Покрокові рецепти ситного штруделя з м’ясом і картоплею, овочами, вареними яйцями, зеленню, сметаною, часником і шпинатом

Варіант 1: Класичний рецепт штруделя з м’ясом

Тим, хто добре знайомий з британської кухнею, відомо про страву з назвою «Веллінгтон». Воно являє собою запечена в листковому тісті цілий шматок яловичини. Саме цю знамениту закуску можна порівняти зі штруделем з м’ясом. Хіба що для начинки ми не візьмемо шматок, а соковитий фарш з цибулею.

Інгредієнти:

  • 495 грамів среднежирной яловичини;
  • ріпчасту цибулю і свіжа морква;
  • 2-3 зубці часнику;
  • курячий жовток;
  • упаковка листкового тіста без дріжджів;
  • сіль/сушена петрушка/мелений перець.

Покроковий рецепт штруделя з м’ясом

Крок 1:

Прісне (без дріжджів) тісто залишити прямо в упаковці для відтавання. Через годину почати підготовку начинки.

Крок 2:

Отже, з цибулі і невеликий моркви зрізати верхній покрив. Очистити часник. Вимити. Порізати середніми шматками (зубчики можна залишити цілими).

Крок 3:

Яловичий шматок від плівок, залишків жиру і осколків кісточок зачистити. Промити і нарізати такими ж шматками, як і коренеплоди.

Крок 4:

Пропустити інгредієнти (цибуля, яловичину, часник і моркву) через чисту м’ясорубку. Отриманий ароматний фарш руками (бажано вологими) змішати прямо в мисці.

Крок 5:

Для соковитості начинки допустимо додати трохи прохолодної води. В кінці засипати фарш спеціями і добре вимішати.

Крок 6:

Тепер встелити плоский чистий деко пергаментом. Розкласти зверху м’який пласт тіста. Покрити дві третини підготовленої м’ясною начинкою. Вирівняти поверхню лопаткою.

Крок 7:

Обережно загорнути штрудель з м’ясом і красиво оформити ретельно защипанные краю. Всю поверхню перемазати курячим жовтком.

Крок 8:

Поставити в сильно прогріту духовку майбутню випічку і готувати при 180 градусах протягом 36-37 хвилин.

Перед тим, як нарізати закуску порціями, залиште її у вимкненій духовці 30-40 хвилин. За цей час вона не тільки частково охолоне, але і вбере весь сік, що утворився, забезпечивши приголомшливу соковитість випічці.

Варіант 2: Швидкий рецепт штруделя з м’ясом

Як зробити штрудель швидко? Включіть в рецепт фарш з м’ясної крамниці, і покупне листкове тісто. До того ж, підсильте вогонь духовки, щоб запекти пиріг всього за півгодини.

Інгредієнти:

  • середня упаковка прісного листкового тіста;
  • півкілограма покупного фаршу (домашнього);
  • середня ріпчаста цибулина;
  • три столові ложки холодної води;
  • сушений кріп/сіль за смаком у фарш;
  • масло для дека і заготовки.
Дивіться також:  Австрійський штрудель: пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати штрудель з м’ясом

Крок 1:

Заздалегідь розморожене прісне листкове тісто викласти на деко. Його плоске чисте дно до цього потрібно застелити папером і змастити (тонко!) рафінованою олією.

Крок 2:

Тепер закинути в суху миску покупної домашній фарш. Вимішуючи активно лопаткою, засипати подрібнений ріпчаста цибуля, сушений кріп, влити холодну воду і посолити.

Крок 3:

Добре вимішати соковиту начинку. Розмістити на розгорнутому м’якому тесті. Розподілити по всій поверхні.

Крок 4:

Далі скачати пласт з фаршем в товстий рулет (2-3 обороту максимум). Зафіксувати шов. Змастити верх малим об’ємом масла.

Крок 5:

Поставити запікатися в прогартовану до 195-ти градусів духовку. Штрудель з м’ясом буде готовий через півгодини.

