Покрокові рецепти приготування котлет з індички на сковороді: класичний, швидкий рецепт з цибулею та картоплею, в паніровці з сухарів, з гірчицею і прянощами, з манкою

Варіант 1: Класичний рецепт котлет з індички на сковороді

Котлети з індички – це смачне м’ясне блюдо, яке ви зможете подати з будь-яким гарніром, будь-то: каша, макарони, варені або запечені овочі. М’ясо індички вважається дієтичним продуктом, тому котлети з нього можна пропонувати і дорослим, і дітям, адже в такому блюді практично немає жиру.

Незважаючи на такий факт, вони залишаються соковитими, смачними і корисними. За бажанням у фарш можна додати часник, мелену паприку, суміш прованських або італійських трав, подрібнену зелень – кожен раз у вас буде виходити блюдо з оновленим смаком. Після створення фаршу залиште його на 30 хвилин, щоб він ввібрав в себе весь букет ароматів спецій.

Інгредієнти:

  • 400 г філе індички;
  • 0,5 шт. ріпчастої цибулі;
  • 50 г панірувальних сухарів;
  • 1 куряче яйце;
  • 50 мл рослинного масла;
  • сіль і перець за смаком

Спосіб приготування

Придбати філе індички або іншу частину птиці, вирізати м’якоть. Видалити з м’якоті всі плівки, жили, якщо такі присутні. Цибулину очистити, промити, розрізати навпіл і використовувати 1 половину. Нарізати м’ясо індички і цибулю шматочками, пропустити через м’ясорубку в глибоку ємність. За бажанням на цьому етапі можна пропустити і пару очищених, промитих зубчиків часнику.

Вбити в приготований фарш невелике куряче яйце, посолити, поперчити його і ретельно вимішати. Можна всипати та інші спеції, приправи за смаком. Особливо яскравий аромат страві додає приправа куряча.

Висипати на тарілку або дощечку панірувальні сухарі, сформувати мокрими долонями з фаршу невелику заготівлю котлети, округлити її в долонях і обваляти в сухарях. Через брак сухарів використовувати звичайну кукурудзяну або пшеничне борошно.

Прогріти на сковороді рослинне масло практично до кипіння, викласти в нього заготовки котлет і зменшити нагрів до середнього. Обсмажити з одного боку близько 2-3 хвилин. Якщо викласти заготовки в паніровці в непрогретое масло, то паніровка повністю вбере його в себе і відшарується.

Після цього перевернути на іншу сторону і смажити ще 3-4 хвилини. Пам’ятати, що зі зворотного боку необхідно смажити котлети трохи довше, щоб вони пропарились і зсередини.

Викласти обсмажені рум’яні котлети з індички на тарілки, блюдо або дощечку, подати до столу з соусами або гарніром, прикрасивши свіжою зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет з індички на сковороді

Для приготування візьмемо готовий фарш з індички, доповнимо його картоплею і цибулею. Простий рецепт фарш для котлет, на підготовку якого ви не витратите багато часу.

Дивіться також:  Котлети з індички на парку пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр фаршу індички;
  • головка цибулі;
  • два бульби картоплі;
  • пара пучок суміші перців;
  • три чверті ч л солі;
  • підлоги скл води.

Як швидко приготувати котлети з індички на сковороді

Крок 1:

Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю. Потім його або дуже дрібно нарізаємо ножем, або натираємо на терці.

Відправляємо у фарш і перемішуємо.

Крок 2:

Картоплю очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці прямо в фарш з цибулею. Посипаємо крупною сіллю, меленим перцем і перемішуємо.

На ваш розсуд ви можете додати трохи приправи для курки.

Крок 3:

Влийте в фарш половину склянки води – це додасть соковитості котлет. Тепер розмішайте ложкою, а потім обімніть фарш руками. Збирайте його, трохи піднімайте і відбивайте про ємність.

Це робиться для того, щоб фарш був еластичним, адже ми не додаємо яйця.

Крок 4:

Беремо фарш столовою ложкою з гіркою. Руками формуємо котлети і складаємо їх на робочій поверхні.

