Покрокові рецепти приготування ароматного варення з вікторії на зиму в домашніх умовах

Варіант 1. Класичний рецепт варення з вікторії на зиму

Смачна, соковита, ароматна ягода – вікторія. Нерідко її називають полуницею. Завдяки смаковим якостям і чудовому аромату з цієї ягідки роблять безліч заготовок на зиму. Відмінною виходить варення з неї. Ягідки при варінні не розварюються, залишаються цілими, сироп виходить прозорим, з червоним відливом. Навчитися правильно готувати саме таке варення можна, використовуючи класичний рецепт, де крім свіжої вікторії і цукру в складі більше нічого немає.

Інгредієнти:

  • 3 кг вікторії
  • 3 кг цукрового піску.

Покроковий рецепт варення з вікторії на зиму

Крок 1:

Вікторію добре промиваємо, залишаємо в чашці з водою на кілька хвилин, щоб спливли наявні комахи.

Крок 2:

Злив воду з чашки, звільняємо вікторію від зелених суцвіть.

Крок 3:

Переклавши ягідку в емальовану ємність, засипаємо цукром-піском і витримуємо 10 годин, щоб пустила сік.

Крок 4:

Ставимо ємність з ягодою на мінімальну полум’я і варимо, поки не утворюється піна.

Крок 5:

Знявши пінку, проварюємо 6 хвилиночок.

Крок 6:

Озброївшись шумівкою, витягаємо з ємності ягоди, а рідина залишаємо на плиті до уварювання в два рази.

Крок 7:

Коли сироп стане густим, закладаємо в нього ягідки і тушкуємо 5 хвилин.

Крок 8:

Помивши і стерилизовав банки, заповнюємо їх гарячим варенням, закорковуємо звичайними металевими кришечками.

Крок 9:

Остуджуємо під щільним ковдрою всю ніч.

Якщо після настоювання ягід в цукрі утворилося недостатньо соку, припустимо влити приблизно пів склянки води. А щоб на поверхні варення не утворювалася піна, слід додати трохи лимонного соку або кислоти.

Варіант 2. Швидкий рецепт варення з вікторії на зиму

У цьому рецепті ягоди не варять разом з цукром, їх просто витримують кілька хвилин в гарячому сиропі, розкладають в стерильні баночки, після сироп трохи уварюють і заливають ним плоди. Готується дуже швидко, а в результаті виходить густе, з бездоганним смаком і природним смаком варення. Присутній у складі лимонний сік перешкоджає зацукровуванню ласощі і надає приємну кислинку.

Інгредієнти:

  • цукровий пісок – 3 кг;
  • очищена вода – 500 мл;
  • вікторія – 3 кг;
  • лимонна кислота – 40 р.

Як приготувати варення з вікторії на зиму

Крок 1:

Змішуємо в ємності воду з цукром, гарненько розмішати, ставимо на мінімальне
полум’я вогню і варимо, поки кристали не розчиняться.

Крок 2:

Після розчинення солодких кристалів вводимо лимонку, добре розмішуємо і чекаємо кипіння, вимикаємо конфорку.

Крок 3:

Занурюємо в ємність з сиропом вікторію, заздалегідь перебрану і помиту, вистоюємо 18 хвилиночок.

Крок 4:

Викладаємо шумівкою вікторію в чистий посуд, а сироп проварюємо ще чверть години.

Крок 5:

Ягідки укладаємо в стерилізовані банки приблизно до половини обсягу.

Крок 6:

Розливаємо уварений червоний сироп у банки з ягодами і закручуємо залізними кришечками.

Крок 7:

Охолоджені банки з варенням відправляємо в підвал до зими.

Під час першої варіння сиропу слід обов’язково його заважати, щоб цукру не прилипав до дна ємності. Після закладання ягід в солодку рідину потрібно акуратно занурювати їх ложкою для кращої просочення. Якщо в сиропі залишилися не розчинені кристали цукру – не страшно, при повторній варінні вони зникнуть.

