Покрокові рецепти приготування котлет по-київськи з курячої грудки з крекерами, грибами і сиром

Варіант 1: Класичний рецепт котлети по-київськи з курячої грудки

Для приготування цієї страви знадобляться свіжі і смачні продукти, певну кількість часу і наполегливість. Але результат коштує того, адже ніхто не відмовиться поласувати хрусткою і соковитою котлеткою з ароматним маслом всередині.

Інгредієнти:

  • Курка — 1.3 кг;
  • Олія соняшникова — 0.5 л;
  • Масло вершкове — 100 г;
  • Борошно — 50 р;
  • 2 яйця;
  • Сухарі — 150 г;
  • Молоко — 10 мл;
  • Пучок кропу.

Покроковий рецепт котлети по-київськи з курячої грудки

Крок 1:

Спочатку промийте птицю, висушити паперовими рушниками. Для приготування класичної котлети на кісточці нам знадобиться куряча грудка і крильце. Кожне крило обрізається по суглобам, щоб залишився тільки один з них, прилеглий до філе.

Крок 2:

Зніміть шкіру з курки. Зробіть поздовжній надріз, розділивши грудку на два філе. Зачистите суглобову кісточку від м’яса.

Крок 3:

Кожне філе розділіть на дві частини. Одна з них повинна бути більше іншої, вона знаходиться зовні і з’єднується з кісткою від крильця. Зробіть вздовж неї невеликий надріз на місці потовщення.

Крок 4:

Надріжте сухожилля у маленькій частині філе. Відбийте всі шматочки. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не перетворити заготовки в відбивні.

Крок 5:

Промийте і нарубаєте кілька гілочок кропу. З’єднайте його з м’яким вершковим маслом, додайте трошки солі. Отриману суміш покладіть в морозильну камеру на півгодини.

Крок 6:

Натріть всі шматки м’яса сіллю і перцем. Заморожене масло розріжте на дві половини, покладіть по одній з них всередину кожного великого філе. Накрийте маленькою частиною, загорніть зі всіх сторін. В результаті повинен вийти своєрідний рулет. Слідкуйте, щоб не було просвітів, оскільки через них може випливати масло. Покладіть котлети в морозилку на півгодини.

Крок 7:

В одну плоску тарілку насипте сухарі для панірування. Їх можна приготувати самостійно, подрібнивши блендером кірки черствого хліба. В інший блюдце висипте трохи борошна. У третій мисочці збийте яйця, молоко і сіль — це буде льєзон.

Дивіться також:  Котлети січені з курячих грудок з майонезом шість простих покрокових рецептів

Крок 8:

У глибокій сковорідці розігрійте масло. Котлети готуються у фритюрі, тому воно повинно буде повністю покривати їх.

Крок 9:

Кожен м’ясної рулетик вмочайте в борошно, потім у яйця і сухарі. Потім потрібно знову занурити їх в льєзон, потім знову в хлібні крихти. Обсмажуйте їх в гарячому маслі з обох сторін.

Крок 10:

Викладіть котлети на деко, відправте в духовку ще на 7 хвилин.

Завдяки подвійний паніровці котлети виходять особливо хрусткими і смачними, а масло не випливає під час готування. Якщо ви хочете знизити калорійність страви, можна обмежитися запікання в духовці, без смаження.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлети по-київськи з курячої грудки

Якщо ви впораєтеся з традиційним рецептом, всі інші варіації здадуться вам неймовірно легкими. Тим не менш, приготувати смачну страву можна за лічені хвилини, не докладаючи титанічних зусиль.

Інгредієнти:

  • Філе — 800 г;
  • Масло — 80 г;
  • Борошно — 50 р;
  • Два яйця;
  • Сухарі;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Пучок зелені, сіль.

Як швидко приготувати котлету по-київськи з курячої грудки

Крок 1:

Покладіть масло в морозилку, щоб воно встигло замерзнути, поки ми будемо займатися підготовкою інших інгредієнтів. М’ясо промийте, розріжте кожне філе навпіл.

Крок 2:

Кріп вимити, дрібно нарубаєте. Часник очистіть, натріть. З’єднайте ці компоненти в одній мисочці, додайте сіль.

Крок 3:

Розріжте масло на кілька шматочків (по одному на кожну котлету). Кладіть їх на філе, зверху додайте суміш з кропу і часнику. Прикривайте другою частиною м’яса, звертайте рулетики. Надішліть їх в морозильник на 10 хвилин.

Крок 4:

Занурте кожну котлету в борошно, яйця і панірувальні сухарі. Обсмажте на гарячому маслі.

Звичайно, цей варіант відрізняється від класичного, але смак котлет від цього нітрохи не псується. Іноді кулінари спрощують процес приготування, використовуючи фарш замість грудки.

Варіант 3: Котлета по-київськи з курячої грудки з грибним соусом

У деяких ресторанах котлети подають з особливим грибним соусом. Тепер ви зможете приготувати його вдома самостійно з підручних інгредієнтів.

