Покрокові рецепти неймовірною вишні у власному соку на зиму з чорною смородиною і малиною з додаванням желатину і горілки перетерта і ціла з кісточками і без них

Варіант 1: Класичний рецепт вишні у власному соку на зиму

З різних фруктів і ягід готують різні зимові заготовки. Наприклад, із яблук краще робити конфітюр, а з чорниці — джем. Але представлена добірка буде присвячена вишуканою вишні у власному соку на зиму, для створення якої потрібно всього два інгредієнти. Хоча ми розглянемо й інші варіанти.

Інгредієнти:

  • 2 кг соковитою стиглої вишні;
  • 1,5 кг звичайного білого цукру.

Покроковий рецепт вишні у власному соку на зиму

Крок 1:

Вишню переглянути. Зіпсовані та пошкоджені ягоди видалити. Гілочки зняти і викинути.

Крок 2:

Підготовлену ягоду закласти в миску або відповідний таз. Влити воду. Замит кожну ягідку і перекласти все на розстелену на столі, рушник.

Крок 3:

Через півгодини, коли вона просохне, видавити кісточки. При цьому перекидати підготовлену вишню в таз.

Крок 4:

На поточному етапі пересипати вміст тазу білим цукром. Пару раз з акуратністю струсити ємність. Залишити ягоду на ніч (від 12 годин) для того, щоб вона пустила багато соку.

Крок 5:

Наступним днем поставити таз на великий вогонь, де довести суміш до сильного кипіння. Потім відразу ж вкласти ягідки по банкам, наповнюючи їх на дві третини.

Крок 6:

Тепер додати гарячий солодкий сік і прикрити кришками. Переставити банки з вишнею у власному соку на зиму в каструлю з киплячою водою. Стерилізувати десять хвилин, не знижуючи температуру.

Крок 7:

Обережно, користуючись рукавичкою, дістати банки і негайно закатати заготовки. В кінці охолодити на кухонному столі і поставити в комору.

Щоб соку вийшло багато, вибирайте стиглі плоди. Головне, не допустити потрапляння гнилих плодів, які точно зіпсують варення, забродив вже через кілька днів. А якщо вас бентежить, що вишня вийде занадто солодкою, включіть в рецептуру трохи лимонної кислоти.

Варіант 2: Швидкий рецепт вишні у власному соку на зиму з кісточками

Щоб закрити ягоди в своєму соку швидко, рекомендуємо не витрачати час на видалення кісточок і закрити вишню в цілому вигляді без стерилізації.

Інгредієнти:

  • 2 кг свіжої стиглої вишні;
  • 3-4 грам лимонної кислоти;
  • 1,5 кг білого (звичайного) цукру.

Як швидко приготувати вишні у власному соку на зиму

Крок 1:

У великий таз влити воду. Тепер висипати в раковину свіжу вишню. Видаляючи тонкі гілочки міцні, закинути ягоди у воду.

Дивіться також:  Вишневе варення вісім простих покрокових рецептів

Крок 2:

Далі перемити всі стиглі плоди. Розкидати по рушникові. Тепер взяти в руку зубочистку і, проколюючи кожну вишню в одному місці, перекинути її в сухий таз.

Крок 3:

На наступному етапі додати звичайний цукор і двома лопатками змішати між собою інгредієнти. Поставити ємність на середню конфорку.

Крок 4:

Томити вишні у власному соку на зиму при середній температурі, а через десять хвилин всипати всю лимонну кислоту.

Крок 5:

Коли останній інгредієнт розчиниться, залити ягоди разом з соком по стерилізованим банкам. Негайно закрутити ошпареними кришками.

Оскільки ми швидко закриваємо цілу вишні з кісточками, дуже важливо проколоти (не наскрізь) кожну ягоду. Саме завдяки цій процедурі ягоди зможуть пустити достатньо соку для нашої солодкої консервації.

Варіант 3: Вишня з чорною смородиною у власному соку на зиму

Що можна додати до сьогоднішнє варення для поліпшення смакових характеристик? У цьому рецепті ми пропонуємо використовувати чорну смородину.

