Покрокові рецепти терпкого варення з вишні без кісточки на зиму зі свіжим лимоном, чорною смородиною, медом і грушею з цукром і без нього

Варіант 1: Класичний рецепт варення з вишні без кісточки на зиму

Вишневе варення — одне з найпопулярніших у нашому регіоні. Свіжа ягода відрізняється терпко-кислим смаком і її люблять не так, як полуницю або малину. А ось в якості зимової заготівлі їй практично немає рівних. Тому сьогодні ми будемо розбиратися, як зробити різні види варення з вишні без кісточок на зиму.

Інгредієнти:

  • 2 кг стиглої соковитою вишні;
  • 5-6 лимонної кислоти;
  • 1,5 кг простого цукру.

Покроковий рецепт варення з вишні без кісточки на зиму

Крок 1:

Видаляючи з вишень гілочки, перекинути ягідки у воду, влитую в широкий таз. Швидко замит. В один шар розкидати по рушникові.

Крок 2:

Коли вишеньки просохнуть, по черзі видавити англійською шпилькою тверді кісточки. При цьому намагатися зберегти максимум м’якоті.

Крок 3:

Підготовлені стиглі ягоди закинути в ємність великого розміру. Додати простий цукор. Струсити, щоб білі кристали змогли рівномірно розподілитися.

Крок 4:

Через півтори години настоювання включити плиту. При середній (ближче до високої) температурі прокип’ятити варення з вишні без кісточок на зиму протягом десяти-одинадцяти хвилин.

Крок 5:

Знявши тонкий шар піни з поверхні, розчинити всередині лимонну кислоту. Потім перемістити спочатку ягоди, а потім і в’язкий солодкий сік по ошпаренным банкам зі скла. Негайно прикрити чистими кришками.

Крок 6:

В самому кінці постерилизовать ємності приблизно двадцять хвилин в окропі, після чого швидко закатати. Охолоджене варення поставити в комору до зими.

Щоб, як це вимагається зберегти максимум вишневої м’якоті, рекомендуємо підібрати розмір шпильки, відповідний до діаметру кісточок. Якщо вона буде занадто великий, від ягоди залишиться лише шкірка.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з вишні без кісточки на зиму

Якщо виключити процес багатогодинного настоювання ягід, стерилізації та видалення кісточок, варення можна зробити дуже швидко. Тому для цього рецепта важливо взяти морожені ягоди, вже оброблені і вимиті.

Дивіться також:  Вишневе варення вісім простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 1 кг мороженої вишні без кісточок;
  • 1/3 ч. л. гранульованої кислоти;
  • 1 кг простого дрібного цукру.

Як швидко приготувати варення з вишні без кісточки на зиму

Крок 1:

Морожену вишню (буде краще, якщо вона заготовлена власноруч висипати в друшляк). Обшпарити окропом і поставити безпосередньо над тазом для відтавання.

Крок 2:

В теплому місці ягоди дуже швидко розморозяться, а як тільки це станеться, пересипати їх з друшляка в таз, куди стікала рідина.

Крок 3:

Негайно засипати всі простим цукром. Відправити на відповідну включену конфорку. Змішувати для розчинення і щоб уникнути підгоряння.

Крок 4:

Приваривши варення з вишні без кісточок на зиму протягом двадцять хвилин, додати лимонну кислоту і розлити в киплячому вигляді в скляні банки. Закатати і перевернути догори дном.

Оскільки варення, як правило, роблять влітку, процес відтавання вишні при 25-30 градусів, пройде досить швидко. Якщо ж погода прохолодна, увімкніть пару конфорок і поставте поруч з ними ємність з ягодами в друшляку.

Варіант 3: Вишневе варення зі свіжим лимонів на зиму

Щоб зробити вишневе ароматне варення трохи кислим, що прикрасить характеристики заготовки, рекомендуємо включити в рецептуру свіжі лимони.

Інгредієнти:

  • 2 великих свіжих лимонів;
  • 2 кг стиглої великої вишні;
  • стакан води для сиропу;
  • 2 кг дрібної простого цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Лимони самим ретельним чином губкою замит. Зняти жовту частину шкірки. З решти плодів видавити сік, виймаючи кісточки.

Крок 2:

Тепер замити, свіжу велику вишню. Зняти гілки. Видалити або видавити кістки. Покласти в широку миску.

Крок 3:

В окремому сотейнику закип’ятити воду з цукром. У готовий сироп додати лимонний сік. Перемішану влити заправку в ягоди. Ввести цедру.

Крок 4:

Періодично перемішуючи все лопаткою, варити варення з вишні без кісточок на зиму близько 16-17 хвилин.

Крок 5:

В кінці ягідну масу перелити в скляні ємності і закатати. При цьому вишня повинна займати не менше половини обсягу банки.