Крок 5:

Розігрійте сковорідку з олією. Додайте кілька котлет – сильно не уплотняйте, вам буде незручно їх перевертати.

Накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні по три хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.

Потім налийте трохи води і пропарте їх протягом десяти хвилин до повної готовності.

Варіант 3: Котлети з індички на сковороді в паніровці з сухарів

Цікавий рецепт котлеток з індички. Мається на увазі велика кількість інгредієнтів, готові порції вийдуть з насиченим смаком, м’які і соковиті.

Інгредієнти:

  • шістсот гр фаршу з індички;
  • сто мл кефіру/вершків/молока на вибір;
  • 1/2 пучка зелені;
  • сімдесят гр твердий сиру;
  • чотири шматочків білого хліба;
  • головка цибулі;
  • два зуб часнику;
  • чайн л крупної солі;
  • 1/2 чайн л суміші перців;
  • щіпка паприки;
  • десять ст л панировочн сухарів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Беремо білий хліб або батон. Краще всього, якщо це буде вчорашній або позавчорашній батон. Зрізаємо скоринки, м’якоть нарізаємо квадратиками і складаємо в невелику ємність.

Заливаємо злегка підігрітим кефіром або молоком або вершками на ваш розсуд. Розмішайте і залишіть на півгодини для набухання.

Крок 2:

По закінченні вказаного часу перемішуємо те, що вийшло до консистенції великого і вологого кришива.

Крок 3:

Очищаємо цибулину, дрібно нарізаємо і перекладаємо до размякшему м’якушці. Пробиваємо блендером до однорідності.

Крок 4:

Кладемо фарш з індички у велику миску. Якщо ви вирішили приготувати фарш самостійно, вибирайте індичку середньої жирності. Перекручуємо м’ясо два рази, перший раз з великими отворами, другий раз – маленькими.

Крок 5:

До фаршу викладаємо кашу з лука і хліба, січену зелень і пропущений через прес часник. Не забудемо і про сир, його натираємо на дрібній тертці.

Дивіться також:  Котлети з індички для дітей: пять простих покрокових рецептів

Посипаємо спеціями і розмішуємо до однорідної маси. Ми знову не додаємо курячі яйця у фарш. Відомо, що яєчний білок стягаємо масу, робимо її щільніше, твердіше. А ми хочемо приготувати ніжні і м’які котлетки. Тому ми довго вимішуємо фарш і прибираємо його в холодильник на півгодини.

Крок 6:

У глибоку тарілку насипаємо панірувальні сухарі.

Крок 7:

Беремо руками першу порцію фаршу, ліпимо котлету і обвалюємо її в сухарях. Використовуємо весь фарш, а котлети складаємо на робочій поверхні.

Крок 8:

Обсмажте на розігрітій олії. Спочатку готуємо приблизно три-чотири хвилини з нижньої сторони, потім перевертаємо і тушкуємо ще три хвилини з іншого.

Отже, рум’яна кірочка вже з’явилася – наливаємо на сковорідку трохи води, закриваємо кришкою і доводимо до готовності на слабкому вогні.

Ви здивуєтеся, які соковиті і пишні котлетки у вас вийшли.

Варіант 4: Котлети з індички на сковороді з гірчицею і прянощами

Трохи змінимо склад і зробить котлетки трохи гострими і пікантними. Додамо трохи гірчиці і прянощів у фарш. Размочим батон в молоці, зробимо соковитий фарш без додавання яєць.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр фаршу з індички;
  • головка цибулі;
  • три зуб часнику;
  • дві чайн л гірчиці;
  • щіпка каррі, куркуми;
  • пара пучок черн перцю;
  • пара пучок прованських трав;
  • підлоги чайн л крупної солі;
  • 120 гр батона;
  • сто мл молока;
  • чотири ст л ростить масла.

Як приготувати

Крок 1:

Спочатку займемося батоном. Також ви можете використовувати білий хліб. Зрізаємо шкірку, сам м’якуш порубаєте ножем або нарвете руками в мисочку.

Залийте теплим молоком і залиште розмокати і розбухати.