Варіант 3. Варення з вікторії на зиму «П’ятихвилинка»

А це найвдаліший варіант варення з вікторії. Воно вийде відмінним у кожної господині, навіть не має ніякого досвіду в домашньому консервуванні. Завдяки тривалій варінні ласощі виходить з прекрасним смаком і багатим ароматом, а сироп виходить густим, тягучим, апетитно яскраво-червоного кольору.

Інгредієнти:

  • вікторія – 3 кг;
  • цукровий пісок – 3 кг;
  • кислота лимонна – 45 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перебравши вікторію, миємо її під струменем води, виклавши в друшляк.

Крок 2:

Звільнивши від зеленої частини, закладаємо в глибоку каструлю разом з цукром.

Крок 3:

Ретельно, але акуратно розмішуємо і наполягаємо три години, щоб утворився сік.

Крок 4:

Додавши лимонну кислоту, проварюємо з моменту закипання шість хвилин.

Дивіться також:  Густе варення з полуниці сім простих покрокових рецептів

Крок 5:

Знявши з плити варення, охолоджуємо його.

Крок 6:

Проварюємо ще такий же час після кипіння.

Крок 7:

Укладаємо щільно в стерильні скляні тари, закатуємо.

Крок 8:

Охолоджуємо і відправляємо в льох.

Це ж варення з вікторії можна зварити і в мультиварці на режимі «Смаження».

Варіант 4. Варення з вікторії на зиму з корицею

А цей варіант варення з вікторії вважається інтерпретацією класичного рецепту. Варять його також зі свіжих ягід і цукру, тільки ще додатково кладуть мелену корицю, яка робить десерт надзвичайно ароматним і з неперевершеним смаком.

Інгредієнти:

  • вікторія великоплідна – 700 г;
  • 550 г цукрового піску;
  • кориця (порошок) – 55 р.

Як приготувати

Крок 1:

Вікторію звільняємо від сміття і підгнилих плодів, відокремлюємо зелені плодоніжки, моєму в глибокій чашці.

Крок 2:

Засипаємо цукром і забуваємо про неї на якийсь час.

Крок 3:

Через годину настоювання потихеньку розмішуємо суміш.

Крок 4:

Помістивши на плиту, витримавши на мінімальному вогні до кипіння, знімаємо пінку і проварюємо чверть години.

Крок 5:

Через 10 хвилин варіння додаємо мелену корицю, гарненько розмішуємо дерев’яною лопаткою.

Крок 6:

Укладаємо в стерилізовані баночки, озброївшись маленької ополоником.

Крок 7:

Обмотавши шубою, охолоджуємо кілька годин і спускаємо в льох для зберігання.

Сюди для легкої кислинки теж можна додати пару щіпок лимонної кислоти.

Варіант 5. Варення з вікторії на зиму з м’ятою

Ще один варіант варення з вікторії зі списку на швидку руку. Сам десерт варять всього п’ять хвилин, багато часу йде лише на настоювання ягід в сиропі, ну і це велика перевага, так як поки вони насичуються, господиня може зайнятися підготовкою банок або іншими кухонними справами.

Інгредієнти:

  • великоплідна вікторія – 3 кг;
  • 3 кг цукрового піску;
  • лимонний сік – 65 мл;
  • листочки свіжої м’яти – 7 штучок;
  • вода – 330 мл.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Оброблені плоди вікторії закладаємо в каструльку.

Крок 2:

Поєднавши цукровий пісок з водою, ставимо на невеликий вогонь і чекаємо закипання.

Крок 3:

Варимо солодку водичку 3 хвилиночки.

Крок 4:

Заливаємо сиропом ягідку і даємо постояти пару годин.

Крок 5:

Літрові баночки моєму, стерилізуємо, сушимо на чистій тканині.

Крок 6:

У настояну ягоду додаємо лимонний сік, кидаємо помиті листочки м’яти, помістивши на невелике полум’я, проварюємо після кипіння п’ять хвилиночок.

