Покрокові рецепти приготування ароматної черешні у власному соку на зиму в домашніх умовах

Варіант 1. Класичний рецепт черешні у власному соку на зиму

Мабуть, неможливо уявити зимовий льох без заготовок з смачною, солодкою і красивою ягідки черешні. Ідеальний варіант консервації – у власному соку, так як плоди у неї великі і щільні. А в холодні дні, відкривши таку баночку, можна просто вживати ягідки, насолоджуючись частинкою літа, або ж використовувати їх в якості прикраси тортів, тістечок та іншої випічки. Найпростішим є класичний варіант, готова заготівля виглядає красиво і апетитно.

Інгредієнти:

  • 5,5 кг червоної черешні;
  • 2 кг цукрового піску.

Покроковий рецепт черешні у власному соку на зиму

Крок 1:

Стиглу черешню моєму, відокремлюємо гілочки.

Крок 2:

Літрові банки стерилізуємо, обсушуємо на чистій ганчірці, перевернувши шийкою вниз.

Крок 3:

Заповнюємо ємності ягодою, залишаючи трохи простору до горлечка.

Крок 4:

Приблизно по 3-4 столові ложки всипаємо цукру.

Крок 5:

Накривши стерильними кришками, ставимо баночки в широку ємність з теплою водою і з моменту закипання стерилізуємо близько півгодини.

Крок 6:

За час стерилізації доповідаємо ягоди в банки, щоб тара була повною.

Крок 7:

Вийнявши з ємності, банки закорковуємо кришками з допомогою закаточной машинки.

Перед тим як розкладати черешню в банки, обов’язково добре переберіть її, щоб не було жодної зіпсованої ягідки, так як це може привести до псування всієї заготовки.

Варіант 2. Швидкий рецепт черешні у власному соку на зиму

У рецепті на швидку руку черешню у власному соку готують без додавання цукру. Необхідно лише добре ягоду промити, відокремити від черешків, щільно утрамбувати в стерильні банки і стерилізувати до виділення соку. Виходить з більш природним смаком і ароматом.

Інгредієнти:

  • 3 кг стиглої черешні.

Як приготувати черешню у власному соку на зиму

Крок 1:

Черешню гарненько промиваємо, витримуємо в чашці з водою 20 хвилин.

Крок 2:

Воду зливаємо, відокремлюємо гілочки, закладаємо щільно в стерилізовані і обсушені баночки.

Дивіться також:  Варення з черешні з кісточкою на зиму шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

У широку ємність вливаємо воду, застеляємо чистою ганчіркою, поміщаємо на середню конфорку.

Крок 4:

Після закипання води ставимо в неї банки, накривши стерильними кришками, стерилізуємо до виділення соку.

Крок 5:

Витягаємо банки з ємності, закатуємо.

При стерилізації кількість черешень в банках буде зменшуватися, слід постійно поповнювати свіжими ягідками до самого горлечка.

Варіант 3. Черешня у власному соку на зиму з лимонним соком

Наступний рецепт черешні у власному соку передбачає відділення кісточок і стерилізацію з додаванням невеликої кількості гарячої води, тим самим сік виходить концентрованим і не вимагає при відкритті банки додаткового розведення водою. А самі плоди можна вживати або додавати в різну випічку. Входить до складу лимонний сік надає легку кислинку.

Інгредієнти:

  • черешня – 4 кг;
  • вода – 2 літри;
  • 65 мл соку лимона;
  • цукровий пісок – трохи більше кілограма.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Черешню звільняємо від черешків і наявних зіпсованих плодів, гарненько промиваємо.

Крок 2:

Озброївшись булавочкой, акуратно виймаємо кісточки.

Крок 3:

В стерилізовані банки об’ємом 1 літр закладаємо ягідки без кісточок, всипаємо по 3 їдальні ложки цукру.

Крок 4:

В чайнику кип’ятимо воду і вливаємо в кожну банку, не до самого верху.

Крок 5:

В кожну баночку так само вливаємо по пів десертною ложкою лимонного соку.

Крок 6:

Накривши стерилізованими кришечками і помістивши в широку посудину з теплою водою, стерилізуємо на мінімальному вогні трохи менше 30 хвилин.

Крок 7:

Виймаємо з ємності, закатуємо.

Таку черешню у власному соку можна також приготувати без додавання цукру.

Варіант 4. Черешня у власному соку на зиму з кардамоном

А за цим рецептом черешня у власному соку виходить по-особливому ароматною, з вишуканим смаком. Сік виходить насиченим, красивого темно-червоного кольору.

Інгредієнти:

  • червона черешня – 4 кг;
  • цукор – 460 м;
  • лимонна кислота – 80 г;
  • 50 г кардамону.
Дивіться також:  Варення з черешні на зиму пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Ягоду перебираємо, добре промиваємо.

