Покрокові рецепти приготування соусу з смородини до м’яса на зиму і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичного соусу з смородини до м’яса на зиму

Вже набридли стандартні кетчупи? Спробуйте соус з червоної смородини, взимку він збагатить ваш раціон вітамінами і чудово доповнить смак м’ясних страв. Соус довго зберігає свіжість за рахунок пектину і кислоти, які містяться в цій рослині. Гіркі додайте приправи за смаком.

Інгредієнти:

  • 350 гр. червоної смородини;
  • 75 гр. цукру;
  • 10 гр. часнику;
  • 15 гр. імбиру;
  • 10 гр. чилі;
  • 5 гр. солі;
  • 5 гр. перцю горошком.

Покроковий рецепт класичного соусу з червоної смородини на зиму

Крок 1:

Зірвані грона смородини залийте холодною водою вище на сантиметрів десять. Так легше злити новий сміття.

Крок 2:

Відокремте кожну ягідку від гілочок.

Крок 3:

Складіть смородину в друшляк і промийте.

Крок 4:

Соус з червоної смородини на зиму повинен вийти максимально густим, тому бажано ягоди підсушити.

Крок 5:

Приправи теж потрібно підготувати: зубчики часнику очистити від лушпиння, корінь імбиру і перець нарізати шматочками.

Крок 6:

Смородину, часник, перець і імбир перекладіть в чашу для блендера.

Крок 7:

Зробіть пюре.

Крок 8:

Всю масу перелийте в каструлю, в якій зручніше варити соус з червоної смородини на зиму.

Крок 9:

Додайте сіль і цукор.

Крок 10:

Доведіть соус до кипіння.

Крок 11:

Зменшіть вогонь на мінімум.

Крок 12:

Варіть хвилин двадцять до потрібної густоти. Якщо вам подобається більш густий соус, то поваріть ще хвилин п’ятнадцять. Не забувайте активно розмішувати, особливо по краях.

Крок 13:

Теплу масу протріть через дрібне сито.

Крок 14:

Закип’ятити ще раз.

Крок 15:

Налийте соус в банку або пляшку, а потім закупорьте.

Смородиновий соус необов’язково пропускати через сито і відокремлювати макуха, особливо якщо ви збираєтеся використовувати його в якості маринаду. Скоринка на курочці вийде красивою і хрусткою, якщо її спочатку обмазати густим соусом, залишити на годину в холодильнику, а потім запекти в духовій шафі.

У процесі варіння додайте улюблені приправи, які вам подобаються за умови, що ні в кого з близьких на них немає алергії. Наприклад, можна додати ще коріандр, лавровий лист, запашний перець.

Дивіться також:  Соус з чорної смородини на зиму: пять простих покрокових рецептів

Процес варіння довго не затягуйте, щоб уникнути бродіння. Для тривалого зберігання до наступного врожаю додайте в банку ложку столового оцту.

Варіант 2: Швидке приготування соусу з червоної смородини на зиму

Часто використовую для м’ясних страв заморожений соус з червоної смородини, взимку він зберігає аромат і смак свіжих ягід. Продукт займає мало місця, а невеликі кубики дуже швидко розморожуються і при кімнатній температурі. Вам знадобиться зручний силіконова форма для заморозки.

Інгредієнти:

  • 500 гр. червоної смородини;
  • 50 гр. цукру;
  • 5 гр. солі;
  • 20 мл лимонного соку;
  • 15 гр. суміші перців.

Як швидко приготувати соус з червоної смородини на зиму

Крок 1:

Ягідки відокремте від гілочок і промийте під струменем.

Крок 2:

Смородину подрібніть в блендері.

Крок 3:

Додайте цукор, сіль і мелену суміш перців.

Крок 4:

Поставте в холодильник на полицю.

Крок 5:

Через хвилин десять масу, розмішайте і знову залиште на полиці.

Крок 6:

Підготуйте форму для заморозки: помийте і протріть сухою серветкою.

Крок 7:

Розкладіть соус з червоної смородини на зиму у форму для заморозки.

Продукт можна заморожувати і в щільному пакеті. Тільки верх потрібно запаяти, а соус розмістити так, щоб вийшла тонка пластина. Взимку відламайте шматочок і помістіть в мікрохвильову піч з режимом розморожування, а потім подавайте до м’ясної страви.

Варіант 3: Соус зі смородини до м’яса на зиму на бульйоні

Цей густий соус, який заварюється на м’ясному бульйоні з кісток. Заготовте його у літні дні з свіжих ягід, а до новорічних свят заморозьте, використовуючи контейнери.

Інгредієнти:

  • 950 мл м’ясного бульйону;
  • 100 гр. червоного вина;
  • 70 гр. вершкового масла;
  • 90 гр. смородини;
  • 60 гр. цукру;
  • 70 гр. копченостей (кісток від шинки);
  • 15 гр. зелені;
  • 2 гр. чорного перцю;
  • Лист лавра.

Як приготувати

Крок 1:

Кістки від копченого м’яса або шинки залийте м’ясним бульйоном.

Крок 2:

Додайте в каструлю приправи: зелень, перець, лавр.

Крок 3:

Каструлю з кістками, бульйоном і приправами поставте на вогонь.

Крок 4:

Смородину переберіть, помийте.

Крок 5:

Ягоди розітріть з цукром.

