Покрокові рецепти приготування рубаних котлет з індички на сковороді, в мультиварці на пару, в духовці: варіанти котлет з рубленого фаршу з плавленим сиром, грибами
Варіант 1: Класичний рецепт рублених котлет з індички на сковороді
Крім незаперечних смакових якостей і високоякісних білків, що містяться в м’ясі індички, воно ще й дуже зручно для кулінарної обробки. Кілька більш щільне, в порівнянні з курятиною, філе майже ідеально для приготування котлетної маси. Страви з неї виходять ситні і легкі, котлети не розпадаються. Фарш можна розмелювати до будь-якої фракції, але гарні і вироби з рубаною маси.
- півкіло індички (біле філе);
- два добірних свіжих яйця;
- ложка манної крупи;
- 50 гр. сметана (можна майонез);
- дві великі цибулини;
- 60 гр. борошна;
- ложечка гірчиці;
- рафінована олія високої якості.
Крок 1:
Обмивши, добре просушуємо філе. Відточеним ножем нарізаємо м’ясо дуже дрібними кубиками. Якщо є пара гострих сокирок або тесаків, краще порубати ними – процес піде швидше, і шматочки вийдуть дрібніше.
Крок 2:
Дрібненько покришену цибулю з’єднайте з рубаним фаршем. Трохи підсолюємо, приправляємо перцем, додаємо сметану з гірчицею і ретельно вимішуємо.
Крок 3:
В окремій мисці разбалтываем і трохи збиваємо яйця. Втягнувши манку, вичікуємо з чверть години. З’єднуємо її з м’ясною масою, підсипаємо борошно і добре перемішуємо. Наприкінці кілька разів піднімаємо зібраний грудкою фарш і різко кидаємо, вдаряючи об дно миски. Накривши, на годину прибираємо котлетну масу в холодильник.
Крок 4:
Охолоджений фарш ще раз вимішуємо і приступаємо до смаження котлет. Викладаємо котлетну масу в добре розігріту олію з ложки. Обсмажуємо на середньому вогні обидві сторони до приємного рум’янцю.