Покрокові рецепти незвичайного штруделя з капустою і цибулею, чорносливом, помідорами, солодким перцем і часником на основі сметани і томатної заправки

Варіант 1: Класичний рецепт штруделя з капустою

Всі ми знаємо, що австрійський штрудель готується з яблуками. Однак останні можна замінити будь-яким іншим інгредієнтом. Причому необов’язково робити випічку солодкою. Цілком допустимо використовувати м’ясо і овочі. Однак цю підбірку ми присвячуємо штруделя з капустою.

Інгредієнти:

  • одне яйце;
  • 199 грам борошна;
  • щіпка солі в тісто;
  • 44 грам води;
  • щіпка цукру;
  • 29 грам оливкової олії;
  • половина склянки сметани;
  • 245 грам білокачанної капусти;
  • олія для смаження;
  • невелика ріпчаста цибулина;
  • спеції в начинку.

Покроковий рецепт штруделя з капустою

Крок 1:

Для початку замісити тісто. Для цього з’єднати яйце, масло, воду і просіяне борошно в чистій сухій ємності.

Крок 2:

Сформувавши з липкої маси кулю, обернути його плівкою і залишити прямо на кухонному столі для расстойки.

Крок 3:

Паралельно зачистити від верхніх листків капусту. Промити качан. Пошинкувати запланований обсяг.

Крок 4:

Тут же почистити, вимити і дрібно порубати ріпчаста (невеликий) цибуля. Змішати його з капустяної стружкою.

Крок 5:

Просмажити овочеву суміш в дуже гарячому маслі протягом семи-восьми хвилин. Потім влити всю сметану і засипати засмажку запланованими спеціями.

Крок 6:

Тушкуйте до однорідної в’язкої структури. Потім вогонь вимкнути. Розгорнути тісто. Максимально тонко розкачати в прямокутний пласт.

Крок 7:

Викласти половину начинки на 1/4 частину тіста. Вирівняти від краю до краю. Загорнути перший шар. Перекинути залишок капусти. Акуратно сформувати рулет.

Крок 8:

Перекласти двома лопатками штрудель з капустою на деко, плоске дно якого важливо чи щедро змастити маслом, або повністю застелити пекарської папером.

Крок 9:

Запікати закуску близько 20-23 хвилини, встановивши температуру духовки на 180 градусах. Потім майже повністю охолодити і відразу подати.

Капусту важливо добре пригасити в сметані, щоб вона стала дуже густий. В іншому випадку сік з начинки витече, а саме тісто трісне. З цієї ж причини рекомендуємо зробити максимально дрібну капустяну нарізку.

Варіант 2: Швидкий рецепт штруделя з капустою

Як зробити штрудель швидко? Давайте візьмемо не свіжу, а квашену капусту. А що начинка не потекла на деко, радимо присипати тісто світлими панірувальними сухарями.

Інгредієнти:

  • 195 грамів квашеної капусти;
  • чотири столові ложки панірувальних сухарів;
  • 200 грам тіста на маслі.

Як швидко приготувати штрудель з капустою

Дивіться також:  Штрудель з сиром пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

З яйця, півтори склянок борошна, води і масла в рівній кількості вимісити протягом декількох хвилин еластичне тісто.

Крок 2:

Відставити під плівкою. В цей час дістати і максимально добре віджати квашену капусту. Порізати її дрібно на обробній дошці.

Крок 3:

Трохи постоявшее тісто выкатать довгою качалкою тонкий прямокутний пласт. Деко тепер застелити пергаментом. Акуратно, щоб не порвати тісто, розкласти зверху. Присипати шаром панірувальних сухарів.

Крок 4:

Викласти на всій поверхні порубану квашену капусту, залишивши один вільний край на 3-4 див.

Крок 5:

З іншої частини почати скочування рулету. Перевернути штрудель з капустою швом вниз. Змастити поверхню майбутньої випічки маслом. Для цього рекомендується взяти кулінарну кисть.

Крок 6:

Готувати швидку закуску при 190 градусах близько 17-18 хвилин до золотої скоринки на поверхні.