Ми запропонували використовувати домашній фарш, однак ви можете придбати у м’ясній лавці будь-який, який любите: свинячий, яловичий, телячий або баранячий. Крім того, припустимо поекспериментувати зі спеціями.

Варіант 3: Штрудель з м’ясом і картоплею

Додавання картоплі зробить наш штрудель ще ситніше. Така випічка не потребуватиме додаткового гарніру. Достатньо буде подати її з соліннями або свіжими овочами.

Інгредієнти:

  • дві середні варені картоплі;
  • 365 грамів домашнього фаршу;
  • середній сиру цибулю;
  • три повні ложки холодної води;
  • курячий жовток;
  • кунжут для присипки;
  • покупне листкове тісто (500 грам);
  • приправи Для картоплі»/сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Обидві середні картоплі зварити в підсоленому окропі протягом півгодини до м’якості. Рідину злити, а коренеплоди остудити. За цей час розморозити пласт листкового тіста.

Крок 2:

З відвареної картоплі зняти шкірку, а з лушпиння цибулі. Подрібнити обидва дрібними кубиками. Закинути обидва овоча в миску з домашнім фаршем.

Крок 3:

Розмішуючи майбутню начинку вузької лопаткою, висипати картопляні приправи і сіль. Домогтися рівномірного розподілу спецій.

Крок 4:

Деко протерти насухо і встелити зверху пекарської папером. Розкласти на поверхні м’який пласт листкового тіста.

Крок 5:

Викласти картопляно-м’ясну начинку, вирівнявши поверхню. Сформувати штрудель з м’ясом, защипав тонкі краю.

Крок 6:

Випікати приголомшливо смачну закуску протягом 38-40 хвилин при рекомендованій температурі 180 градусів. Остудити, нарізати, а при подачі доповнити соліннями.

Картоплю дуже важливо заздалегідь відварити, оскільки в сирому вигляді вона не встигне запектися в тесті за вказаний час. До речі, якщо ви готуєте пиріг в літній час, замініть готові сушені приправи свіжою зеленню різних видів.

Дивіться також:  Штрудель з капустою шість простих покрокових рецептів

Варіант 4: М’ясний штрудель з овочами

М’ясна начинка, особливо з додаванням води або сметани, і так соковита. Але щоб надати їй особливу насиченість і аромат, пропонуємо включити до складу кілька різних (за смаком) овочів.

Інгредієнти:

  • половина кілограма свино-яловичого фаршу;
  • середній солодкий (зелений або червоний) перець;
  • середній ріпчаста цибуля;
  • свіжа морква;
  • кілька стебел селери;
  • три зубчики свіжого часнику;
  • пласт листкового тіста;
  • третина пучка кропу без стебел;
  • сіль у фарш;
  • чотири ложки панірувальних сухарів;
  • масло для овочів і заготовки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Листкове тісто залишити на столі. Поки воно відтає, зачистити всі овочі вимити й подрібнити.

Крок 2:

В прогріту з маслом сковороду засипати пластинки цибулі, тонкі брусочки перцю, дрібно терту моркву і половинки кружечків стебел селери.

Крок 3:

Готувати частину начинки приблизно шість-сім хвилин, два рази перемішавши. Після цього додати домашній фарш. Змішуючи, прожарити все ще 3-4 хвилинки.

Крок 4:

Тепер ввести подрібнений кріп і роздавлений ароматний часник. Томити, знизивши силу конфорки, ще трохи до в’язкої консистенції і випаровування рідини.

Крок 5:

Розм’якшений шар листкового прісного тіста розкласти на дні дека, яке повністю застелити пергаментом. Присипати заготівлю панірувальними сухарями.

Крок 6:

Закинути на поверхню і розрівняти лопаткою вміст сковорідки. Сформувати сухими руками красивий штрудель з м’ясом. Зверху і з боків обмазати тонким шаром рослинного масла.

Крок 7:

Продовжити процес вже в гарячому (180 градусів) духовій шафі протягом 38-40 хвилин. Порізати порційно широким ножем, щоб не пошкодити структуру.