Інгредієнти:

  • 1 кг соковитою чорної смородини;
  • 2 кг стиглої свіжої вишні;
  • 2 кг білого звичайного цукру.

Як приготувати

Крок 1:

І вишню, смородину уважно переглянути, після чого видалити зайве (листочки, гілочки, хвостики) і промити в мисці з холодною артезіанською водою.

Крок 2:

Обидві ягоди викласти на велике полотно. Поки смородина буде просушуватися, видавити з вишні кісточки, перекладаючи її в емальований таз.

Крок 3:

На наступному етапі додати я зазначеної ягоді чорну смородину. Тут же ввести весь запланований цукор.

Крок 4:

Струсивши кілька разів, залишити під плівкою на холодильної полиці. Через 10-12 годин повернути ємність і встановити на плиті.

Крок 5:

Включити середню конфорку. Довести вишні у власному соку на зиму до кипіння. Відразу ж після цього перелити варення з вимитим з содою банкам.

Крок 6:

Стерилізувати солодку масу протягом десяти хвилин в сильно киплячій воді. Після чого загорнути дуже швидко, скориставшись рушником, щоб не обпалити руки.

Завдяки додаванню чорної смородини нам не доведеться включати в рецептуру лимонну кислоту. Адже ця ягода і так кисла, а значить вона не тільки збалансує смак солодкої заготовки, але і зіграє роль консерванта.

Варіант 4: Перетерта вишня у власному соку на зиму

Таке варення ми зробимо, перетерши стиглу вишню без кісточок в м’ясорубці або за допомогою блендера.

Інгредієнти:

  • 3 кг свіжої соковитої вишні;
  • 5-6 грам гранульованої кислоти;
  • 2 кг звичайного цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вишню, закладену у велику миску з водою, промити. При цьому видалити гілочки. Також струсити з ягід вологу і по черзі видавити кісточки.

Дивіться також:  Варення з вишні без кісточки на зиму шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Отримані плоди подрібнити протягом декількох секунд в стаціонарному блендері. Масу розмістити в емальованому тазі.

Крок 3:

Тепер пересипати перетерту вишню звичайним цукром. Довжиною ложкою або лопаткою змішати. Забути про ягоду на кілька годин (до 5).

Крок 4:

На наступному етапі поставити вишні у власному соку на зиму на великий вогонь. Закип’ятити, знімаючи з’являється на солодкої поверхні пінку.

Крок 5:

Вимкнувши через шість хвилин плиту, додати гранули лимонної кислоти. Круговими рухами перемішати вміст тазу.

Крок 6:

Негайно перелити подрібнену ягоду в банки. Стерилізувати, на що піде десь десять хвилин. Потім остудити.

Завдяки тому, що ми порубаємо вишню в блендері, вона набагато швидше пустить сік. Особливо, враховуючи, що вона буде пересипана цукром. А ось кислоту додати важливо, як і для інших рецептів варення з солодкої ягоди.

Варіант 5: Вишня з малиною у власному соку на зиму

Ще однією ягодою, яка непогано поєднується з вишнею, можна вважати малину. Ось саме її ми і додамо в п’ятий рецепт нашої солодкої заготовки.

Інгредієнти:

  • кілограм стиглої малини;
  • два кілограми соковитою вишні;
  • 5-6 грамів кислоти (лимонну);
  • 2 кг цукру (звичайного).

Як приготувати

Крок 1:

Малину і вишню ретельно перебрати і вимити. Першу ягоду закласти в таз. Після цього видалити шпилькою кісточки з другої.

Крок 2:

Додати вишню до малині і пересипати цукром. Обережно струсити, щоб кристали рівномірно розподілилися серед ягід.

Крок 3:

Залишити, накривши плівкою, на 12-14 годин. За цей час вміст тазу не чіпати, щоб малина з вишнею пустили сік, але не перетворилися на кашу.

