Покрокові рецепти приготування соусу з смородини до м’яса на зиму і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичного соусу з смородини до м’яса на зиму
Вже набридли стандартні кетчупи? Спробуйте соус з червоної смородини, взимку він збагатить ваш раціон вітамінами і чудово доповнить смак м’ясних страв. Соус довго зберігає свіжість за рахунок пектину і кислоти, які містяться в цій рослині. Гіркі додайте приправи за смаком.
- 350 гр. червоної смородини;
- 75 гр. цукру;
- 10 гр. часнику;
- 15 гр. імбиру;
- 10 гр. чилі;
- 5 гр. солі;
- 5 гр. перцю горошком.
Крок 1:
Зірвані грона смородини залийте холодною водою вище на сантиметрів десять. Так легше злити новий сміття.
Крок 2:
Відокремте кожну ягідку від гілочок.
Крок 3:
Складіть смородину в друшляк і промийте.
Крок 4:
Соус з червоної смородини на зиму повинен вийти максимально густим, тому бажано ягоди підсушити.
Крок 5:
Приправи теж потрібно підготувати: зубчики часнику очистити від лушпиння, корінь імбиру і перець нарізати шматочками.
Крок 6:
Смородину, часник, перець і імбир перекладіть в чашу для блендера.
Крок 7:
Зробіть пюре.
Крок 8:
Всю масу перелийте в каструлю, в якій зручніше варити соус з червоної смородини на зиму.
Крок 9:
Додайте сіль і цукор.
Крок 10:
Доведіть соус до кипіння.
Крок 11:
Зменшіть вогонь на мінімум.
Крок 12:
Варіть хвилин двадцять до потрібної густоти. Якщо вам подобається більш густий соус, то поваріть ще хвилин п’ятнадцять. Не забувайте активно розмішувати, особливо по краях.
Крок 13:
Теплу масу протріть через дрібне сито.
Крок 14:
Закип’ятити ще раз.
Крок 15:
Налийте соус в банку або пляшку, а потім закупорьте.
Смородиновий соус необов’язково пропускати через сито і відокремлювати макуха, особливо якщо ви збираєтеся використовувати його в якості маринаду. Скоринка на курочці вийде красивою і хрусткою, якщо її спочатку обмазати густим соусом, залишити на годину в холодильнику, а потім запекти в духовій шафі.
У процесі варіння додайте улюблені приправи, які вам подобаються за умови, що ні в кого з близьких на них немає алергії. Наприклад, можна додати ще коріандр, лавровий лист, запашний перець.
Процес варіння довго не затягуйте, щоб уникнути бродіння. Для тривалого зберігання до наступного врожаю додайте в банку ложку столового оцту.