Отримавши бажаний результат, вимкнути плиту. Залишити там для часткового охолодження, що займе десь півгодини. Нарізати штрудель краще самим широким і дуже гострим ножем, щоб вийшли гарні не пошкоджені шматочки.

Варіант 3: Штрудель з капустою в томатній (гострої) заправці

Начинку третього штруделя пропонуємо зробити більш гострою, для чого будемо використовувати томатний соус «Чилі» і свіжий ароматний часник.

Інгредієнти:

  • 211 грам капусти (свіжої);
  • три десертні ложки томатного соусу» Чілі»;
  • ложка рослинної олії;
  • 205 грам тіста;
  • чотири зубці часнику;
  • мелений перець/сіль в начинку;
  • середній цибуля (ріпчаста);
  • три ложки крохмалю.

Як приготувати

Крок 1:

Просте тісто, приготування якого описано вище, замісити, обернути і залишити на півгодини.

Крок 2:

В цей час шаткувати зачищену капусту подрібнити без лушпиння цибулі. Обидва овоча відправити в гаряче масло на сковороді.

Крок 3:

Смажити сім хвилин, після чого влити гострий томатний соус. Засипати сіль, роздавлений часник і мелений перець.

Крок 4:

Змішуючи, довести начинку для штруделя з капустою до загустіння на мінімальному вогні. Всипати крохмаль. Вимішати, щоб зникли грудки.

Крок 5:

Тепер выкатать основу для випічки у вигляді прямокутника з постоявшего тесту. Розмістити його на деко. Розкласти гарячий капустяний фарш. Вирівняти середнім по товщині шаром.

Крок 6:

Загорнути максимально акуратно товстий рулет. Поверхня перемазати з усіх боків маслом. Покласти заготовку в духовку.

Крок 7:

Готувати випічку при 190 градусах, які потрібні, протягом 20-21 хвилини. Остудити і при подачі порізати порціями.

Крохмаль вважається класичним інгредієнтом для шруделей. Цей інгредієнт використовується, щоб поглинути виділяється сік і зберегти соковитість. Однак його допустимо замінити борошном або світлими панірувальними сухарями.

Дивіться також:  Штрудель з мясом і картоплею пять простих покрокових рецептів

Варіант 4: Капустяний штрудель з сосисками

Якщо ви не робите цю випічку на вегетаріанський стіл, додайте в начинку порубані сосиски. Вони, до речі, ідеально поєднуються з тушкованою в томатній заправці капустою.

Інгредієнти:

  • 205 грам тіста на яйцях і маслі;
  • три сосиски;
  • 205 грам капусти (білокачанної);
  • олія рослинна;
  • середня цибуля ріпчаста;
  • стакан фільтрованої води для заправки;
  • столова ложка томатної пасти;
  • спеції (включаючи сіль).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Замішане на маслі, воді і яйці тісто. Залишити в плівці безпосередньо на кухонному столі.

Крок 2:

Далі капусту порубати і пошинкувати цибулю. Обсмажити, прокалив заздалегідь рослинне масло. Час — 10-11 хвилин.

Крок 3:

За цей час крупно потерти свіжі сосиски. Вкинути в зажарку. Тепер ввести розведену томатну пасту з водою і засипати спеції.

Крок 4:

Томити, пару раз перемішавши, до загустіння начинки. Вимкнувши конфорку, остудити.

Крок 5:

Тепер выкатать тісто, укласти тонкий прямокутник на дно дека. Розподілити щодо тонко гарячу капустяну начинку з сосисками.

Крок 6:

Загорнути акуратний рулет, зафіксувати шов і змастити штрудель з капустою, маслом. Відправити гарячий духовий шафа.

Крок 7:

Готувати ситне блюдо протягом третини години до пропікання та утворення апетитною скоринки на поверхні.

Якщо ви хочете, щоб сосиски були більш помітні в начинці, не тріть їх, а поріжте кубиками або четвертинками кружечків. А ось сорт вибирайте на свій смак. Головне, зніміть захисну плівку або натуральну шкіру перед нарізкою.

Варіант 5: Штрудель з капусти з чорносливом

Звичайно ж, ми не могли забути про чорносливі. Саме ці пряні сухофрукти наповнять штрудель приголомшливим аромат і кілька пікантним смаком.