Дивіться також:  Соус з вишні на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Додайте смородину з цукром в киплячий бульйон.

Крок 7:

Продовжуйте варити на тихому вогні, поки об’єм не увариться на дві третини від початкового об’єму.

Крок 8:

Процідіть соус через сито з марлею.

Крок 9:

У проціджений соус влити червоне вино.

Крок 10:

Доведіть до кипіння, а потім покладіть в каструлю з соусом і шматок вершкового масла.

Крок 11:

Нехай соус охолоне, потім розлийте по контейнерах.

Заморожений соус зі смородини до м’яса до зими прекрасно зберігається кілька місяців. Як загусники в процесі уварювання додайте ще пару столових ложок борошна. Свіжий або розморожений продукт підійде до котлет, биточкам, грибів, тушкованого і смаженого м’яса.

Варіант 4: Соус зі смородини до м’яса на зиму з печерицями

Рецепт згодиться до новорічного вечора. Заготовте смородиновий соус в банках, а печериці в морозилці. Перед подачею на святковий стіл додайте в соус вино і обсмажені гриби.

Інгредієнти:

  • 300 гр. смородини;
  • 50 гр. хмелі сунелі;
  • 10 гр. цукру;
  • 5 гр. солі;
  • 200 гр. шампіньйонів;
  • 130 мл червоного вина;
  • 15 мл лимонного соку;
  • 1 середня цибулина;
  • 50 гр. масла;
  • 10 гр. перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Чисті ягоди без гілочок розмішайте з цукром і потолките ступкою.

Крок 2:

Додайте хмелі сунелі. Ця приправа добре поєднується зі смородиновим соусом до м’яса на зиму.

Крок 3:

Підсипте чорний перець.

Крок 4:

Суміш варіть на тихому вогні.

Крок 5:

Уварений протріть соус через сито.

Крок 6:

Додайте лимонний сік, прокип’ятіть і зніміть з вогню.

Крок 7:

Гарячий соус налийте в стерилізовану банку і закрутіть на зиму.

Крок 8:

Печериці помийте і зніміть з них верхню шкірку.

Крок 9:

Гриби наріжте на кубики, покладіть в пакет і в морозилку.

Крок 10:

Якщо м’ясо вже майже готове, то можна згадати і про секретну баночці смородинового соусу. Пора його дістати і відкрити.

Крок 11:

Гриби теж дістаньте з морозилки, нехай відтануть при кімнатній температурі.

Крок 12:

Цибулю наріжте квадратиками.

Крок 13:

У сковороду покладіть масло, цибулю та печериці.

Крок 14:

Овочі обсмажте.

Крок 15:

Візьміть зручний ківш. Влийте в нього соус і додайте обсмажені з цибулею гриби.

Дивіться також:  Кисло-солодкий соус на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 16:

Тепер поступово вливайте вино і розмішуйте.

Крок 17:

Соус злегка підігрійте, а потім перелийте в соусниці.
У вас вийшло смачне доповнення до запеченої в духовці курці або домашньому шашлику.

Варіант 5: Гострий соус із смородини до м’яса на зиму

Цілими ягодами в гострому соусі можна прикрасити м’ясну відбивну, надавши їй соковитості і апетитний вигляд.

Інгредієнти:

  • 600 гр. смородини;
  • 1 головка часнику;
  • 30 гр. насіння базиліка (лимонного);
  • 5 гр. паприки;
  • 3 гр. чорного перцю;
  • 2 ст. л. яблучного оцту;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Смородину залийте солоною водою на годину. Одна столова ложка солі на літр води.

Крок 2:

Воду злийте, а відокремте ягоди.

Крок 3:

Засипте ягоди цукром і залиште на дві години в холодильнику.

Крок 4:

Часник роздушіть або дрібно натріть.

Крок 5:

Насіння базиліка замочіть водою.

Крок 6:

З’єднайте в одній каструлі інгредієнти: смородину, часник, паприку і перець. Сіль додайте на свій розсуд.

Крок 7:

Доведіть соус до кипіння і проваріть хвилин двадцять на мінімальному вогні.

Крок 8:

Половину ягід вийміть і відкладіть в сторону.

Крок 9:

Решту масу пропустити через блендер.

Крок 10:

Подрібнену масу пропустіть через сито.

Крок 11:

Прозоре пюре знову налийте в каструлю. Поверніть в неї і залишилися цілі ягоди.

Крок 12:

Покладіть та набряклі насіння лимонного базиліка.

Крок 13:

Соус закип’ятіть.

Крок 14:

Щоб зберегти соус зі смородини до м’яса до зими, влийте в нього яблучний оцет.

Крок 15:

Кількість продуктів вказано на одну 500 мл банку з урахуванням, що соус увариться. Ємність помийте рідким милом, а потім потримайте над гарячою парою. Маленькі баночки по 100 гр. можна скласти в одну велику каструлю і прокип’ятити.

Крок 16:

Соус з цілими ягідками і красивими насінням расфасуйте по баночках і закрийте.

Тонку свинячу відбивну, обсмажену з двох сторін до золотистого кольору, покладіть на білу плоску тарілку. Зверху полийте червоним соусом з смородиновыми ягодами.
Насіння в соусі відіграють роль згущувача, з таким соусом жирне м’ясне блюдо легше засвоюється.

Back to Top