Крок 2:

Промивши банки содовим розчином, стерилізуємо над парою трилітрові ємності 25 хвилин, літрові – 12 хвилин.

Крок 3:

У банки всипаємо невеликий шар цукру, потім трохи ягід, знову цукру і ягід, і так кілька шарів.

Крок 4:

Після останнього шару всипаємо по дрібці в кожну банку кардамону і лимонної кислоти.

Крок 5:

Накривши кришками, ставимо в таз з водою, попередньо кладемо на дно невеликий рушник, і стерилізуємо після кипіння до виділення соку.

Крок 6:

Дістаємо акуратненько банки з тазу, закатуємо.

Кислоту лимонну можна замінити свіжовичавленим соком фрукта.

Варіант 5. Жовта черешня у власному соку на зиму

Неймовірно смачною і солодкої виходить і жовта черешня у власному соку. Теж готується просто і швидко.

Інгредієнти:

  • 3 кг жовтої черешні;
  • 800 г цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У промитої і перебранной жовтої черешні прибираємо живці.

Крок 2:

Стерилізуємо помиті банки і щільно утрамбовується в них черешню.

Крок 3:

В кожну баночку всипаємо по 2-3 столові ложки цукру.

Крок 4:

Закриваємо стерилізованими бляшаними кришками і ставимо в широкий посуд з теплою водою.

Крок 5:

Помістивши на середнє полум’я, стерилізуємо 15-20 хвилин.

Крок 6:

Потихеньку виймаємо з тазу банки з допомогою прихватки, закорковуємо спеціальної закаточной машинкою.

Крок 7:

Даємо охолонути банкам в перевернутому вигляді під щільним рушником.

Жовту черешню у власному соку можна приготувати дещо по-іншому: спочатку звільнити ягоди від кісточок, присипати цукром в глибокій чашці і залишити під рушником на кілька годин. Коли виділиться сік, злегка перемішати і перекласти в стерильні банки, стерилізувати 15 хвилин, закатати.

Варіант 6. Черешня у власному соку на зиму, стерилізована в духовці

За наступним рецептом черешня у власному соку виходить з більш насиченим смаком. Завдяки поєднанню червоної і жовтої черешні заготівля набуває особливо красивий і апетитний вигляд.

Інгредієнти:

  • 1,600 кг жовтої черешні;
  • 1,600 кг червоної черешні;
  • цукровий пісок – 400 р.
Дивіться також:  Варення з черешні на зиму без кісточок пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Оброблену жовту і червону черешню звільняємо від хвостиків і зіпсованих примірників.

Крок 2:

Гарненько промиваємо, витримуємо на рушник кілька хвилин.

Крок 3:

Розкладаємо шарами червону і жовту черешню в чотири літрові баночки до горлечка.

Крок 4:

Додаємо в кожну невелику кількість цукрового піску. Накривши бляшаними кришечками, розставляємо банки на решітки духової шафи, включаємо помірне полум’я вогню, закриваємо дверцята і витримуємо 20 хвилиночок.

Крок 5:

Вийнявши з духовки, закорковуємо закаточной машинкою.

Крок 6:

Перевіривши банки на протікання шляхом перевертання догори дном, залишаємо під шубою на всю ніч, у разі протікання – докатываем.

Між шарами черешні можна покласти будь-яку іншу ягоди, наприклад, вишню, чорну, червону смородину та інші.

Варіант 7. Черешня у власному соку на зиму без стерилізації

У цьому рецепті заготівлю не стерилізують, просто заливають ягоди гарячою водою, витримують кілька хвилин, повторюють ще два рази і закочують. Виходить з природним смаком і неперевершеним ароматом.

Інгредієнти:

  • пишна, стигла червона черешня – 6 кг;
  • цукровий пісок – 3 кг;
  • лимонна кислота – 10 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відокремлену від живців черешню гарненько промиваємо, даємо підсушитися на паперовому рушнику.

Крок 2:

Виймаємо з кожної ягідки кісточку.

Крок 3:

Закладаємо підготовлену черешню в стерильні банки до верху.

Крок 4:

У великій каструлі заздалегідь кип’ятимо воду і потроху вливаємо в банки з ягодами, накривши кришками і рушником, витримуємо 12 хвилин.

Крок 5:

Воду зливаємо, заливаємо новою гарячою водою і знову витримуємо під рушником такий же час.

Крок 6:

Те ж саме повторюємо ще 3 рази.

Крок 7:

Останній раз витримуємо 5 хвилин.

Крок 8:

Після третього разу воду з банок зливаємо в каструльку, додаємо лимонну кислоту, весь цукор, даємо покипіти 5 хвилиночок, заливаємо банки з ягодою, закорковуємо кришками.

Воду для заготівлі краще пропустити через фільтр.

Back to Top