Покрокові рецепти приготування смачних смажених кабачків на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт смажених кабачків на зиму
Смажені кабачки – улюблене блюдо багатьох, тому, як тільки з’являються перші овочі, кожна господиня намагається приготувати. Заготівля дозволить насолоджуватися їм навіть взимку.
- молоді кабачки – кілограм;
- кам’яна сіль – 15 г;
- часник – головка;
- зелень – пучок;
- оцет 9% – 50 мл;
- олія без запаху – 100 мл
Крок 1:
Для цієї заготовки краще взяти довгі і тонкі кабачки, щоб вийшли кружечки однаковими. Овоч моєму, обтираем кухонної серветкою і нарізаємо кружальцями в сантиметр завтовшки.
Крок 2:
Натираємо кожен кружечок сіллю і залишаємо на чверть години.
Крок 3:
Сковороду змащуємо олією, добре розігріваємо і викладаємо в один шар кабачки. Смажимо до рум’яної скоринки, потім перевертаємо і підрум’янюємо із зворотного боку. Якщо є необхідність, в процесі приготування підливаємо масло.
Крок 4:
Зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Часник звільняємо від лушпиння, подрібнюємо через прес. Масло доводимо до скипання, остуджуємо і з’єднуємо з зеленню.
Крок 4:
У кожну чисту стерильну банку вливаємо трохи масла із зеленню і заповнюємо смаженими кабачками, пересипаючи кожен шар часником. Утрамбовуємо так, щоб зверху виявилося масло. Вливаємо оцет. Прикривають кришками і стерилізуємо у широкій каструлі півгодини. Закочує банки і остуджуємо.
Заготовку можна робити іншим способом. Для цього кружальця кабачків занурюємо в масло із зеленню і укладаємо в банку, щільно утрамбовувавши.
