Покрокові рецепти смачного і ситного штруделя з картоплею з м’ясом, сиром та прянощами

Варіант 1. Класичний рецепт штруделя з картоплею

Популярний австрійсько-німецьке блюдо «Штрудель». В основному його готують з солодкою начинкою, використовуючи різноманітні фрукти, які загортають в тісто рулетиком. Але можна зустріти й інші варіації страви, де використовують ситні начинки: м’ясо, овочі. Наприклад, штрудель з картоплею виходить дуже смачною, ситною, соковитим і ароматним.

Інгредієнти:

  • 365 г борошна;
  • 420 г картоплі;
  • 2 яйця;
  • 110 мл води;
  • 35 г майонезу;
  • 3 гілочки кропу;
  • 25 г солі;
  • 35 мл рафінованої олії.

Покроковий рецепт штруделя з картоплею

Крок 1:

Очистивши картопельку, поміщають її в ємність з водою, трохи підсолюємо, відварюють на невисокому полум’я вогню до м’якості.

Крок 2:

Заводять тісто: просіяти в миску борошно, з’єднують її з сіллю. В теплу воду розбивають 1 яйце, перемішавши віночком, вливають суміш в борошно, вимішують до еластичності. Накривають чистим рушником, дають відлежатися 30 хвилин.

Крок 3:

З картопельки зливають відвар, толчат товкачиком до консистенції пюре

Крок 4:

Додають пюре майонез, подрібнений укропчик, все хорошенечко вимішують, дають охолонути.

Крок 5:

Відлежатися тісто розкачують у тонку великий корж.

Крок 6:

По всій поверхні коржики розкладають картопляне пюре, залишивши відстань по краях.

Крок 7:

Формують щільний рулетик.

Крок 8:

Рулет кладуть на змащений маслом жарова лист, змащують поверхню збитим жовтком останнього яйця і запікають у гарячій духовці 30 хвилин.

Крок 9:

Виймають з духовки, дають охолонути, нарізають невеликими шматочками і подають до столу, поруч ставлять чай або тепле молоко.

Крім кропу в картопляне пюре можете також додати зелений цибулька і петрушку.

Варіант 2. Швидкий рецепт штруделя з картоплею

А якщо у вас в холодильнику лежить невеликий шматочок листкового тесту, ви зможете приготувати смачний штрудель на швидку руку. Швидкість рецепта полягає не тільки в тому, що основа вже готова, але і ще в швидкості приготування начинки, а саме картоплю тут не відварюють, просто нарізають дрібним квадратиком і з’єднують з будь-яким наявним фаршем. Запікають виріб в духовці. Виходить дуже красивим, соковитим і поживним.

Дивіться також:  Віденський штрудель пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • готове прісне листкове тісто – 365 г;
  • 3 картоплі;
  • 450 г будь-якого фаршу;
  • 2 цибулини;
  • 35 г солі;
  • 40 г чорного перчика.

Як приготувати штрудель з картоплею

Крок 1:

Звільнену від шкірки картоплю миють, нарізають маленьким квадратом, викладають в чашку з фаршем.

Крок 2:

Всипають очищені і подрібнені ножем цибулинки.

Крок 3:

Всипають сіль, перчик, все ретельно вимішують.

Крок 4:

Готове листкове тісто розкочують в коржик.

Крок 5:

Розклавши приготовлену начинку, скачують рулетиком.

Крок 6:

Поклавши рулетик на жарова лист, запікають у гарячій духовці трохи більше однієї години.

Крок 7:

Подають до столу з теплим молоком, розрізавши на порції.

Якщо хочете щоб штрудель вийшов більш пишним і розсипчастим, використовуйте дріжджове листкове тісто.

Варіант 3. Штрудель з картоплею та м’ясом на пару

Незвичайний рецепт. Картопля тут не є інгредієнтом начинки, а використовується як основне додаток до штруделя з м’ясом. Такий штрудель з картоплею гарний як повноцінний обід або вечерю.

Інгредієнти:

  • 570 г будь-якого фаршу;
  • 20 г солі;
  • 2 цибулини;
  • 35 г харчової соди;
  • 5 картоплин;
  • 3 яйця;
  • будь-які спеції – 65 г;
  • 50 г чорного перчика;
  • кефір – 245 мл;
  • 445 г борошна;
  • 6 гілочок кропу і петрушки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Замішують тісто на основі кефіру, яєць, харчової соди і борошна. Вымешав до однорідної еластичної консистенції, залишають на деякий час.

Крок 2:

Для начинки фарш підсолюють, перчать, приправляють приправою, всипають очищений і подрібнений цибулю, все ретельно перемішують.

Крок 3:

Тісто розкачують у великий пласт, викладають м’ясну начинку. Звернувши рулетом, ділять невеликими шматочками.

Крок 4:

Очищену картоплю ріжуть великим квадратом і закладають в ємність з киплячою водою.

