Покрокові рецепти ситного штруделя з м’ясом і картоплею, овочами, вареними яйцями, зеленню, сметаною, часником і шпинатом
Варіант 1: Класичний рецепт штруделя з м’ясом
Тим, хто добре знайомий з британської кухнею, відомо про страву з назвою “Веллінгтон”. Воно являє собою запечена в листковому тісті цілий шматок яловичини. Саме цю знамениту закуску можна порівняти зі штруделем з м’ясом. Хіба що для начинки ми не візьмемо шматок, а соковитий фарш з цибулею.
- 495 грамів среднежирной яловичини;
- ріпчасту цибулю і свіжа морква;
- 2-3 зубці часнику;
- курячий жовток;
- упаковка листкового тіста без дріжджів;
- сіль/сушена петрушка/мелений перець.
Крок 1:
Прісне (без дріжджів) тісто залишити прямо в упаковці для відтавання. Через годину почати підготовку начинки.
Крок 2:
Отже, з цибулі і невеликий моркви зрізати верхній покрив. Очистити часник. Вимити. Порізати середніми шматками (зубчики можна залишити цілими).
Крок 3:
Яловичий шматок від плівок, залишків жиру і осколків кісточок зачистити. Промити і нарізати такими ж шматками, як і коренеплоди.
Крок 4:
Пропустити інгредієнти (цибуля, яловичину, часник і моркву) через чисту м’ясорубку. Отриманий ароматний фарш руками (бажано вологими) змішати прямо в мисці.
Крок 5:
Для соковитості начинки допустимо додати трохи прохолодної води. В кінці засипати фарш спеціями і добре вимішати.
Крок 6:
Тепер встелити плоский чистий деко пергаментом. Розкласти зверху м’який пласт тіста. Покрити дві третини підготовленої м’ясною начинкою. Вирівняти поверхню лопаткою.
Крок 7:
Обережно загорнути штрудель з м’ясом і красиво оформити ретельно защипанные краю. Всю поверхню перемазати курячим жовтком.
Крок 8:
Поставити в сильно прогріту духовку майбутню випічку і готувати при 180 градусах протягом 36-37 хвилин.
Перед тим, як нарізати закуску порціями, залиште її у вимкненій духовці 30-40 хвилин. За цей час вона не тільки частково охолоне, але і вбере весь сік, що утворився, забезпечивши приголомшливу соковитість випічці.
