Покрокові рецепти приготування курячих котлет з борошном, майонезом, свининйо картоплею і рисом

Варіант 1: Класичний рецепт курячих котлет з майонезом і борошном

Курячі котлети готуються швидко і легко! За їх рецептами впорається навіть та господиня, у якої звичайні м’ясні котлети ніяк не виходять. Курячі котлети з борошном вийдуть, як з картинки кулінарного журналу! З добавками з овочів, майонезу, свинини або крупи курячий фарш перетвориться в ніжне і соковите блюдо. Від нього не відмовиться ні дорослий, ні дитина.

Інгредієнти:

  • 400 г курячого фаршу (з м’якоті і обрізків);
  • три ст. л. майонезу (або іншого соусу);
  • 80 г пшеничного хліба;
  • 60 р ріпчастої лучка;
  • одне яйце;
  • парочка ложок пшеничного борошна;
  • сіль;
  • соняшникова олія.

Покроковий рецепт курячих котлет з майонезом і борошном

Крок 1:

Пшеничний хліб поломайте на шматки і змішайте з майонезом. Потім пропустити масу через мясорубочку або подрібніть блендером. Замість майонезу можете використовувати будь магазинний соус – підійде сметанний, сирний, «Цезар».

Крок 2:

Цибулю очистіть, сполосніть і подрібніть так само, як і хліб.

Крок 3:

Зберіть всі інгредієнти в одній ємності – фарш, хліб, цибулю, яйце, борошно та сіль. Ретельно все промешайте і залиште на час. Можна трохи відбити фарш.

Крок 4:

На сковороді нагрійте олію і викладіть в нього порціями фарш. Зручно формувати його столовою ложкою. А на сковороді надайте виробам овально-приплюсную форму котлеток. Смажте з двох сторін до рум’яної скоринки. Після першого перевертання зменшіть нагрів і закрийте котлети кришкою. Через 4-5 хвилин знову переверніть і ще через півхвилини зніміть їх на тарілку. Щоб видалити впитанный м’ясом жир, підкладіть під котлети паперовий рушник. Перед подачею до столу його приберіть.

Дієтичні курячі котлетки підійдуть до будь-якого гарніру, свіжим овочам або салатним листям з заправкою з масла.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячих котлет з майонезом і борошном

Щоб швидко приготувати котлети, скористайтеся звичайним способом смаження на сковороді. Але при бажанні готувати цю страву можна і в пароварці або мультиварці.

Дивіться також:  Курячі котлети з сиром - пять оригінальних покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 430 г курячого фаршу;
  • дві ложки майонезу;
  • пара ложок борошна (пшеничне);
  • трохи зеленої цибулі;
  • 50 г свіжої моркви;
  • ложечка панірувальних сухарів;
  • одне яйце;
  • сіль;
  • масло.

Як швидко приготувати курячі котлети з майонезом і борошном

Крок 1:

Промийте і очистіть зелену цибулю і моркву. Овочі подрібніть в пюре блендером або дрібно наріжте ножем. Для моркви відмінно підійде терка.

Крок 2:

У фарш вмішайте майонез, борошно, овочі, паніровку і яйце з сіллю. Для більш однорідною і ніжної консистенції можна цю масу пробити блендером, але не довго – цілком вистачить хвилини.

Крок 3:

Нагрійте на сковороді масло, викладіть в нього фарш кнелями. Це невеликі котлетки, формовані двома столовими ложками. Якщо страва готується для дитини, скористайтесь десертними ложками. Це буде трохи довше, але малюк вашим стараннями зрадіє.

Крок 4:

Як тільки на нижній стороні котлет з’явилася рум’яна кірочка, переверніть їх і накрийте сковороду кришкою. Вогонь тримайте трохи менше помірного. Смажте до повної готовності виробів.

Якщо вам здається, що фарш вийшов тугим і густим, додайте пару столових ложок крижаної води. Потім промешайте і трохи відбийте. Тільки потім приступите до формування котлеток.

Варіант 3: Курячі котлети в духовці з борошном і свинячою грудинкою

Соковиті котлети з курячого м’яса виходять з добавкою свинячого жиру-сирцю, свинячої грудинки або жирної частини щековины. А найкращою спецією до будь-якої страви з курки є часник – свіжий, сушений, молоді зелені пір’я або стрілки.

Інгредієнти:

  • 420 г курки (м’якоть);
  • 100 г свинячої грудинки (жирна);
  • пару зубчиків часнику;
  • 3 ст. л. борошна;
  • одне яйце (С2);
  • щіпка кардамону;
  • за смаком солі;
  • 35 г вершкового масла.

Як приготувати

Крок 1:

Підготуйте для роботи м’ясорубку з дрібною решіткою. Перевірте правильність складання.

Крок 2:

Сполосніть курячу м’якоть, можна взяти обрізки. Наріжте на шматки її, свинячу грудинку (без шкіри) і часник. Ці продукти пропустіть через мясорубочку.