Крок 7:

Розкладаємо гаряче варення по банках, закручуємо залізними кришечками.

По-особливому смачним і ароматним буде варення з вікторії за описаним рецептом, якщо ягоду перемішати з будь-якою іншою, наприклад, чорною, червоною смородиною малиною, аґрусом.

Варіант 6. Варення з вікторії на зиму з желатином

Багатьом дуже подобається тягуче, в’язке варення з вікторії, так як його можна використовувати для начинки в різні борошняні вироби, до того ж воно не стікає при намазуванні на хліб. Такий простий інгредієнт як желатин допоможе зробити смачне ласощі густим і збільшить термін його зберігання.

Інгредієнти:

  • вікторія – 4,5 кг;
  • 4,5 кг цукру;
  • желатин – 30 р.

Як приготувати

Крок 1:

Помиту і перебрану вікторію звільняємо від зелених плодоніжок.

Крок 2:

Засипаємо ягідку цукром, вистоюємо 12 годин.

Крок 3:

Варимо варення після появи на поверхні пінки і її зняття близько 30 хвилин.

Крок 4:

Знявши з плити варення, даємо трохи охолонути і подрібнюємо заглибним блендером до стану однорідної кашки.

Крок 5:

Знову перекладаємо в ємність, варимо ще 8 хвилиночок.

Крок 6:

Вимикаємо вогонь, наполягаємо 4 години.

Крок 7:

Повторюємо варіння 3 рази.

Крок 8:

При третій варінні за 3 хвилини до закінчення додаємо желатин, заздалегідь вимочений в теплій воді.

Крок 9:

Остигле варення розкладаємо по стерильним ємкостей і поміщаємо в льох.

У цьому рецепті краще використовувати сильно переспілі плоди, в такому випадку не потрібно буде перемелювати їх блендером.

Варіант 7: Класичний рецепт варення з «вікторії» п’ятихвилинка на зиму

Зазвичай солодкі зимові заготовки роблять досить довго. Однак якщо використовуються м’які ягоди, які варяться на самому сильному вогні, то вистачить і п’яти хвилин кипіння. А оскільки ми не будемо стерилізувати варення з «вікторії» п’ятихвилинка на зиму, настійно радимо включити в рецептуру лимонну кислоту.

Дивіться також:  Густе варення з полуниці з цілими ягодами, сім покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 2,5 кг полуниці «вікторії»;
  • 2,5 кг білого цукру;
  • чайна ложка гранульованої кислоти.

Покроковий рецепт варення з «вікторії» п’ятихвилинка на зиму

Крок 1:

Соковиту полуницю перебрати з кошика в глибокий таз з водою. В процесі зняти зелені хвостики. Підгнилі ягідки видалити.

Крок 2:

Промити акуратними рухами кожну полуницю. Струшуючи холодну воду, закинути в іншу відповідну за розмірами ємність.

Крок 3:

Негайно висипати верхнім шаром цукор. Обережно струсити, щоб солодкі кристали розподілилися серед ягід.

Крок 4:

Залишити інгредієнти на пару годин, щоб усередині утворилася достатня кількість соку. Як тільки це станеться, поставити ємність на самий сильний вогонь.

Крок 5:

Довести варення з «вікторії» п’ятихвилинка на зиму до бурління. Зняти в процесі легку рожеву пінку.

Крок 6:

Відварювати солодку заготівлю протягом п’яти хвилин, через які ввести лимонну кислоту і влити ягідну суміш в стерилізовані банки. Закатати з зусиллям до кінця. Повністю остудити.

Якщо у вас є можливість, залишіть ягоди з цукром на ніч. Таким чином ви отримаєте достатньо соку, в якому полуниця встигне добре настоятися. Щодо обсягу цукру. На початковому етапі спробуйте ягоди і в залежності від їх солодощі визначте підсумкове кількість цієї спеції.