Використовувати в цьому рецепті панірувальні сухарі, які, до речі, є обов’язковим інгредієнтом для класичного штруделя, важливо. Адже соку з овочів виділиться дуже багато, і воно точно зашкодить тісто. У підсумку випічка трісне, що зіпсує подачу.

Варіант 5: Штрудель з м’ясом, яйцями і зеленню

Що ще можна додати до м’яса, щоб начинка штруделя вийшла ще смачніше? Давайте спробуємо взяти відварені яйця і кілька видів зелені.

Інгредієнти:

  • три великих яйця;
  • шість-сім стрілок зеленої цибулі;
  • петрушка і кріп (по третині пучка);
  • 455 грам фаршу;
  • покупне листкове тісто;
  • половина склянки рідкої сметани;
  • сіль/або запашний чорний перець;
  • невелика ріпчаста цибулина;
  • соняшникова олія.

Як приготувати

Крок 1:

Тісто залишити, щоб воно стало м’яким. Після цього укласти великі яйця в сотейник з окропом і варити чверть години.

Дивіться також:  Штрудель з мясом і картоплею пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Паралельно розібрати руками домашній м’ясний фарш. Закинути його в гаряче масло, прожарену на дні сковороди.

Крок 3:

Через шість хвилин додати шінкованной цибулю. Перемішавши, продовжити ще протягом декількох хвилин.

Крок 4:

В кінці залити засмажку не жирної рідкою сметаною. Додати подрібнену петрушку, зелений лук і кріп. Також підсолити і ввести запашний перець.

Крок 5:

Протушив начинку, закинути дрібні кубики відварених яєць. Тепер закласти на дно дека пекарську папір. Розмістити зверху пласт прісного тіста.

Крок 6:

Вирівняти по поверхні прямокутної заготовки фарш з яйцями і зеленню. Переставити в духовку.

Крок 7:

Встановити температуру шафи на показнику 180 градусів. Готувати штрудель з м’ясом протягом сорока хвилин.

Оскільки ми готуємо випічку з начинкою, в якій є багато зелені, ви можете включити в її склад (крім петрушки і кропу) кінзу, тархун, базилік або розмарин.

Варіант 6: М’ясний штрудель зі шпинатом і зеленим горошком

В останньому варіанті ми приготуємо начинку з фаршу, свіжого шпинату і консервованого горошку. Буде незабутньо смачно!

Інгредієнти:

  • три десертні ложки консервованого горошку;
  • середня цибулина;
  • 415 грамів домашнього фаршу;
  • 95 грам шпинату (свіжого);
  • листкове прісне тісто;
  • соняшникова олія в сковороду;
  • сіль/перець (чорний);
  • три-чотири ложки сметани.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Тісто розморозити на кухонному столі. Цибулю і шпинат зачистити. Овочі промити і подрібнити.

Крок 2:

Закинути на дно сковороди з гарячим маслом підготовлені інгредієнти. Туди ж відправити розібраний руками свіжий домашній фарш.

Крок 3:

Обсмажувати основу начинки сім хвилин. Потім всипати консервований горошок, мелений перець. Крім того, присолити.

Крок 4:

В кінці тонко влити сметану. Легко перемішати. Тушкувати на малому вогні ще кілька недовгих хвилин.

Крок 5:

Вимкнувши конфорку під сковородою, застелити пергаментом деко. Розкласти на ньому м’який прямокутник тесту.

Крок 6:

Висипати на поверхню обсмажений фарш зі шпинатом, цибулею і перцем. Вирівняти.

Крок 7:

Загорнути штрудель з м’ясом, защипав шов. При бажанні обмазати маслом або жовтком. Переставити в духовку.

Крок 8:

Піч соковитий пиріг протягом сорока хвилин. Температура плити — 180-185 градусів.

У шпинату досить тверді стебла, тому дуже важливо їх видалити при зачистці. Інакше начинка вийде з жорсткими волокнами, що зіпсує характеристики штруделя.

Back to Top