Покрокові рецепти рублених котлет з курячих грудок з майонезом, цибулею, сиром, грибами, борошном і крохмалем

Варіант 1: Класичні котлети рублені з курячих грудок з майонезом

У таких котлетах пересушити курячу грудку просто неможливо. Рецепт відрізняється не тільки приголомшливо смачним блюдом на виході, але і своєю економічністю. У класичному варіанті рублених котлет з курячих грудок з майонезом використовується багато цибулі, за рахунок якого збільшується обсяг, але не страждає смак.

Інгредієнти

  • 300 г філе;
  • 100 г цибулі;
  • 2 яйця;
  • 20 г крохмалю;
  • 50 г майонезу;
  • сіль, перець;
  • 50 мл олії.

Покроковий рецепт класичних рубаних котлет

Крок 1:

Вимите філе потрібно порізати дрібними кубиками. Бажано це робити поперек волокон. Нарізаємо всю курку, перекладаємо в миску.

Крок 2:

Очищаємо цибулю і теж ріжемо. Щоб він не затягував процес приготування, робимо дрібніше, ніж курку. Засипаємо в миску до філе.

Крок 3:

Яйця змішати з майонезом, посолити і збити виделкою. Перелити до курки. Додаємо відразу ж крохмаль, перемішуємо. Перчимо котлетну масу за смаком. Залишаємо маринуватися на годину.

Крок 4:

Виливаємо масло в широку сковороду. Ставимо її на плиту, розігріваємо. Ложкою набираємо рубаний фарш, викладаємо котлети у вигляді оладок. Товщину велику не робимо, але і зовсім тонко робити не потрібно. Котлети повинні нагадувати відбивні.

Крок 5:

Обсмажуємо курячі котлети по 2-3 хвилини з обох сторін.

Грудки самі по собі дієтичні і мають невелику калорійність, але якщо їх не смажити в олії. Можна готувати котлети на сухій сковорідці, або розливати в силіконові формочки і запікати в духовці. Можна викладати ложкою на антипригарний килимок.

Варіант 2: Швидкий рецепт рублених котлет з курячих грудок з майонезом

Таким котлеткам не потрібно довго маринуватися, але вони все одно виходять ніжні і соковиті за рахунок додавання одного дуже важливого інгредієнта – соєвого соусу. Але закладати його потрібно за всіма правилами. Дана рецептура з борошном, іноді її повністю або частково замінюють картопляним крохмалем.

Дивіться також:  Курячі котлети в пароварці шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 2 філе;
  • 2 ложки майонезу;
  • 2 яйця;
  • 2 цибулини;
  • 2 ложки соєвого соусу;
  • сіль, перець;
  • олія для смаження;
  • 40 р борошна.

Як швидко приготувати рубані котлети з філе

Крок 1:

Одну цибулину потрібно просто дрібно порізати, як і в попередньому рецепті. Другу подрібнюємо блендером. Можна натерти, як зручніше. Додаємо до неї соєвий соус, перчимо, можна кинути і інші спеції.

Крок 2:

Куряче філе ріжемо маленькими кубиками, з’єднайте з цибулевої масою, добре розмішуємо, додаємо нарізану овоч. Кидаємо маленьку щіпку солі, додаємо майонез і борошно з яйцями.

Крок 3:

Ретельно перемішуємо котлетну масу, і відразу приступаємо до смаження. Викладаємо ложкою в прогріте масло. Смажимо рум’яні курячі котлетки до готовності.

Точно таким же способом можна готувати січені котлети з індички або будь-якого іншого сухого м’яса, цибуля і соєвий соус допоможуть зробити соковите і ніжне блюдо.

Варіант 3: Котлети рублені з курячих грудок з майонезом і сиром

Варіант сирних котлет, які теж готуються з філе, але виходять приголомшливо соковиті, ароматні, страви виходить багато і воно прекрасно поєднується з будь-якими гарнірами.

Інгредієнти

  • 400 г курячих грудок;
  • 2 яйця;
  • 80 г твердого сиру;
  • 2,5 ложки крохмалю;
  • 2 ложки майонезу;
  • 2 головки цибулі;
  • 4 ложки масла, спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Почати краще з грудок. Рубаємо їх великим кухонним ножем або акуратно нарізаємо кубиками. Соломкою, якщо так подобається більше. Викладаємо курку в миску, додаємо майонез, солимо і розмішуємо. Нехай вони поки маринуються.

Крок 2:

Очищаємо цибулини, нарізаємо їх дрібними кубиками, додаємо до курки. Яйця розбиваємо туди ж, перемішуємо.

Крок 3:

Сир для котлет можна натирати або нарізати, як більше подобається. Просто засипаємо в загальну масу, розмішуємо. Пам’ятаємо, що він вже містить сіль, деяких сортах її багато, тому важливо не додавати в великій кількості. Закладаємо картопляний крохмаль. Все перемішуємо, залишаємо котлетну масу просочуватися.

Крок 4:

Масло виливаємо на сковорідку, остаточно трьох ложок. Похитуючи, розподіляємо по всій поверхні, розігріваємо. Викладаємо котлети, смажимо. Знімаємо зі сковороди, додаємо ложку олії і обсмажуємо наступну партію котлет.