Дивіться також:  Вишня у власному соку на зиму сім простих покрокових рецептів

Додати лимон можна і по-іншому. Так, його допустимо порізати тонкими четвертинками кружечків, які буде необхідно укласти на дно в два-три шари перед введенням вишні і сиропу.

Варіант 4: Варення з вишні без кісточок і чорної смородини на зиму

Хочете домогтися не тільки кислих відтінків, але і насиченого темного кольору? Додайте до складу варення чорну смородину.

Інгредієнти:

  • по 2 кг смородини (чорної, стиглої) та вишні;
  • 3 кг простого цукру;
  • 10-11 грам кислоти (гранульованої лимонної).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Смородину і стиглу вишню, всыпанную в таз з холодною артезіанською водою, замит. Видалити все непотрібне. Першу ягоду засипати в підходящу ємність.

Крок 2:

З другої вирізати або видавити кісточки і також відправити в таз. Пересипати поверхню білим цукром.

Крок 3:

Обережно струсити і залишити на три години для утворення достатнього обсягу ягідного соку.

Крок 4:

По закінченні цього часу поставити варення з вишні без кісточок на зиму варитися на середньому вогні.

Крок 5:

Через недовгі чверть години розчинити всередині лимонну кислоту і перелити солодке вміст банки, які заздалегідь потрібно обшпарити, а краще стерилізувати. Закрутити максимально щільно.

Чорну смородину дуже важливо уважно розглянути. Якщо є пошкоджені ягоди, їх важливо видалити, інакше варення зіпсується в найкоротші терміни. Крім того, необхідно зрізати сухі дрібні хвостики і викинути можливі зелені листочки.

Варіант 5: Вишневе варення без кісточок з медом без цукру на зиму

Варення не обов’язково робити з цукром. Цей інгредієнт допустимо замінити квітковим медом, яких важливо буде розчинити в теплій воді.

Інгредієнти:

  • 245 грам артезіанської води;
  • 245 грам квіткового меду;
  • 2 кг свіжої великої вишні;
  • 6-7 грам лимонної гранульованої кислоти.

Як приготувати

Крок 1:

З великої вишні видалити гілочки. Вимити кожну ягідку. Струсивши рідина, видавити ошпаренной шпилькою кісточки.

Крок 2:

Закласти вишню у чистий емальований таз. Прикрити. Відставити. На наступному етапі прогріти до п’ятдесяти градусів артезіанську воду.

Крок 3:

Дивіться також:  Вишневе варення на зиму сім простих покрокових рецептів

Влити квітковий світлий мед. Розчинити і змішати ароматний сироп. Однорідну медову влити заправку в ягоди.

Крок 4:

На мінімально можливому вогні томити варення з вишні без кісточок на зиму не більше десяти хвилин. Все це час змішувати і акуратно знімати пінку. В кінці засипати кислоту в гранулах.

Крок 5:

М’які ягоди розкласти по банках, наповнивши ємності наполовину. Також влити всередину медово-вишневий сироп.

Крок 6:

Одразу ж без зволікань закатати стерилізованими кришками. Перевернути, щоб на місці перевірити герметичність, і відсудити перед відправкою в комору.

Для даної заготовки рекомендуємо вибирати легкий і рідкий квітковий мед. Чим його більше, тим рідка складова буде густіше і солодше. Ось тільки не переборщіть з цим інгредієнтом, інакше варення вийде гірким.

Варіант 6: Варення з вишні без кісточок з грушею на зиму

Останній варіант варення пропонуємо готувати з солодкою грушею, яка забезпечить в’язкість сиропу і солодко-терпкі смакові відтінки.

Інгредієнти:

  • три великі стиглі груші;
  • два кілограми свіжої вишні;
  • два кілограми простого цукру;
  • половина чайної ложки кислоти.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вишню разом з грушами вимити. У перших видавити кісточки, а в других вирізати серцевину і зрізати шкірку, якщо вона занадто жорстка.

Крок 2:

Порубати всі три плода половинками тонких часточок. Змішати їх з вишнею у відповідному широкому тазу.

Крок 3:

Перемішати складові варення з вишні без кісточок на зиму. Засипати цукром. Пару разів струснути.

Крок 4:

Через дві години, коли в тазу з’явиться сік, поставити його на середню конфорку. Довести до кипіння. Потім зняти піну.

Крок 5:

Знизити вогонь. Томити ще вісім хвилин. Засипати кислоту і розлити в банки. Кожну з них попередньо обшпарити окропом. Закрутити кришками і залишити безпосередньо на столі для остигання.

Видаляти грушеву шкірку чи ні, вибір за вами. Спробуйте шматочок і вирішите, як вчинити. Разом зі шкіркою шматочки залишаться цілими, а без неї вони можуть трохи «розійтися» у процесі зберігання.

Back to Top