Дивіться також:  Штрудель з лаваша пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Проваривши картоплю 12 хвилин, занурюють зверху штруделі і, не перемішуючи, закривають кришкою. Варять на тихому вогні 45 хвилин.

Крок 6:

Подають у гарячому вигляді, розклавши на тарілочки по 2-3 штруделя і трохи картоплі, посипають зеленню.

Перш ніж викласти штруделі на картоплю можете за бажанням викласти спочатку пасеровану цибулю.

Варіант 4. Пряний штрудель з картоплею

Для наступного рецепту тісто для штруделя замішують теж на кефірі, тільки з додаванням меленого кмину, який надає страві незвичайний смак і чудовий аромат.

Інгредієнти:

  • 95 мл води;
  • 38 г солі;
  • 165 г борошна;
  • 30 г меленого кмину;
  • 170 мл рафінованої олії;
  • 6 картоплин;
  • 1 яйце;
  • 170 г подрібненого ріпчастої цибулі;
  • 55 г чорного перчика;
  • по 30 г меленої куркуми, базиліка, коріандру, розмарину.

Як приготувати

Крок 1:

Очищену картоплю миють, ріжуть невеликим квадратиком. Закинувши у киплячу воду, відварюють до розм’якшення.

Крок 2:

Для тесту в чашку вливають кефір, 70 мл олії, підсолюють. Добре перемішавши, вводять просіяне борошно, заздалегідь перемішану з меленим кмином, і вимішують однорідне щільне тісто. Накривши рушником, дають відлежатися 20 хвилин.

Крок 3:

Картоплю звільняють від відвару, перетворюють в пюре за допомогою товкачика.

Крок 4:

Подрібнену цибулю пасерують на маслі, з’єднують з картоплею, підсолюють, перчать, приправляють спеціями і добре вимішують.

Крок 5:

Розкачати тісто в тонкий корж, змащують поверхню маслом, викладають картоплю з цибулею і прянощами, розмазують ложкою.

Крок 6:

Формують рулет і викладають його на пергаментний папір, заздалегідь вміщену на деко.

Крок 7:

Змащують яйцем і запікають у гарячій духовці 1 годину.

Якщо немає зазначених прянощів, то можете всипати в начинку подрібнену різноманітну зелень.

Варіант 5. Штрудель з картоплею, сиром і домашніми ковбасками

Особливо ситний і смачний штрудель. Завдяки сиру він набуває приємний молочний смак, картопля надає високу поживність, ковбаски – неповторний аромат.

Дивіться також:  Штрудель з вишнями пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • кефір – 230 мл;
  • 2 яйця;
  • 30 г харчової соди;
  • 25 г солі;
  • 640 г борошна;
  • невеликий шматок філе свинини;
  • 4 домашніх ковбасок;
  • 230 г російського сиру;
  • 5 картоплин;
  • 2 цибулини;
  • 1 морквина;
  • 75 г вершкового масла;
  • 180 мл води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Заводять тісто: кефір з’єднують з яйцем, хорошенечко збивають вінчиком. Додавши сіль, соду, розмішують і дають постояти 10 хвилиночок. Невеликими жменями всипають просіяне борошно, вимішують еластичне тісто. Залишають на столі під рушником на півгодини.

Крок 2:

Очищену одну цибулину подрібнюють і прожарюють на сковороді у вершковому маслечко до легкого золотце.

Крок 3:

Додають подрібнений через терочку сир, прогрівають ще 2 хвилинки.

Крок 4:

На розкатаний пласт тіста викладають охолоджений пасеровану цибулю з сиром, розмазують ложкою.

Крок 5:

Згортають в щільний рулет.

Крок 6:

Розрізавши рулет на невеликі шматочки, залишають на столі на 15 хвилиночок.

Крок 7:

На сковороду, де обжаривался цибуля з сиром, викладають другу подрібнену цибулину, очищену і подрібнену на дрібній терочке моркву і теж пасерують на вершковому маслі 8 хвилиночок.

Крок 8:

М’якоть свинини звільняють від пленочек, нарізати середнім кубиком, ковбаски розрізають на невеликі шматочки. Викладають на розпечену глибоку чавунну сковороду в соняшникова олія спочатку м’ясо, просмажують 4 хвилини на сильному вогні, потім додають ковбаски, смажать ще 3 хвилинки. Підсолюємо, поперчив, приправте спеціями, вимикають вогонь.

Крок 9:

У сковороду до м’ясних продуктів викладають картоплю, прогрівають разом, часто перемішуючи, 10 хвилиночок.

Крок 10:

Вводять овочеву пасеровку, прогрівають ще 3 хвилинки.

Крок 11:
Кладуть на вміст чавунка штруделі, вливають воду і тушкують під кришкою трохи менше 1 години.

За бажанням можете використати лише один з інгредієнтів: або м’ясо, або ковбаски. Також ковбаски допустимо замінити сосисками або сардельками.

Back to Top