Покрокові рецепти приготування чилі соус на зиму солодкий, з желатином і особливий – до м’ясних страв
Варіант 1: Класичний рецепт соусу з вишні на зиму
Цей соус справжній шедевр грузинської кухні, він чудово поєднується з м’ясними, рибними стравами, смаженими овочами і навіть простим яєчним омлетом.
- 1 пучок кінзи;
- 700 грам вишні;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. ложка коріандру;
- 2 ч. ложки хмелі-сунелі;
- 1 щіпка гострого перцю;
- 30 мл яблучного або бальзамічного оцту.
Крок 1:
Перебрати вишні – позбутися зіпсованих ягід, видалити кісточки шпилькою або зубочисткою.
Крок 2:
Перекласти вишню в глибоку емальований посуд, подрібнити блендером до пюреподібної маси, додати цукор і сіль.
Крок 3:
Подрібнити в ступці коріандр і хмелі сунелі.
Крок 4:
Дрібно нарізати або прокрутити через м’ясорубку кінзу разом із суцвіттями, теж саме зробити з гострим перцем і часником, перемішати все разом.
Крок 5:
Підготовлені приправи змішати з вишневим пюре разом з яблучним оцтом.
Крок 6:
Довести вишневий соус на помірному вогні до кипіння і варити протягом 5-10 хвилин (чим довше варити, тим більш густим він вийде).
Крок 7:
Скляні банки або пляшки простерилізувати і розлити в них киплячий соус, щільно закрутити кришки, перевернути верх дном і залишити в такому вигляді поки повністю не охолонуть.
При приготуванні вишневого соусу в якості зимової заготівлі варто знати про декілька корисних хитрощі:
– при використанні заморожених ягід їм потрібно дати відтанути при кімнатній температурі;
– соус не вийде без згущувача, зробленого на основі крохмалю;
– щоб домогтися однорідної консистенції необхідно подрібнити всі інгредієнти за допомогою блендера;
– якщо соус планується подавати до м’ясним блюдом, то потрібно додати в нього коньяк або соєвий соус;
– влаштовувати в банки потрібно тільки гарячий свіжозварений соус.
