Покрокові рецепти приготування пишних курячих котлет з рисом, перловкою і вівсянкою

Варіант 1: Пишні курячі котлети — класичний рецепт

Зазвичай курячий фарш рідкуватий і котлети з нього більше схожі на оладки. Але тепер все інакше. Такі котлетки можна приготувати на сковороді в духовці або пароварці. Об’єм і пишність їм надають додаткові продукти – сирої картопля, відварений рис або перловка або суха вівсянка. А за соковитість і м’якість відповідають вершки, молоко, соус «Майонез» або свиняче сало.

Інгредієнти:

  • 300 г м’якоті курячого м’яса;
  • 60 г картоплі;
  • ½ Головки цибулі;
  • зубчик часнику;
  • 1 ст. л. пшеничного борошна;
  • дрібне яйце;
  • пару щіпок солі;
  • спеції;
  • паніровка з сухарів;
  • пісне масло.

Покроковий рецепт пишних курячих котлет

Крок 1:

Промийте і почистіть всі овочі для котлеток. М’ясо сполосніть і наріжте великими шматками. Хліб наламайте шматками і перемішайте з вершками.

Крок 2:

Курку, цибулю, часник і хліб з вершками пропустіть через м’ясорубку. Картопля натріть на тертці і відіжміть зайвий сік – з ним фарш буде рідкуватим.

Крок 3:

В одній мисці перемішайте отриману масу овочів і м’яса з борошном, яйцем, сіллю і перцем. Розділіть на заготовки котлет. Формувати фарш зручно столовою ложкою. Кожну заготовку панірують у сухарях і надайте котлеткам овально-плескату форму.

Крок 4:

На сковороду налити олії і злегка нагрійте його. Викладіть заготовки, а коли їх нижній шар покриється рум’яною скоринкою, переверніть. Потім вогонь рекомендується зменшити, а вироби смажити при закритій кришці.

Крок 5:

Через 7-8 хвилин зніміть котлеточки зі сковороди і подайте до столу.

Гарніром для такого курячого страви стане класичне картопляне пюре і салат зі свіжими овочами або варена крупа і пряна зелень з олією.

Варіант 2: Швидкий рецепт пишних курячих котлет

Перевага котлет з курки – швидке приготування. Саме тому майте в своїй кулінарній книзі кілька таких рецептів для випадків, коли потрібно швидше «зварганити» обід або вечерю.

Інгредієнти:

  • 250 г курячого фаршу;
  • головка цибулі ріпчастої;
  • 100 г сухого хліба (пшеничного або житнього);
  • 3-4 ст. л. жирних вершків;
  • один яєчний жовток;
  • 1,5 ст. л. борошна;
  • сіль, спеції;
  • масло.
Дивіться також:  Курячі котлети з сиром - пять оригінальних покрокових рецептів

Як швидко приготувати пишні курячі котлети

Крок 1:

Замочіть сухий хліб у вершках (якщо вдома не знайшлося вершків, візьміть звичайну кип’ячену воду). Через кілька хвилин подрібніть масу у блендері або розімніть виделкою.

Крок 2:

Цибулю натріть на тертці. Змішайте з фаршем, хлібом і вершками, жовтком, борошном, сіллю і спеціями. Заважайте добре, щоб маса стала однорідною.

Крок 3:

Розділіть фарш на однакові за вагою шматочки і скачайте з них кульки. Це зручно робити руками, змоченими в холодній воді.

Крок 4:

Нагрійте сковороду з маслом і викладіть кульки. Трохи притисніть їх до гарячої поверхні, щоб вони були нижчі. Через кілька хвилин переверніть і обсмажте з іншого боку. Доведіть котлетки до рум’яного кольору з усіх сторін.

Не бійтеся, якщо фарш вийшов трохи рідкуватим. Сформовані і обсмажені котлетки залишаться соковитими всередині завдяки такому фаршу.

Варіант 3: Пишні курячі котлети з рисом (запечені в соусі)

Запечені у соусі з овочів і вершків котлетки не вимагають іншого гарніру. Можна подавати відразу на стіл на широкій тарілці або блюді. Готуйте запечені в соусі котлети не тільки для буденного обіду, але і на святковий стіл.

Інгредієнти:

  • 300 г фаршу з курки;
  • 3 ст. л. круглого рису;
  • один жовток (або один білок);
  • сіль, приправи;
  • паніровка;
  • масло;
  • 100 мл вершків (або сметани);
  • головка цибулі ріпчастої;
  • одна морква;
  • 50 г твердого сиру.

Як приготувати

Крок 1:

Для початку підготуйте соус. Очистіть і сполосніть цибулю з морквою. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці (можна на корейській). Змішайте з вершками, трохи посоліть. Поки залиште соус осторонь.

Крок 2:

Відварити в солоній воді круглий рис. Це не займе багато часу, максимум 15 хвилин. Потім злийте відвар, а крупу не промивайте.