Дивіться також:  Курячі січені котлети з крохмалем пять простих покрокових рецептів

Ці смажаться котлети на невеликій кількості олії, тому можна їх після перевертання накрити кришкою від сковороди. Тоді вони точно пропечуться.

Варіант 4: Котлети рублені з курячих грудок з майонезом і печерицями

Печериці – гриби, які можна їсти навіть в сирому вигляді, але для приготування таких котлет їх все ж краще попередньо підготувати, відварити або обсмажити. У другому варіанті не потрібно їх посилено подрумянивать, просто выпариваем зайву вологу.

Інгредієнти

  • 2 курячих філе;
  • 4 великих печериці;
  • 3 ложки майонезу;
  • 2 цибулини;
  • 4 яйця
  • 2 ложки борошна;
  • 2 ложки крохмалю;
  • масло для грибів і котлет;
  • спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Почати краще всього з печериць. Якщо гриби будуть отвариваться, то закидаємо цілком, кип’ятити десять хвилин, остуджуємо і ріжемо. Якщо вони будуть обсмажуватися, то ріжемо відразу, відправляємо на сковорідку, наливаємо олію, але трохи, жирними печериці вийти не повинні. Трохи обсмажуємо також і остуджуємо.

Крок 2:

Далі нарізаємо філе куряче, попередньо промите і підсушені, кришимо цибулю, все це змішуємо з яйцями. Обов’язково додаємо майонез, спеції. Добре розмішуємо фарш, додаємо обсмажені шампіньйони, борошно з крохмалем. Бажано дати котлетної маси трохи постояти, хоча б 20 хвилин.

Крок 3:

Смажимо котлети звичайним способом. Викладаючи курино-грибну масу в розігріту сковорідку невеликими лепешечками. Доводимо до готовності.

Якщо котлети з курячого філе будуть додаватися лісові гриби, то їх в обов’язковому порядку відварюють. На відміну від печериць, час кипіння не менше 20 хвилин.

Варіант 5: Котлети рублені з курячих грудок з майонезом, сиром і кабачком

Ще один варіант з додаванням сиру, то також для соковитості в такі котлети йде кабачок. Дуже цікавий і також економний рецепт. Можна готувати на сковороді або запікати котлети в формочках в духовці.

Інгредієнти

  • 200 г кабачків;
  • 120 г сиру;
  • 300 г філе курки;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3 яйця;
  • 3 ложки манки;
  • 3 ложки майонезу;
  • 2 ложки борошна;
  • пучок кропу;
  • масло.
Дивіться також:  Курячі котлети у вершковому соусі: пять простих покрокових рецептів апетитного страви

Як приготувати

Крок 1:

Нарізати філе курки дрібними кубиками, змішати з майонезом, нехай птах трохи промаринується.

Крок 2:

Поки натираємо сир і кабачки на крупній тертці. Також відразу подрібнюємо часник і зелень кропу. У цю масу додаємо яйця, розмішуємо, з’єднуємо з куркою. Перчимо, але не солимо. Заправляємо манною крупою, залишаємо на чверть години.

Крок 3:

Тепер можна посолити, ще раз добре перемішуємо. Вводимо ложку борошна. Смажимо котлети на олії. По мірі виділення соку кабачками висипаємо останню ложку борошна.

Також можна готувати котлети з додаванням натертого гарбуза або картоплі. Тільки не забуваємо, що овочі дають багато соку, тому заздалегідь їх краще не солити.

Варіант 6: Котлети рублені з курячих грудок з майонезом і морквою

Варіант яскравих і соковитих курячих котлет з морквою, але цибулю в них також додається. Рецепт на крохмалі, за бажанням частково замінюємо його пшеничним борошном. Точно також готуються котлети з сирим картоплею, на це кількість філе достатньо двох бульб середнього розміру.

Інгредієнти

  • 400 г філе;
  • 2 моркви;
  • 1 цибулина;
  • 70 г майонезу;
  • 3 ст. л. крохмалю;
  • 3 яйця;
  • масло і спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Моркву очищаємо і натираємо, бажано не використовувати занадто велику тертку. Цибулину очистити, рубаємо або дрібно ріжемо. Овочі злегка приправляємо спеціями, розмішуємо, додаємо майонез і яйця.

Крок 2:

Курячу грудку промиваємо, нарізаємо, додаємо до решти інгредієнтів і вводимо крохмаль, розмішуємо і накриваємо. Залишаємо котлетну масу маринуватися на півгодини.

Крок 3:

Наливаємо трохи олії в сковороду, розігріваємо, викладаємо ложкою масу. Смажимо з першої сторони, потім перевертаємо і обовязково прикриваємо сковорідку. Морква досить жорстка, вона повинна дійти до готовності.

Крок 4:

Виймаємо котлетки зі сковорідки. Подаємо до будь гарнірів, використовуємо для бутербродів або просто їмо з кетчупом або овочами.

Курячі котлети рубані ідеально підходять для приготування домашніх бургерів. З рідкого фаршу зручно формувати потрібний розмір, викладати гуртки, регулювати товщину.

Back to Top