Покрокові рецепти соковитої і ніжної шматочками яловичини в духовці

Варіант 1. Класичний рецепт яловичини шматочками в духовці

М’ясо яловичини, запечене в духовці, – це дуже смачне, апетитне і соковите блюдо, яке підходить як для повсякденного гарячого обіду або вечері, так і в якості оригінальної закуски до будь-якого святкового столу. Таке м’ясо буде завжди виходити м’яким і ніжним, якщо дотримувати деякі правила приготування. Головне ретельно підійти до попередньої підготовки яловичини: гарненько обробити і відбити кулінарним молоточком. Класичний варіант простий: яловичина запікається з помідорами, цибулею і майонезом під тертим сиром.

Інгредієнти:

  • 865 г м’якоті яловичини;
  • 155 г майонезу;
  • 3 помідори;
  • 4 цибулинки;
  • 5 зубків часнику;
  • 330 г російського сиру;
  • по 40 г подрібненої петрушки і кропу;
  • перець чорний, сіль – по 55 г;
  • олія рафінована – 55 мл

Покроковий рецепт яловичини шматочками в духовці

Крок 1:

Яловичину звільняють від зайвих плівок і сухожиль, промивають, обсушують на паперовому рушнику і нарізати плоскими шматочками, відбивають.

Крок 2:

Шматочки м’яса посипають з двох сторін сіллю, перцем, дають насититися 20 хвилин.

Крок 3:

Лист змащують рафінованим маслом і викладають смужки м’яса.

Крок 4:

Змащують майонезом, змішаним з подрібненими через землянку зубками часнику.

Крок 5:

Цибулинки звільняють від лушпиння, шаткують смужками і викладають на м’ясо.

Крок 6:

Помідори обполіскують, вирізати плодоніжку, нарізають кружечками і розкладають поверх лука.

Крок 7:

Посипають все сиром.

Крок 8:

Поміщають в гарячий духовий шафа на 60 хвилин при не високій температурі.

Крок 9:

Подаючи за бажанням поруч будь кладуть гарнір, наприклад, запечений або відварну картоплю, посипають зеленню.

У даному рецепті свіжі помідори можна замінити томатною пастою, попередньо змішавши її з подрібненим часником і майонезом.

Варіант 2. Швидкий рецепт яловичини шматочками в духовці

Є чудовий рецепт яловичини шматочками в духовці на швидку руку. Швидкий він тим, що до м’яса не потрібно готувати гарнір, так як запікається воно з овочами. Таке блюдо виходить ніжним, соковитим, злегка гоструватим на смак і дуже апетитним.

Дивіться також:  Маринована яловичина в духовці 6 простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • перець чорний, сіль – 25 г;
  • рафінована олія – 45 мл;
  • 525 г філе яловичини;
  • 6 картоплин;
  • 35 г червоного меленого перцю;
  • 3 цибулинки;
  • 70 г подрібненої зелені.

Як приготувати яловичину шматочками в духовці

Крок 1:

Зачищене від плівок яловиче філе обполіскують, промакают паперовими серветками.

Крок 2:

Розрізають на невеликі плоскі шматочки і відбивають молоточком, одночасно посипаючи чорним, червоним перцем і сіллю.

Крок 3:

Картоплю звільняють від шкірки, миють, ріжуть кружальцями, розкладають на чисту тканину, залишають на кілька хвилиночок.

Крок 4:

Звільнені від лушпиння цибулинки шаткують смужками.

Крок 5:

Шматочки м’яса розкладають на змащене маслом деко, зверху цибулю, картоплю, знову посипають перцем і сіллю.

Крок 6:

Запікають у попередньо розпеченому духовій шафі під фольгою 45 хвилин.

Крок 7:

Відкривають дверцята духової шафи, прибирають лист фольги і ставлять запікати ще на три хвилинки.

Крок 8:

При подачі розкладають яловичину по тарілках разом з картоплею, посипають зеленню.

Для більшого аромату картоплю перед публікацією на м’ясо можна посипати сумішшю прованських трав.

Варіант 3. Яловичина шматочками в духовці в кулінарному рукаві з овочами

Завдяки запіканню з овочами м’ясо просочується виділяється овочевим соком, тим самим виходить ще м’якше і соковитіше. Прекрасне гаряче до обіду для всієї родини.

Інгредієнти:

  • м’якоть яловичини – 660 г;
  • картопля – 435 г;
  • морквина – 255 г;
  • цибуля – 155 г;
  • зелена цибуля – 7 пьоришков;
  • за 6 гілочок кропу і петрушки;
  • спеції для м’ясних страв – 65 г;
  • бульйон;
  • по пол десертній ложечки солі і перцю чорного.

Для м’ясного бульйону:

  • кісточки яловичі або свинячі – 365 г;
  • сіль – 55 г;
  • лаврове листя – 3 листочка.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Варять м’ясний бульйон: кістки миють, кладуть у глибоку металеву ємність, заливають водою, ставлять на сильний вогонь, чекають закипання води. Вогонь регулюють найменший, прибирають пінку, кидають лаврові листочки, підсолюють і проварюють ще 40 хвилин. Кістки виймають, бульйон переливають в іншу ємність крізь сито.

