Покрокові рецепти приготування котлет з фаршу індички і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичних котлет з фаршу індички

У професійних кулінарних книгах під словом котлета мається на увазі відбитий шматок м’яса на кісточці. Слово має французьке походження і означає ребристий. У індички береться стегнова або реберна частина з філе.

Ми ж будемо готувати котлети з фаршу індички, в який попередньо покладемо спеції й інші продукти для м’якості і приємного смаку.

Інгредієнти:

  • 500 гр. філе індички;
  • 50 гр. внутрішнього жиру;
  • 100 гр. хліба;
  • 40 гр. лука;
  • 70 мл молока;
  • 1 яйце;
  • 5 гр. солі.

Покроковий рецепт класичних котлет з фаршу індички

Крок 1:

Зріжте філе і трохи жиру.

Крок 2:

Видаліть шкірку.

Крок 3:

Чисте м’ясо пропустіть через м’ясорубку.

Крок 4:

Відокремте хлібний м’якуш від скоринки.

Крок 5:

Підігрійте молоко.

Крок 6:

М’якуш залийте молоком.

Крок 7:

Цибулю дрібно наріжте і присолите.

Крок 8:

Покладіть фарш розмоклий хліб, цибулю і сіль.

Крок 9:

Зробіть у фарші лунку, вбийте туди одне яйце.

Крок 10:

Фарш гарненько розмішайте і відбийте.

Крок 11:

На робочому столі поставте перед собою три тарілки: з фаршем, з панірувальними сухарями і з чистою водою.

Крок 12

Підготуйте суху сковороду і порожню каструлю. В яку ви будете складати котлети з фаршу індички після обжарювання.

Крок 13:

Змочіть долоні у воді. Зачерпніть фарш ложкою. Сформуйте овальну котлету. Обваляйте її в сухарях, покласти на обробну дошку і підрівняйте плоским ножем або лопаткою.

Крок 14:

Налийте жир на суху сковорідку, поставте на плиту.

Крок 15:

Сформуйте всі котлети.

Крок 16:

Руки потрібно помити і протерти сухим рушником, щоб водяні краплі не потрапили на розпечений жир.

Крок 17:

Викладіть порцію котлет на підготовлену сковороду з жиром.

Крок 18:

Обсмажте котлети з двох сторін на середньому вогні.

Крок 19:

Перекладіть котлети в каструлю.

Крок 20:

Влийте в каструлю 50 мл води.

Крок 21:

Поставте на тихий вогонь для пропарювання.

Через десять хвилин подавайте котлети з картопляним пюре, овочевим салатом і томатним соусом.

Дивіться також:  Котлети з індички на сковороді пять простих покрокових рецептів з фото

Примітка:

Фарш з індички дуже ніжний, тому не додавайте в нього зайву рідину, що залишилася після замочування хліба. Будь фарш з філе птиці я відбиваю не руками, а перекладаю в два міцних пакета. Зав’язую краю, припіднімаючи сантиметрів на двадцять і кидаю на стіл. При отбивании багато сил не докладайте, інакше пакет порветься, а фарш розлетиться по всій кухні.

Варіант 2: Швидке приготування котлет з фаршу індички

Вам знадобиться фарш, тверде вершкове масло, спеції і панірувальні сухарі. Округлі котлети з фаршу індички формуйте і відразу ж викладайте на сковороду з жиром.

Інгредієнти:

  • 300 гр. фаршу з індички;
  • 1 яйце;
  • 30 гр. лука;
  • 40 гр. масла вершкового;
  • 20 гр. зелені;
  • Сіль.

Як швидко приготувати котлети з фаршу індички

Крок 1:

Шматок масла покладіть в морозильну камеру.

Крок 2:

Цибулю подрібніть і присолите.

Крок 3:

Зелень наріжте.

Крок 4:

Вершкове масло натріть на крупну тертку.

Крок 5:

Розмішайте разом фарш, яйце, масло і цибулю.

Крок 6:

Розігріти сковороду з жиром.

Крок 7:

Формуйте котлети з фаршу індички, вмочайте в панірувальні сухарі, злегка притисніть долонею, щоб надати плескату форму.

Крок 8:

Обсмажте з двох сторін спочатку на сильному вогні, а потім на тихому.

Крок 9:

Накрийте щільно кришкою, посипте зеленню і пропарте пару хвилин.
Котлети вийшли швидко, так як ви не відбивали фарш, надали виробів просту округлу форму і довго не пропаривали.

Варіант 3: Соковиті котлети з фаршу індички і капусти

У вашій сім’ї є товстунчики і пора задуматися про дієту? Ось відмінний рецепт котлет з м’яса і овочів. Злегка обсмажте на сковорідці, щоб надати їм форму, а потім дотушите на пару.

Інгредієнти:

  • 1 кг фаршу;
  • 200 гр. капусти;
  • 75 гр. лука;
  • 1 яйце;
  • 2 гр. соди;
  • 3 гр. часнику;
  • 1 гр. меленого перцю;
  • Сіль;
  • 90 гр. панірувальних сухарів;
  • 10 гр. пшеничного борошна.

Як приготувати

Крок 1:

Нашаткуйте Капусту спочатку як локшину, а потім наріжте поперек.

Крок 2:

Наріжте цибулю.

Крок 3:

Часник подавіть.

Крок 4:

У фарш додайте сіль і соду. Ретельно розмішайте.

Дивіться також:  Котлети з індички на парку пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Тепер розмішуєм фарш з городиною: капустою і цибулею.

