Покрокові рецепти приготування соковитого і ароматного віденського штруделя з яблуками і вишнею
Варіант 1. Класичний рецепт віденського штруделя
Штрудель – це рулет з начинкою з яблук, вишні або інших фруктів і ягід, загорнутої в тонке тісто. Класичний віденський штрудель подають в кафе Австрії з морозивом. Десерт виходить неймовірно смачним і ароматним.
- 4 г дрібної солі;
- 300 г борошна високосортної;
- 50 мл олії пісного;
- 170 мл теплої води.
- два великих яблука;
- 50 г ягід смородини;
- 160 г родзинок;
- ½ Склянки міцного чаю;
- 100 г волоських горіхів;
- 5 г меленої кориці;
- 100 г цукру звичайного.
Крок 1:
Заваріть половину склянки міцного чаю. Ізюм промийте і залийте його чаєм. Просійте гіркою борошно в чашку. У центрі зробіть воронку і влийте в неї теплу воду і олію. Додайте куховарську сіль. Замісити гладке тісто. Оберніть його плівкою і залиште відпочивати на півгодини.
Крок 2:
Почистіть від шкірки яблука. Розріжте їх і видаліть серцевину. Апельсин вимийте і витріть. За допомогою дрібної терки зніміть з нього цедру. М’якоть яблук поріжте максимально тонкими скибками. Горіхи порубаєте ножем. Смородину промийте.
Крок 3:
Розділіть тісто навпіл. Одну частину загорніть в плівку, а другу розкачати як можна тонше в прямокутник. Потім візьміть його в руки і акуратно розтягуйте тісто від центру до країв. Викладіть корж на силіконовий килимок. Зріжте ножем товсті краю. Поверхню тіста змастіть олією. Розподіліть по всій поверхні, відступивши по краях 5 см, а знизу і зверху 10 см, всі інгредієнти начинки. Посипте меленою корицею і цукром.
Крок 4:
Почніть скачувати тісто з начинкою в рулет, намагаючись робити його максимально щільно. Краї штурделя скріпіть і акуратно перекладіть його на деко разом з силіконовим килимком. Змастіть рулет міцним чаєм. Випікайте при 180 С 20 хвилин.
У тісто бажано додавати оливкове масло, воно дозволить зберегти легкість і ніжність. Якщо начинка дуже соковита, додайте в тісто яйце, щоб його структура вийшла щільніше.
