, а саме тісто трісне. З цієї ж причини рекомендуємо зробити максимально дрібну капустяну нарізку.
