Покрокові рецепти варення з полуниці з желатином і черешнею, апельсином, бананами
Варіант 1: Класичне варення з желатином з полуниці
Варення з полуниці часто виходить рідким, так як ягоди дуже соковиті, так і цукор тане при нагріванні перетворюється в сироп. Можна ласощі уварити, але в такому випадку страждає смак і колір. Саме тому все частіше в полуничне варення додають желатин. Тут класична рецептура. Для варіння беремо посуд з нержавійки, ні в якому разі не використовуємо алюміній, так як він окислюється.
- 1,5 кг полуниці;
- 0,8 кг цукру;
- 50 г желатину;
- 250 мл води.
Крок 1:
Починаємо з ягід. Для варення потрібно ретельно вимити полуницю, прибрати всі хвостики. Якщо вони сидять щільно, то при цьому буде з’являтися сік, його не виливаємо, відправляємо разом з ягодами в посудину для варіння.
Крок 2:
Посипаємо ягоди рецептурним кількістю цукру і залишаємо на пару годин, щоб виділився сік. Краще посудину накрити, щоб не потрапила пил, сміття.
Крок 3:
Заливаємо желатин водою. Використовуємо рідина кип’ячену, але кімнатної температури. Залишаємо на півгодини. Ягоди з цукром ставимо на плиту, починаємо варити. Помішуємо знизу вгору, щоб підняти залишки цукру, вони повинні повністю розчинитися.
Крок 4:
При закипанні з’явиться біла пінка. На час перестаємо розмішувати і даємо їй зібратися. Важливо пінку видалити, щоб варення не закисло, так і виглядало красиво. Готуємо після закипання чверть години.
Крок 5:
Поки готуємо банки. Так як варення з желатином, його потрібно закочувати. Кришки можна закип’ятити або просто обдати і потримати в окропі. Банки стерилізуємо над парою. З цієї кількості полуниці вийде 2 літри ласощі.
Крок 6:
Як тільки варення провариться чверть години, вся пінка буде видалена, вводимо набряклий желатин. Розмішуємо, зменшуємо вогонь і доводимо практично до закипання, після чого відразу вимикаємо. Розливаємо полуничне варення по банках, закорковуємо.
Спочатку варення буде рідким, після остигання воно стане трохи густіше, а в процесі зберігання в прохолодному місці воно ще застигне.