Крок 3:

Отже, у миску покладіть м’який фарш, жовток, рис, сіль і приправи. Перемішайте. Трохи відбийте фарш для соковитості. Сформуйте котлетки і панірують їх у сухарях. Потім нетривало обсмажте на сковороді з маслом до рум’яної піджареної скоринки. Вогонь робіть сильний. Не важливо, що всередині вироби будуть сирими, адже далі вони будуть запікатися в духовці.

Дивіться також:  Курячі котлети з начинкою пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Приготуйте невелике деко. Складіть у нього котлети відразу після смаження. Залийте соусом і посипте подрібненим сиром. Відправте в духовку при температурі 200С на півгодини.

Через час в духовці вас буде чекати шикарна запіканка з курячих котлеток. А сир для рум’яної скоринки можете брати по своєму смаку – твердий чи м’який, гострий або солоний.

Варіант 4: Пишні рубані курячі котлети з перловкою і яловичим фаршем

Рубані котлети – ту страву, яка повинна готувати кожна господиня. У цьому рецепті пишність виробам надає перловка і кукурудзяний крохмаль. Останній можна замінити звичайним картопляним.

Інгредієнти:

  • 250 г курячої м’якоті;
  • 50 г яловичого фаршу;
  • 20 г свинячого сала;
  • кілька пір’я зеленої цибулі;
  • 1 ст. л. сухої перловки;
  • 1 ст. л. соусу «Майонез»;
  • одне дрібне яйце (С2);
  • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
  • спеції, сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відваріть до готовності перловку. Зробити це легше, якщо попередньо замочити крупу у воді на годину або трохи більше. Зерна повинні бути набряклими і м’якими. Відвар злийте.

Крок 2:

Зберіть м’ясорубку з насадкою для рубленого м’яса. Прокрутіть промиту і нарізану курячу м’якоть. Потім ґрати переставте на звичайну дрібну і пропустіть перловку, цибулю і свинне сало.

Крок 3:

Всю подрібнену суміш продуктів гарненько перемішайте з яловичим фаршем, майонезом, яйцем, крохмалем, сіллю і спеціями за смаком. Коріандр, мускатний горіх, звичайний мелений перець або суміш різних перців – беріть один вид або пару щіпок суміші.

Крок 4:

Котлети можна смажити на сковороді, в мультиварці або готувати на пару. У цьому рецепті останній варіант. Включіть в роботу пароварку, відсік для води налийте рідини до вказаної відмітки. Зліпити з фаршу котлетки і розкладіть їх на перфорованій вставці пароварки. Закрийте кришкою і готуйте близько години. Якщо вода випарується швидше, можна підлити ще, але тільки гарячою.

Дивіться також:  Курячі січені котлети з крохмалем пять простих покрокових рецептів

Свинячий жир дає котлет м’якість і ніжність. Можна взяти сире солоне сало чи (тоді у фарш не додавайте солі), підійде навіть копчене. Цей, так само як і інші рецепти зі статті, можна використовувати і для приготування котлет з рибної м’якоті або індички. По консистенції такий фарш близький до курячого.

Варіант 5: Пишні курячі котлети з вівсянкою

Вівсяна крупа добре вбирає вологу і набухає, утворюючи з курячої м’якоттю хороший густий фарш. Але і цей рецепт можна видозмінити – поміняти вівсянку на суху манку. Приготуйте котлети, слідуючи покроковому рецептом, а потім спробуйте додати у фарш гриби. Дрібно нарізані відварні лісові або сирі печериці. Отримаєте нове оригінальне блюдо.

Інгредієнти:

  • 200 г курячого фаршу;
  • 2 ст. л. вівсяної крупи «Геркулес»;
  • 2 ст. л. молока;
  • головка цибулі;
  • пару листочків пряної зелені (або 1 ч. л. сушеної трави);
  • дрібне яйце;
  • сіль і спеції;
  • борошно для панірування;
  • масло.

Як приготувати

Крок 1:

Вівсянку залиште цілими пластівцями або подрібніть в борошно. Кип’ячене молоко додайте вівсяні пластівці і перемішайте. Закрийте кришкою і залиште на пару хвилин.

Крок 2:

Дрібно наріжте листочки пряної зелені (м’ята, материнка, петрушка, кінза або щось інше). Цибулю натріть на тертці. Перемішайте з курячим фаршем, яйцем, сіллю і вибраними спеціями. Додати вівсянку і перемішайте ще раз.

Крок 3:

Чистою, змоченою у холодній воді, рукою беріть по кусочку фаршу і катайте кульки. Обваляйте їх в паніровці з борошна і укладіть поки на обробну дошку.

Крок 4:

На маслі обсмажте котлети на сковороді, щоб з усіх боків вони були рум’яними. Потім вимкніть нагрів, а закрийте сковороду кришкою. Залиште вироби в спеки ще на кілька хвилин – вони трохи распарятся і будуть м’якші.

Такі котлети можна приготувати з начинкою. Для цієї мети приготуйте рубані варені яйця, подрібнену зелень, шматочок вершкового масла або тертий сир. Обов’язково спробуйте використовувати один з цих інгредієнтів та отримайте абсолютно новий для себе рецепт. Приємного апетиту!

Back to Top