Крок 2:

Всі овочі звільняють від шкірки (лушпайки, забруднень), ріжуть: картоплю, моркву – невеликим квадратиком, цибулю – на чотири частини.

Дивіться також:  Яловичина з помідорами в духовці 5простих покрокових рецептів

Крок 3:

Очищене від плівок і помытое м’ясо нарізають середніми смужками.

Крок 4:

Всі підготовлені інгредієнти закладають в кулінарний рукав, приправляють спеціями. Всипають подрібнену зелень цибулі, вливають бульйон, зав’язують спеціальними мотузками, добре струшують, щоб все розмішати.

Крок 5:

Кладуть рукав на глибокий лист, ставлять в гарячу духовку на 1 годину 30 хвилин при температурі не вище 180 градусів.

Крок 6:

По закінченню цього часу відкривають духовку, роблять у рукаві невелику дірочку ножем або виделкою, знову ставлять в духовку ще на 12 хвилин, при цьому температуру встановлюють 200 градусів.

Крок 7:

Посипають петрушкою і кропом.

Замість бульйону в рукав допустимо влити звичайну фільтровану воду. Також крім використовуваних овочів можна додати й інші, наприклад, болгарський перець або баклажани.

Варіант 4. Яловичина шматочками в духовці у вигляді відбивних

Хочеться приготувати яку-небудь оригінальну страву до вечері для всієї родини або здивувати вишуканою стравою нежданих гостей? Запечіть відбивні з яловичини в духовці. Навіть якщо ви не володієте кулінарними навичками, вони все одно вийдуть соковитими, смачними і ароматними.

Інгредієнти:

  • олія соняшникова – 170 мл;
  • по 55 г чорного і червоного перцю;
  • 655 г яловичої вирізки;
  • 3 лаврових листочка;
  • 35 г будь-якої приправи;
  • 3 цибулинки;
  • 265 г томатної пасти;
  • сіль – пів десертної ложки;
  • петрушка – пол букетика.

Як приготувати

Крок 1:

Оброблену вирізку яловичини розрізають на невеликі шматочки товщиною 3-4 см і довжиною 5-6 див.

Крок 2:

Відбивають молоточком, одночасно посипаючи сумішшю на основі червоного, чорного перцю і солі.

Крок 3:

Кладуть шматочки в глибоку чашку і відставляють збоку на 25 хвилин для просочення.

Крок 4:

М’ясо обсмажують на сковороді на олії на сильному вогні по 1 хвилинки з усіх боків.

Крок 5:

Шматочки м’яса перекладають на чисту тарілку.

Крок 6:

Очищені і нарізані цибулини пасерують у чистій сковороді в маслі 5 хвилин. За 1 хвилину до кінця пасерування підсолюють, присмачують спецією.

Дивіться також:  Яловичина в сметані в духовці шість простих покрокових рецептів

Крок 7:

У глибоку ємність для запікання викладають м’ясо, пасеровану цибулю, змазують всі томатною пастою, кидають лаврушки і поміщають в гарячу духовку на 40 хвилин при не високій температурі.

Крок 8:

Під час подачі посипають петрушкою.

За бажанням замість томатної пасти можна окремо зварити томатний соус і залити ним м’ясо з цибулею, або ж просто розкласти поверх цибулі кружечки помідорів і влити невелику кількість води.

Варіант 5. Яловичина шматочками в духовці з чорносливом

Щоб надати м’ясу яловичини дивовижний, неповторний смак і аромат, а також створити по-справжньому святкове блюдо можна запекти його з чорносливом. Ці два інгредієнти відмінно поєднуються і доповнюють один одного.

Інгредієнти:

  • м’якоть яловичини (шийна частина) – 900 г;
  • червоний, чорний перець – по 60 г;
  • кріп, петрушка – по 5 гілочок;
  • чорнослив без кісточок – 4 жмені;
  • ріпчаста цибуля – 3 штучки;
  • сіль – 25 г;
  • лавровий лист – 4 штучки;
  • мелений коріандр – 2 щіпки;
  • 80 мл оливкової олії.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’ясо звільняють від всіх плівок, промивають, обсушують.

Крок 2:

Ріжуть середнім квадратом.

Крок 3:

Чорнослив заздалегідь замочують в теплій воді і відставляють стороні на півгодини для набухання.

Крок 4:

Цибулинки звільняють від лушпиння, шаткують крихтою і пасерують на оливковій олії протягом 6 хвилин. Підсолюють, перчать.

Крок 5:

У глибоку ємність для запікання викладають м’ясо, пасеровану цибулю, вливають трохи більше склянки кип’яченої води, кидають лаврові листочки, всипають коріандр, присмачують сумішшю перців, добре перемішують і ставлять в гарячу духовку на 30 хвилин.

Крок 6:

Набряклий сухофрукт дрібно ріжуть і викладають в ємність через півгодини запікання, знову перемішують і допікають ще півгодини.

Крок 7:

Петрушку і кріп обполіскують, дрібно шаткують і всипають у посудину, перемішують, томити в духовці ще 3 хвилинки.

Крок 8:

Прикрашають листочками петрушки, поряд з бажанням кладуть різні запечені овочі.

У даному рецепті чорнослив можна не подрібнювати ножем, а додати цілком, так блюдо вийде не тільки смачним і апетитним, але і більш гарним на вигляд.

Back to Top