Крок 2:

Фарш з індички розміщуємо в інший великий ємності. Підсипаємо приправи, кладемо гірчицю. До речі, якщо ви не любите столову гірчицю, замініть її діжонської.

Все добре перемішуємо.

Крок 3:

Очищаємо часник і тиснемо через прес прямо в фарш.

Крок 4:

Віджимаємо від молока м’якуш і кладемо у велику миску. Знову розмішайте до однорідності, а потім відбийте фарш руками.

Поставте в холодильник хвилин на двадцять.

Крок 5:

Добре розігріваємо сковорідку з рослинним маслом без запаху. Руками беремо порцію фаршу, ліпимо котлетки і відправляємо на сковорідку.

Спочатку чекаємо, коли красиво підсмажиться нижня сторона, потім перевертаємо і робимо вогонь поменше. Накриваємо кришкою і готуємо хвилин п’ять з іншого боку.

На замітку: Якщо до рослинного масла додати трохи вершкового, то смак котлеток буде більш ніжним.

Котлетки подавайте з гарніром і з овочевим салатом.

Варіант 5: Котлети з індички на сковороді з манкою

В цей раз ми як і раніше обійдемося без курячих яєць. Додамо трохи манної крупи для густоти фаршу. Для соковитості – сметану. Посилимо смак рубаною зеленню і гірчицею.

Дивіться також:  Рубані котлети з індички шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр філе індички;
  • чотири ст л манки;
  • дві ст л сметани;
  • дві чайн л гірчиці;
  • три ст л рубаної зелені;
  • спеції за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Філе індички сполосніть, пропустіть через м’ясорубку спочатку з великими отворами, потім з маленькими.

Робимо Фарш відразу у великій ємності.

Крок 2:

Насипаємо до фаршу манку, кладемо гірчицю, підсипаємо сіль і перець. Подрібніть чисту зелень ножем і насипте до фаршу. Підійде кріп, петрушка, кінза або базилік.

Розмішайте до однорідності і оцініть консистенцію фаршу.

Крок 3:

Якщо фарш трохи сухуватий, додайте ще сметани чи можна влити кілька ложок вершків або молока. Ще можна розтопити трохи вершкового масла, додати у фарш для котлет.

Коли ми отримаємо потрібну консистенцію, приступаємо до наступного кроку.

Крок 4:

Налийте на сковорідку дві ложки рафінованої соняшникової олії. Даємо розігрітися. За цей час швиденько ліпимо руками котлети і складаємо їх на робочій поверхні.

Кладемо котлетки і доводимо до рум’яної скоринки одну сторону на слабкому вогні, потім перевертаємо, накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин десять.

Можна налити трохи води на сковорідку і пропарити котлетки, так вони вийдуть більш ніжними.

Подаємо на стіл з улюбленим гарніром на ваш смак.

Варіант 6: Оригінальні котлети з індички на сковороді

Головне — зробити правильний фарш, щоб котлетки вийшли соковитими і пишними. Нашу добірку ми почнемо з класичного рецепту, продовжимо іншими перевіреними смачними рецептами.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр філе індички;
  • сто гр злив масла;
  • п’ятдесят мл вершків;
  • одне яйце відбірне;
  • дві щіпки солі;
  • щіпка черн перцю.

Покроковий рецепт котлет з індички на сковороді

Крок 1:

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Дайте йому охолонути.

Крок 2:

Філе індички сполосніть, перекрутіть через м’ясорубку. До нього додаємо розтоплене масло, додаємо куряче яйце і перемішуємо.

Оцініть консистенцію фаршу і за необхідності додаємо вершки.

Крок 3:

Посоліть, поперчіть і знову розмішайте.

Крок 4:

Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Сформуйте руками котлети і перекладіть першу партію на сковороду.

Накрийте відразу кришкою і тушкуйте до рум’яного кольору з нижньої сторони. Потім акуратно перевертаємо на інший бік і готуємо вже без кришки.

Готові котлети складаємо на тарілку, додаємо на сковорідку ще масла й обсмажуємо другу партію.

Подавайте з гарніром і нарізаними свіжими овочами.

Back to Top