Варіант 8: Швидкий рецепт варення з «вікторії» п’ятихвилинка на зиму

Для швидкого рецепта пропонуємо не наполягати полуницю протягом декількох годин, а відварити в невеликому обсязі подрібнених ягід, які замінять сік.

Інгредієнти:

  • два кілограми цукру;
  • два кілограми «вікторії»;
  • 3-4 грам лимонної кислоти.

Як швидко приготувати варення з «вікторії» п’ятихвилинка на зиму

Крок 1:

Стиглі ягоди вимити, знявши хвостики, у великому глибокому таз з холодною очищеною водою. Розкласти одним шарів на розстеленій сухому рушнику.

Крок 2:

Третина полуниці вкласти на дно емальованої каструлі чи миски. Придавити товкачем для того, щоб вона пустила трохи соку.

Крок 3:

Потім поставити ємність на великий вогонь. Варити до початку кипіння. Потім вкинути ягоди.

Крок 4:

Готувати варення з «вікторії» п’ятихвилинка на зиму, не знижуючи силу конфорки. Час — 5 хвилин. Потім додати трохи лимонної кислоти і негайно перекласти солодку суміш по ошпаренным банкам, які закрутити і остудити.

Замість толокушки для подрібнення частини ягід можна взяти занурювальний блендер і перебити полуницю безпосередньо в мисці. А ось гранульовану кислоту важливо додавати в самому кінці, адже вона додається в якості консерванту і піддавати її довгої термічній обробці не можна.

Варіант 9: Полуничне варення з лимоном п’ятихвилинка на зиму

Гранульовану кислоту допустимо замінити свіжим лимоном. Причому його можна як тонко порізати, так і використовувати у вигляді соку і цедри.

Інгредієнти:

  • 110 грам лимона;
  • 3 кг свіжої полуниці;
  • 3 кг білого цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Всю заплановану полуницю замит. При цьому уважно видалити хвостики. Потім ягоди протряхнуть на сухому рушнику від води.

Крок 2:

На поточному етапі вкинути «вікторію» в таз з емальованою поверхнею, пересипаючи шарами білий цукор.

Крок 3:

З великого лимона вичавити кисло-гіркий сік. Витягнувши кісточки, полити полуницю. Залишити під плівкою, щоб всередині утворився сік, а зовні не потрапила пил.

Крок 4:

Через два-три години зняти терткою або спеціальних для цього пристроєм цедру з вичавленого лимона. При цьому не зачіпати білу підшкірну частина, яка зробить заготівлю занадто гіркою.

Крок 5:

Ввести підготовлену цедру в полуницю. Перемішуючи, довести на найбільшій конфорці до сильного бурління. Потім продовжити процес ще п’ять хвилин.

Крок 6:

Гаряче варення з «вікторії» п’ятихвилинка на зиму розлити в стерилізовані банки, які негайно максимально щільно закрутити.

Якщо ви не хочете возитися з видавлюванням соку і зняттям цедри, просто поріжте лимон тонкими четвертинками однакових кілець і додайте разом з цукром перед відправкою для настоювання. А оскільки ми зовсім недовго відварюємо варення, цитрусові залишаться м’якими навіть через кілька місяців зберігання.

Дивіться також:  Готуємо смачне варення з полуниці в солодкому сиропі - прекрасний десерт для чаювання

Варіант 10: Варення з «вікторії» з чорною смородиною п’ятихвилинка на зиму

Ще однією ягодою, яка може замінити кислоту, вважається чорна смородина. До того ж, вона пофарбує варення більш насиченим темним відтінком.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг соковитою чорної смородини;
  • 3 кг стиглої «вікторії»;
  • 4,5 кг дрібного цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

По черзі висипати чорну смородину та «вікторію» в холодну воду, залиту в широкий таз. При цьому видалити все непотрібне: хвостики, листочки і гілочки.

Крок 2:

Перекинути ягоди у великій друшляк. Пару разів струсити, щоб стекла вся вода. Потім розмістити в чистій і протертою ємності. Туди ж засипати цукор (бажано дрібний).

