Покрокові рецепти соковитих курячих гомілок з грибами — класичний, швидкий у вершковому крем-соусі і з прянощами

Варіант 1. Класичний рецепт курячих гомілок з грибами

Любителям смачною і соковитою курки неодмінно сподобаються курячі гомілки з грибами. Це блюдо дуже смачне, ароматне, яке можна приготувати і в будній день на обід або вечерю, і на святковий стіл. Класичний його рецепт простий, страва, що складається виключно з доступних продуктів, прекрасно поєднуються між собою. Гомілки курки запікають зі свіжими печерицями в духовці під фольгою, що робить їх неймовірно соковитими, м’якими і ніжними.

Інгредієнти:

  • 7 середніх свіжих печериць;
  • 240 г майонезу;
  • 10 курячих гомілок;
  • 6 часникових зубчиків;
  • 35 г меленої паприки;
  • 15 г солі;
  • чорний перець – 20 р;
  • приправа для курки – 40 г;
  • рафіноване масло – 35 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ніжки курки добряче миють, витримують на паперовому рушнику 15 хвилин для видалення зайвої вологи.

Крок 2:

Майонез з’єднують в чашечці з усіма приправами, сіллю, перцем, перемішавши до однорідної маси, натирають нею все гомілки.

Крок 3:

Відставляють гомілки в чашці на півгодини, щоб просочилися.

Крок 4:

Очищені і помиті гриби нарізають невеликими шматочками, кладуть у ємність для запікання, попередньо змастивши її пісним маслом.

Крок 5:

На гриби розкладають подрібнений часник.

Крок 6:

Укладають на гриби просочені гомілки, закривають фольгою і відправляють в духовку на 25 хвилин при температурі 220 градусів.

Крок 7:

Регулюють температуру в духовці до 200 градусів, прибирають фольгу і допікають ще трохи.

Крок 8:

Розкладають по тарілочках гомілки разом з грибами, поруч кладуть відварні макарони, рис або картопляне пюре.

Якщо гомілки заморожені перед натиранням їх сумішшю майонезу з приправами обов’язково добре розморозьте, потім помийте і обсушіть.

Варіант 2. Швидкий рецепт курячих гомілок з грибами

В наступному рецепті не потрібно попередньо маринувати гомілки в суміші приправ, що значно зменшує загальний час приготування. Ніжки потрібно просто розморозити, обсушити і потомити на звичайній сковороді з грибами, цибулею і сметаною, яка додасть м’ясу ніжний молочний смак.

Дивіться також:  Фаршировані курячі гомілки шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 8 курячих гомілок;
  • 7 середніх печериці;
  • 2 цибулинки;
  • 240 г сметани 6-ти відсоткової жирності;
  • 200 мл води;
  • чорний перчик, сіль – 30 г;
  • 50 г вершкового масла.

Як швидко приготувати курячі гомілки з грибами

Крок 1:

Очищені цибулинки нарізують тоненькою соломкою.

Крок 2:

Зачищені від бруду гриби миють, витримують на чистої тканини для вбирання зайвої вологи. Шаткуємо кубиками.

Крок 3:

У сковороді на вершковому маслечко просмажують грибочки 8 хвилин, постійно помішуючи.

Крок 4:

Додають до грибочкам цибулю, трохи підсолюємо, просмажують ще 6 хвилиночок.

Крок 5:

Укладають в сковороду гомілки, попередньо розморозивши і обсушивши, вливають приблизно 200 мл води, посипають сіллю, перцем, томят близько півгодини.

Крок 6:

Додають до гомілок сметану і, злегка перемішавши, тушкують ще такий же час.

Крок 7:

Подаючи, поливають соусом, в якому перебували, присипають подрібненим кропом.

За бажанням перед гасінням можете обсмажити гомілки до золотистої скоринки на окремій сковороді в прогрітому пісному маслі.

Варіант 3. Фаршировані курячі гомілки з грибами

В наступному рецепті курячі гомілки фарширують сумішшю з свіжих печериць, курячого філе і сиру. У готовому вигляді виглядає дуже красиво, цікаво і апетитно. Родзинкою такої страви є те, що всю начинку закладають в шкірку, тримається на кісточці, що дуже зручно і красиво при подачі.

Інгредієнти:

  • 12 курячих гомілок;
  • 6 печериць;
  • російський сир – 170 г;
  • сіль, чорний перчик – по 50 г;
  • 2 цибулини.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Гомілки курки добре розморожують, миють, трохи обсушують на серветках.

Крок 2:

Акуратно гострим ножем знімають шкіру, залишаючи її на кісточки.

Крок 3:

Зрізають з кісточки всю наявну філе, складають у чашку.