Крок 4:

По закінченні заданого часу поставити таз з вишнею у власному соку на зиму на середню конфорку. Закип’ятити.

Крок 5:

Готувати після появи бульбашок приблизно три-чотири хвилини, по ходу знімаючи пінку. В кінці розчинити кислоту, закласти солодке вишневе варення в стерилізовані банки і негайно закатати.

Малина додасть в солодку заготівлю неповторний аромат і ніжні ноти, які будуть доречні, коли мова йде про яскравому терпким смаком вишні. А ось перемішувати ягоди необхідно максимально акуратно, щоб не пошкодити поверхню.

Варіант 6: Вишня у власному соку з желатином на зиму

Щоб рідка складова варення була більше походу на желе, ніж на простий сік, радимо доповнити даний варіант заготовки гранульованим желатином.

Інгредієнти:

  • 2,5 кг стиглої вишні;
  • пакетик (15 г) желатину;
  • 110 грам фільтрованої води для желатину;
  • 2 кг цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Дивіться також:  Вишневе варення на зиму сім простих покрокових рецептів

Стиглу вишню перебрати і обробити. Вимити. Ошпаренной шпилькою дістати кісточки і перекласти ягоди в чистий таз відповідного розміру.

Крок 2:

Верхнім шаром засипати простий білий цукор. Акуратно, але наполегливо струсити вишню. Прикрити. Дати їй пустити сік, що займе близько 5-6 годин.

Крок 3:

Коли заданий час настоювання буде на виході, запарити желатин. Через десять хвилин на водяній бані злегка підігріти його і, помішуючи ложечкою, домогтися однорідності (але не кип’ятити!).

Крок 4:

Таз з вишнею та солодким соком, який утворився, поставити на включену велику конфорку. Довести до кипіння.

Крок 5:

У ємність з желейною сумішшю влити кілька ложок гарячого вишневого соку. Вимішати і залити в варення. Акуратно перемішати.

Крок 6:

Тут же залити вишню у власному соку на зиму в стерилізовані банки, негайно закатати і остудити. Зберігати в холодильнику.

Вирішивши створити подібний варіант ягідної заготовки, будьте готові до того, що її необхідно зберігати в холоді (погріб, льох або холодильник). Як тільки це варення потрапить під прямі сонячні промені або опиниться в теплі, желатин почне танути, що, безсумнівно, зіпсувати характеристики варення.

Варіант 7: Вишня у власному соку з горілкою на зиму

Наостанок ми залишили незвичайний рецепт вишневої заготовки, яку ми приготуємо з додаванням чистої білої горілки. Вийде дуже смачний напій, які точно варто вашої уваги.

Інгредієнти:

  • 1 літр білої горілки (без додаткового смаку);
  • 3 кг вишні;
  • 1 кг звичайного цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Вишню обробити, після чого ретельно в тазі з артезіанською водою замит і просушити, розклавши на чистому великому полотні.

Крок 2:

Коли ягода обсохне, видавити кісточки. Підготовлену вишню закласти в суху миску. Зверху засипати звичайним білим цукром.

Крок 3:

Залишити, щоб стигла ягода пустила трохи соку, на пару годин. За цей час обшпарити кілька пляшок зі скла.

Крок 4:

Тепер закласти вишню в кожну ємність, заповнюючи її на одну третину. Закінчивши цей процес, рівними частинами розлити залишився солодкий сік.

Крок 5:

Тепер ввести (також однаковим об’ємом) чисту білу горілку. Закрутити або пляшки закупорити. Злегка збовтати.

Крок 6:

Залишити вишні у власному соку на зиму в горілці на 15-17 днів в темному прохолодному місці.

В залежності від того, наскільки сильний градус напою ви хочете отримати, регулюйте співвідношення горілки і вишні. Хоча слід врахувати, що чим довше зберігається напій, тим слабкіше вона стає. А от крім ягід в таку заготовку допустимо додати дрібний стручок чилі, що зробить її досить пікантною.

Back to Top