Крок 3:

Залишити, щоб інгредієнти змогли настоятися і пустити ароматний сік. Це трапиться приблизно через дві години.

Крок 4:

На наступному етапі включити велику конфорку. Встановити зверху таз з ягодами. Почекати, поки суміш завирує.

Крок 5:

Потім зняти пінку. Перемішуючи, варити ще п’ять хвилин. Вогонь не зменшувати. Паралельно простерилізувати скляні банки.

Крок 6:

Перелити варення з «вікторії» п’ятихвилинка на зиму по банкам. Закатати. В кінці остудити.

Завдяки високому вмісту кислоти в стиглої чорній смородині нам не доведеться додатково додавати лимон або гранульовану кислоту. Що стосується цукру, то його мінімальна кількість має бути в співвідношенні 1 до 1 з ягодами. Якщо ж ви любите солодкі заготовки, збільшіть обсяг до 1 до 1,5.

Варіант 11: Полуничне варення п’ятихвилинка в мультиварці

Готувати варення не обов’язково на плиті. Це можна зробити в мультиварці. А щоб він приготувався за п’ять хвилин, важливо встановити самий потужний режим.

Інгредієнти:

  • два з половиною кілограми полуниці;
  • два з половиною кілограми цукру;
  • 4-5 грам кислоти (лимонну).

Як приготувати

Крок 1:

Чашу вимити і витерти насухо рушником. В окрему ємність влити воду. Закинути «вікторію». Промити. Хвостики зняти і видалити.

Крок 2:

Струшуючи воду, вкинути ягоди у підготовлену чашу. Також додати весь білий цукор. Максимально акуратно перемішати лопаткою (бажано вузькою і завдовжки).

Крок 3:

Встановити в мультиварку. Включити режим «Смаження» (або інший найсильніший по потужності). Накрити до клацання кришкою.

Крок 4:

Готувати короткі п’ять хвилин, після чого вимкнути і залишити на годину. За цей час варення з «вікторії» п’ятихвилинка на зиму залишиться гарячим, але при цьому добре настоїться.

Крок 5:

В кінці змішати ягідну суміш в сиропі з лимонною кислотою і розлити по банках. Прикривши, простерилізувати на плиті. Потім закрутити і остудити.

Якщо ви не бажаєте витрачати час на стерилізацію, варення розлийте по скляним ошпаренным банкам відразу ж після виключення мультиварки. Причому важливо негайно закатати тару і остудити, перед тим, як відправити в холодне місце зберігання.

Варіант 12: Варення з «вікторії» п’ятихвилинка з абрикосами на зиму

Останнім варення ми приготуємо з соковитими абрикосами, які зроблять заготівлю більш в’язкою і приголомшливо ароматною.

Інгредієнти:

  • кілограм стиглих абрикосів;
  • два кілограми «вікторії»;
  • ч. ложка кислоти в гранулах;
  • три кілограми цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Полуницю перебрати, обробити і гарненько вимити. Укласти чисті ягоди в таз. Засипати половиною цукру. Відставити.

Крок 2:

Далі промити всі абрикоси. Розрізати, дістати кісточки і вкинути отримані половинки в таз. Ввести залишок цукру.

Крок 3:

Обернути ємність плівкою (прозорою для продуктів). Через пару годин поставити на найбільшу конфорку. Почекати, поки суміш закипить.

Крок 4:

Продовжити готування варення з «вікторії» п’ятихвилинка на зиму, не змінюючи температуру плити. Через недовгі п’ять хвилин вогонь вимкнути. Додавати лимонну кислоту.

Крок 5:

Негайно розлити солодку масу по ошпаренным (а краще стерилізованим) скляним банкам. Закрутити щільно. Після охолодження розмістити в коморі або підвалі.

Щоб абрикоси швидко і добре просочилися в сиропі, радимо вибирати не зеленуваті пружні, а соковиті і стиглі плоди. Головне, щоб вони не були підгнилими.

Back to Top