Крок 6:

Складіть фарш в пакет і відбийте.

Крок 7:

Сформуйте округлі вироби.

Крок 8:

Розмішайте борошно з панірувальними сухарями.

Крок 9:

Кожну котлетку обваляйте в сухарях з борошном.

Крок 10:

Обсмажте з усіх боків на пательні.

Крок 11:

Складіть в окрему каструлю і пропарте.

Котлети з фаршу індички і капусти виходять м’якими і соковитими. Вони легко перетравлюються, тому навіть після пізньої вечері немає відчуття тяжкості в шлунку. Подавайте з будь-яким салатом.

Варіант 4: Котлети з фаршу індички з картоплею, морквою і зеленню

Приготуйте котлети згідно з цим покрокового рецептом, для інтересу розламайте один виріб. На зламі видно різнокольорові цяточки: помаранчеві, білі і зелені. Погодьтеся, що страва виглядає красиво і апетитно!

Інгредієнти:

  • 300 гр. фаршу індички;
  • 1 яйце;
  • 3 гр. солі;
  • 1 картоплина;
  • 40 гр. моркви;
  • 2 помідори;
  • 20 шт. зелених стрілок цибулі та часнику;
  • 10 гілочок петрушки і кропу;
  • 30 гр. сухарів;
  • 10 гр. гречаного борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Картоплю і моркву потрібно помити, почистити і натерти.

Крок 2:

Нашаткуйте кріп, петрушку, стрілки цибулі і часнику.

Крок 3:

Розмішайте фарш, сіль і яйце.

Крок 4:

Додавайте по одному інгредієнту і розмішуйте. Спочатку картоплю, потім моркву і зелень.

Крок 5:

Фарш відбийте.

Крок 6:

Сформуйте м’ясні коржі.

Крок 7:

Котлети з фаршу індички будуть смачніше, якщо їх запанірувати в суміші з гречаного борошна і сухарів.

Крок 8:

Обсмажте свої вироби на гарячій сковороді з маслом.

Крок 9:

Наріжте помідори.

Крок 10:

Обсмажені котлети з фаршу індички укладіть в окрему каструлю разом з помідорами.

Крок 11:

Додайте 15 мл води і пропарте.

Подавайте котлети з білим соусом. Для гарніру підійдуть макарони з сиром і крабовими паличками.

Варіант 5: Парові котлети з фаршу індички

М’ясо індички вважається корисним, воно застосовується для дитячого і дієтичного харчування. Давайте приготуємо котлети на пару з м’яким рисовим гарніром і овочами.

Інгредієнти:

  • 600 гр. індичого філе;
  • 300 гр. рису;
  • 70 гр. лука;
  • 20 гр. масла вершкового;
  • 400 мл води;
  • 5 гр. сухого кропу;
  • Сіль.
Дивіться також:  Котлети з індички в мультиварці пять простих покрокових рецептів

Покрокова інструкція

Крок 1:

Рис переберіть, залийте водою. Потріть між долонями і поміняйте каламутну воду на прозору.

Крок 2:

Пропустіть Через м’ясорубку цибулю і філе індички.

Крок 3:

Фарш відбийте.

Крок 4:

Сформуйте округлі вироби.

Крок 5:

Внутрішню поверхню чаші і контейнера (для приготування на пару) намажте маслом.

Крок 6:

Рис перекладіть в миску і залийте водою.

Крок 7:

Додайте у воду сухий кріп і сіль.

Крок 8:

Котлети перекладіть в контейнер.

Крок 9:

Зарийте кришку мультиварки.

Крок 10:

Увімкніть програму для приготування круп або рису.

Крок 11:

Засічіть 25 хвилин.

Парові котлети з фаршу індички полийте розтопленим маслом. Рисовий гарнір подавайте з томатним соусом.

Варіант 6: Котлети з фаршу індички з лимоном

Замаринуйте філе індички в лимонному соку, а через пару годин зробіть з нього котлети. Формуйте вироби плоскими, щоб вони добре просмажаться. Якщо їх не доведеться пропарювати тощо, то вони збережуть особливий смак смаженого м’яса і хрустку скоринку.

Інгредієнти:

300 гр. філе індички;

1 цибулина;

1,5 лимона;

1 картоплина;

1 яйце;

10 мл рослинного масла;

Сіль;

Перцю;

Часнику.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Наріжте філе на шматки.

Крок 2:

Видавіть сік з одного лимона.

Крок 3:

Наріжте цибулю.

Крок 4:

М’ясо засипте цибулею і залийте лимонним соком.

Крок 5:

Нехай маринується філе пару годин.

Крок 6:

Пропустіть цибулю і філе через м’ясорубку.

Крок 7:

Картоплину дрібно натріть.

Крок 8:

Розмішайте фарш, приправи, яйця і рослинне масло.

Крок 9:

Котлетний фарш відбийте.

Крок 10:

Сформуйте плоскі котлети.

Крок 11:

Запаніруйте кожну в сухарях.

Крок 12:

Викладіть партію котлет на гарячу сковороду з олією.

Крок 13:

Переверніть котлети.

Крок 14:

Нашаткуйте другу половинку лимона.

Крок 15:

На кожну котлету викладіть по кружечку лимона.

Готовий фарш теж легко замаринувати з цибулею і лимонним соком, потім пропустіть його ще раз через м’ясорубку і виконуйте далі інструкцію.
Для гарніру відварити брокколі, потушкуйте кабачки і зробіть нарізку з огірків і помідор.

Back to Top