Крок 3:

Гарненько перемішайте фарш з борошном, яйцем, кардамоном і сіллю. Борошно за бажанням замінити картопляним крохмалем, круп’яної борошном, сухий або вареного на воді без цукру манкою.

Дивіться також:  Курячі котлети рубані: вісім простих покрокових рецептів для сковорідки і духовки

Крок 4:

Деко змастіть шматочком вершкового масла і викладіть порційно фарш у вигляді невеликих котлеток. Поставте їх у духовку при 180-200С на 30-35 хвилин. Якщо бажаєте отримати більш рум’яну верхню скоринку, можна посипати котлетки подрібненим сиром за кілька хвилин до готовності.

Ще варіант – прикрити деко з заготовками з фаршу шаром харчової фольги (матовою стороною вгору) і відправити запікатися в духовку. Котлети вийдуть як парові.

Варіант 4: Курячі котлети з борошном і картоплею в мультиварці

В рецептурі для добавки у фарш обраний подрібнену картоплю – вийде дуже смачно і калорійно. Якщо хочете приготувати більш дієтичний варіант, замініть бульби будь-яким іншим овочем чи коренеплодом. Наприклад, ріпа, дайкон, селера кореневої або стебло, кабачок або щось ще на смак.

Інгредієнти:

  • 350 г курячого філе (можна образки);
  • 100 г сирої картоплі;
  • 50 г жирної свинини (сире м’ясо);
  • кілька ложок борошна для панірування;
  • 1-2 яєчних жовтки;
  • пару щіпок солі;
  • 30 г твердого сиру;
  • рідке масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

На фарш можна використовувати всі образки, які залишаються при розбиранні тушки курки. Їх залишається тільки сполоснути і обсушити. Для видалення зайвої вологи використовуйте щільні паперові рушники – тонкі серветки будуть прилипати до м’яса. Потім філе прокрутіть через м’ясорубку або подрібніть в фарш за допомогою блендера.

Крок 2:

Жирну свинину також промийте, обсушіть і подрібніть в фарш.

Крок 3:

Сир перетріть дрібніші. Після терки можна ще порубати ножем.

Крок 4:

Картоплю можна додати у фарш як сиру подрібнену на терці, так і відварну перемятую в густе пюре. У цьому рецепті картопля використаний сирої. Його очистіть і промийте в холодній воді. Потім бульби натріть на тертці і швидко відіжміть масу від соку. Він не потрібен.

Крок 5:

Активними рухами перемішайте філе, картоплю, свинину, жовтки, сіль і сир в одній ємності. Потім розділіть на порції і панірують у борошні. Кожної заготівлі надайте форму котлетки.

Дивіться також:  Курино-свинячі котлети пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Увімкніть мультиварку в роботу з допомогою функції мультиповара для смаження. Налийте в чашу олії. Перевага цієї машини перед сковородою – вона миттєво нагрівається до потрібної температури. Викладіть заготовки в жир і смажте до рум’янцю з обох сторін. Коли будуть готові котлетки, вимкніть мультиварку, а їх залиште в чаші під кришкою на пару хвилин. Охолонути вони не встигнуть, але так куряче м’ясо стане м’якше.

Подрібнений сир у фарші при смаженні почне топитися і буде м’яким, надаючи котлет пікантність. Крім того, присмак котлет можна варіювати, використовуючи солоний (Сулугуні, Бофор), кислуватий (Рікотта, Чеддер) або гострий (Камамбер, Тильзитер) сир.

Варіант 5: Курячі котлети з борошном, рисом і пассеровкой

Овочі в котлети додаються не тільки сирими або вареними, але і пересмаженими з маслом. Сюди ж можна за бажанням додати трохи печериць – страва стане більш ситним і оригінальним.

Інгредієнти:

  • три курячих філе;
  • три ст. л. рису;
  • половина головки лучка;
  • 1/3 невеликий морквини;
  • соняшникова олія;
  • дві ст. л. борошна;
  • два жовтки від курячих яєць;
  • перчик мелений, сіль;
  • соняшникова олія.

Як приготувати

Крок 1:

Для початку почистіть, промийте і подрібніть ножем цибулю і моркву. Потім обсмажте на олії кілька хвилин.

Крок 2:

Рис окремо зваріть, щоб зерна були м’якими і злийте бульйон. Можна крупу не промивати.

Крок 3:

Філе промийте і наріжте шматками. Пропустіть через мясорубочку разом з пассеровкой, рисом. Вмішайте в цю масу борошно, жовтки, перець і сіль. Добре промешайте

Крок 4:

На сковороді прогрійте масло. Розкладіть фарш столовою ложкою по заготівлях котлет і викладіть в масло. Смажте до готовності на помірному вогні. Періодично перевертайте.

Замість вареного сиру можете використовувати будь-яку крупу, яка є під рукою. Навіть якщо від вчорашнього гарнір у вас залишилася варена гречка, обов’язково використовуйте її для курячих котлет. Для різноманітності страви можна ввести в фарш також терте яблуко або ананас, а також насіння кунжуту або трохи мелених горіхів. Приємного апетиту!

Back to Top