Інгредієнти:

  • чотири чорносливу;
  • 209 грам білокачанної капусти;
  • рафінована олія в зажарку;
  • 220 грам тіста;
  • сіль/сушена петрушка/перець;
  • ріпчаста цибуля;
  • окріп для чорносливу;
  • три-чотири ложки сметани.

Як приготувати

Крок 1:

Чорнослив без кісточки вимити і в мисці залити крутим окропом. Залишити, прикривши від пилу, на півгодини.

Крок 2:

Вимісити тісто, яке важливо обернути харчовою тонкою плівкою. Поставити поруч з чорносливом на вистоювання.

Крок 3:

На наступному етапі пошинкувати свіжу капусту і цибулю, попередньо зачистивши і вимивши овочі.

Крок 4:

Обсмажити зазначені інгредієнти добре прожареному олії протягом 11 хвилин. Потім ввести всю сметану, а також додати перець, сушений (або подрібнений) кріп і сіль.

Крок 5:

Дивіться також:  Віденський штрудель пять простих покрокових рецептів

Після цього закинути м’який чорнослив, який рекомендується віджати і порубати на дошці. Змішуючи, пригасити начинку до густоти.

Крок 6:

Поки фарш остигає, обім’яти стало неймовірно еластичним тісто в прямокутник. Розкласти його на деко.

Крок 7:

Покрити (щодо тонко) поверхню капустою з чорносливом. Акуратно сформувати досить товстий по товщині рулет.

Крок 8:

Відразу ж перемістити заготівлю штруделя з капустою, змастивши його олією і в духовку. Її прожарити заздалегідь до 190 градусів. Запікати закуску 20-22 хвилини до готовності тіста.

Хоча ми будемо запарювати, а потім і запікати чорнослив в начинці, добре промити його дуже важливо. Адже, як правило, його зберігають на відкритому повітрі, а значить на плодах може скупчитися багато пилу і дрібного сміття.

Варіант 6: Капустяний штрудель з томатами і солодким перцем

Щоб зробити начинку максимально натуральною без використання соусом і томатної пасти, візьміть свіжі помідори та солодкий перець. Вони додадуть капустяної начинки не тільки неймовірну соковитість, але і неповторний овочевий смак.

Інгредієнти:

  • 225 грам тіста;
  • великий помідор (свіжий);
  • дрібний червоний перець (солодкий);
  • цибуля ріпчаста (дрібний);
  • 195 грамів свіжої капусти;
  • рафінована олія;
  • сіль/сушений базилік в начинку;
  • запашний перець за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Замісити м’яке тісто. Сідлати руками куля. Обернути тонкою прозорою плівкою. Відставити в мисці в бік.

Крок 2:

Пошинкувати зачищену від верхніх м’яких листя капусту. Подрібнити цибулю і дрібно порізати бланшований помідор.

Крок 3:

На гаряче дно сковороди влити рафінована олія. Через кілька миттєвостей засипати цибулю і капусту. Смажити п’ять-шість хвилин, пару раз змішавши.

Крок 4:

За цей час порубати тонкими смужками солодкий перець. Вкинути в зажарку. Продовжувати обсмажування ще чотири хвилини.

Крок 5:

Далі перемістити соковитий томат разом з соком в сковороду. Додати на даному етапі всі спеції, зазначені в переліку.

Крок 6:

Уварити начинку до випаровування рідини. Повернути тісто. Выкатать дерев’яної рівною качалкою прямокутник. Перекласти основу штруделя з капустою на деко.

Крок 7:

Покрити поверхню тіста густий овочевий начинкою. Акуратно загорнути товстий рулет, швом донизу.

Крок 8:

Для гарного кольору змастити заготівлю яєчним жовтком, за бажанням засипати кунжутом і запекти при 190 градусах протягом третини години.

Свіжий солодкий перець спробуйте хоча б один раз замінити маринованою. Вийде ароматно, пікантно й дуже незвично. До речі, якщо є консервований чилі або пепероні, додайте і зробіть і такий варіант.

Back to Top