Покрокові рецепти курячих котлет у вершковому соусі з цибулею, манкою, грибами на плиті і в духовці
Варіант 1: Класичні курячі котлети у вершковому соусі з фаршу
Для приготування цієї страви використовується курячий фарш. Краще його перекрутити самостійно. Вершки для соусу використовуються нежирні, достатньо 10%. При необхідності більш концентрований продукт можна німого розбавити молоком, водою, курячим або овочевим бульйоном.
- 500 г курячого фаршу;
- 100 г хліба;
- 400 мл вершків;
- 100 г цибулі;
- 40 р слив. масла;
- 30 г борошна;
- одне яйце;
- 50 мл рослинного масла;
- сіль і перець.
Крок 1:
Хліб потрібно залити водою або молоком, розмочити. Небажано використовувати теплу рідину. Даємо полежати шматочках десять хвилин, потім віджимаємо. Так як сам по собі курячий фарш має слабку консистенцію, багато вологи не залишаємо.
Крок 2:
Очищаємо цибулю, дрібно рубаємо, змішуємо з хлібом і курячим фаршем. Додаємо до них яйце. Присолим, поперчити. Ретельно розмішуємо і ділимо масу на котлетки. З цих продуктів вийде 6 штучок великого розміру. Надаємо котлет овальну форму.
Крок 3:
Рослинна олія перелити в сковороду, прогріти, обсмажити з двох сторін сформовані курячі котлети.
Крок 4:
Вершкове масло розтопити, додати борошно. Ця суміш називається «ру». Борошно можна обсмажувати до бежевого кольору або зробити карамельної, як більше подобається. Додаємо гарячі вершки, прогріваємо соус, приправляємо спеціями.
Крок 5:
Залити курячі котлети вершковим соусом, згасити на маленькому вогні, не даємо кипіти і вирувати. Хвилин через 7-8 блюдо буде готово. Подаємо його з пастою, рисовою локшиною, круп’яними гарнірами.
Не потрібно рясно солити або перчити вершковий соус. Приблизно половина вбереться в котлети, а вони вже містять спеції, страва може виявитися пересоленим.