Дивіться також:  Курячі котлети з підливою: пять простих покрокових рецептів для будь-яких гарнірів

Інгредієнти:

  • Філе — 600 г;
  • Масло — 100 г;
  • Сухарі — 150 г;
  • Олія соняшникова — 750 мл;
  • Три яйця;
  • Печериці — 250 г;
  • Борошно — 20 г;
  • Вершки — 300 г;
  • Часник (порошок), перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розріжте і відбийте м’ясо так само, як і в класичному рецепті. У невеликій мисочці змішайте сіль з перцем і часниковим порошком.

Крок 2:

Масло розріжте на чотири шматочки. Кожен з них обвалюйте в суміші спецій, потім викладайте на великі шматки філе. Накривайте маленькими частинами, звертайте рулети.

Крок 3:

Загорніть заготовки в плівку, відправте в морозилку на 20 хвилин. В цей час увімкніть духовку на 220 градусів.

Крок 4:

Наріжте гриби, обсмажте до напівготовності. Посипте борошном, поступово наливайте вершки, посоліть. Потрібно постійно помішувати соус, щоб він був однорідним. Поступово він почне загусати. Пересипте соус в іншу посудину.

Крок 5:

Збийте яйця в одній посудині, в іншу висипте сухарі для панірування. Обвалюйте кожну котлету в яйцях і сухарях, потім викладайте їх на розпечену сковороду з олією. Смажте з двох сторін по 4 хвилини.

Крок 6:

Перекладіть котлетки на деко, накрийте фольгою. Випікайте 10 хвилин у духовці.

Перед подачею щедро полийте кожну котлетку соусом. Таке блюдо чудово поєднується з гарніром з картоплі або рису з овочами.

Варіант 4: Котлета по-київськи з курячої грудки з сиром

Самий простий спосіб урізноманітнити смак котлет — додати в масло яку-небудь начинку. Дуже цікавим виходить поєднання грудки з сиром.

Інгредієнти:

  • Грудка — 1 кг;
  • Масло — 40 г;
  • Зубчик часнику;
  • Сир — 40 г;
  • Борошно — 200 г;
  • Два яйця;
  • Сухарі — 300 г;
  • Масло рослинне — 300 мл;
  • Зелень, паприка.

Як приготувати

Крок 1:

Розріжте кожне філе на дві частини. Добре відбийте їх, посоліть і поперчіть.

Крок 2:

Дивіться також:  Курячі котлети з гарбузом пять простих покрокових рецептів

М’яке вершкове масло змішайте з сіллю і спеціями. Видавіть до нього зубчик часнику, додайте рубану зелень.

Крок 3:

Наріжте сир брусочками. Кладіть по одному з них на кожен шматочок філе, туди ж покладіть шматочок зеленого масла. Скрутіть в рулети, скріпіть зубочистками.

Крок 4:

Викладіть котлети в форму для випічки. Відправте в гарячу духовку на 25 хвилин.

Щоб отримати потрібну консистенцію начинки, використовуйте сир, який легко плавиться. Наприклад, можна покласти всередину філе голландський сир, гауду або маасдам.

Варіант 5: Мексиканська версія котлети по-київськи з курячої грудки

Цей оригінальний рецепт припаде до смаку любителям гострих страв. Для нього потрібна особлива приправа, але можна приготувати суміш спецій і самостійно. Використовуйте паприку, кмин, базилік, материнку і часник.

Інгредієнти:

  • Сирні крекери — 200 г;
  • Масло вершкове — 50 г;
  • Сир чеддер — 30 г;
  • Перець чилі — 20 г;
  • Цибуля — 75 г;
  • Грудка — 2 шт.;
  • Сіль, суміш прянощів «Тако».

Покроковий рецепт

Крок 1:

Олію заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно размягчилось.

Крок 2:

Крекери потрібно подрібнити за допомогою блендера. Можна їх покришити і самостійно, якщо немає цього приладу. Змішайте отриманий порошок з сіллю і спеціями.

Крок 3:

Наріжте дрібно цибулю і перець чилі. Сир чеддер також наріжте кубиками. Змішайте ці компоненти, додайте половину масла. Скачайте шість кульок з отриманої суміші.

Крок 4:

Шматки м’яса відбийте, всередину кожного з них наведіть по одному сирного кульці. Поверніть, скріпіть зубочистками.

Крок 5:

Залишки масла розтопіть на плиті або в мікрохвильовій печі. Кожну котлетку занурюйте спочатку в топлене масло, потім в порошок з крекерів.

Крок 6:

М’ясні рулети викладайте в глибоку тарілку швом вниз. Відправте їх на 15 хвилин у мікрохвильовку, готуйте на найвищій потужності. Перед подачею вийміть зубочистки.

Оригінальність цього рецепта полягає ще й у тому, що котлети готуються в мікрохвильовій печі. Але ви можете запекти їх або обсмажити, тоді смак буде трохи відрізнятися.

Back to Top