Покрокові рецепти приготування ароматного варення з вікторії на зиму в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт варення з вікторії на зиму
Смачна, соковита, ароматна ягода – вікторія. Нерідко її називають полуницею. Завдяки смаковим якостям і чудовому аромату з цієї ягідки роблять безліч заготовок на зиму. Відмінною виходить варення з неї. Ягідки при варінні не розварюються, залишаються цілими, сироп виходить прозорим, з червоним відливом. Навчитися правильно готувати саме таке варення можна, використовуючи класичний рецепт, де крім свіжої вікторії і цукру в складі більше нічого немає.
- 3 кг вікторії
- 3 кг цукрового піску.
Крок 1:
Вікторію добре промиваємо, залишаємо в чашці з водою на кілька хвилин, щоб спливли наявні комахи.
Крок 2:
Злив воду з чашки, звільняємо вікторію від зелених суцвіть.
Крок 3:
Переклавши ягідку в емальовану ємність, засипаємо цукром-піском і витримуємо 10 годин, щоб пустила сік.
Крок 4:
Ставимо ємність з ягодою на мінімальну полум’я і варимо, поки не утворюється піна.
Крок 5:
Знявши пінку, проварюємо 6 хвилиночок.
Крок 6:
Озброївшись шумівкою, витягаємо з ємності ягоди, а рідина залишаємо на плиті до уварювання в два рази.
Крок 7:
Коли сироп стане густим, закладаємо в нього ягідки і тушкуємо 5 хвилин.
Крок 8:
Помивши і стерилизовав банки, заповнюємо їх гарячим варенням, закорковуємо звичайними металевими кришечками.
Крок 9:
Остуджуємо під щільним ковдрою всю ніч.
Якщо після настоювання ягід в цукрі утворилося недостатньо соку, припустимо влити приблизно пів склянки води. А щоб на поверхні варення не утворювалася піна, слід додати трохи лимонного соку або кислоти.