Крок 4:

Куряче філе перемелюють на м’ясорубці, додають до неї подрібнений на терочке з маленькими отворами сир, гриби, заздалегідь звільнені від забруднень, помиті і нарізані кубиком, масу підсолюють, перчать, все хорошенечко розмішують.

Крок 5:

Цибулини обчищають, шаткують крихтою і всипають в м’ясну суміш, знову розмішують.

Дивіться також:  Курячі гомілки з рисом шість простих покрокових рецептів

Крок 6:

Обережно піднімають шкірку на кісточці і наповнюють її приготовленої начинкою, формуючи як би ніжку курки.

Крок 7:

Розкладають сформовані фаршировані гомілки в глибокий лист, змащений маслом, відправляють в розпечену духовку на півгодини при не високій температурі.

Крок 8:

Викладають за 2 гомілки на плоскі тарілочки, уклавши навколо них скибочки свіжих будь-яких овочів і гілочки зелені.

За бажанням перед подачею фаршировані гомілки можете нарізати на невеликі шматочки.

Варіант 4. Курячі гомілки з грибами у вершковому крем-соусі

А по цьому рецепту курячі гомілки з грибами виходять удвічі смачніше: дивовижно ніжне м’ясо і соус, ароматні гриби. Входить до складу крему-соусу біле сухе вино чудово відтіняє смаки всіх інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • 10 гомілок;
  • печериці – 4 шт.;
  • будь-м’ясний бульйон – 260 мл;
  • 230 мл білого сухого вина;
  • 245 г не жирних вершків;
  • 3 цибулинки;
  • 6 часникових зубчиків;
  • борошно – 30 г;
  • гірчиця – 60 г;
  • 75 г вершкового масла;
  • чорний перчик, сіль – по 55 г;
  • 75 мл рафінованої олії.

Як приготувати

Крок 1:

Очистивши і подрібнивши цибулини, викладають їх на сковороду з маслом і прожарюють до легкої рум’яності.

Крок 2:

Всипають дрібно порубаний, очищений часник, смажать ще 1,5 хвилинки, регулярно помішуючи.

Крок 3:

Промиті і обсушені гомілки обсмажують на іншій сковороді з маслом з одного та іншого боку до появи хрусткої скоринки.

Крок 4:

Переклавши гомілки до цибулі і часнику, присипають сіллю, перцем і смажать ще трохи, зрідка перевертаючи гомілки.

Крок 5:

Викладають на сковороду оброблені і нарізані пластинами грибочки, ще раз посипають сіллю, перцем, просмажують 8 хвилин.

Крок 6:

Коли гриби виділять сік, і він трохи випарується, вливають вино, злегка перемішавши, томят на великому полум’я вогню до повного випаровування алкоголю.

Крок 7:

На чистій сухій сковороді просмажують борошно до легкого світло-жовтого відтінку.

Крок 8:

Кладуть в борошно вершкове масло і, швидко перемішавши до однорідності, прогрівають пару хвилин.

Дивіться також:  Курячі гомілки на сковороді пять простих покрокових рецептів

Крок 9:

Розводять бульйоном борошно, добре розмішують, дочекавшись закипання, гірчицю вводять і ще раз кип’ятять.

Крок 10:

Після другого разу закипання вводять вершки. Ще трохи прогрів, вливають крем-соус до курячих гомілок, перемикають на саме тихе полум’я вогню і томят 12 хвилиночок.

Крок 11:

Подають з відвареною рисом або гречкою, поливають крем-соусом.

Замість печериць можете додати грибочки лісові, тільки їх заздалегідь відваріть в злегка солоній воді.

Варіант 5. Куряча гомілка з грибами та прянощами

Курячі гомілки з грибами по цьому варіанту готуються майже аналогічно попередньому, тільки тут спочатку готують сметано-гірчичний соус, в який додають обсмажені шампіньйони, гомілки і різноманітні прянощі. Так страва виходить ще пахучіше і яскравіше.

Інгредієнти:

  • 6 гомілок курки;
  • 8 свіжих печериць;
  • 110 г будь сметани;
  • 55 г гірчиці;
  • біле сухе вино – 120 мл;
  • 7 зубків часнику;
  • 30 г солі;
  • по 20 г меленого кмину, коріандру, базиліка, розмарину;
  • пів чайної ложки чорного перчика;
  • 7 гілочок кропу;
  • 85 мл рафінованого масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Підготовлені гомілки просмажують на гарячій сковороді з маслом на високому полум’я вогню по 1,5 хвилинки з усіх боків.

Крок 2:

Оброблені гриби шаткують невеликим квадратиком.

Крок 3:

На сковороді, де обсмажувалися гомілки, обсмажують на невеликому вогні подрібнені в часничниці часточки часнику, приблизно пів хвилинки.

Крок 4:

Вводять печериці, відрегулювавши сильне полум’я вогню, смажать 7 хвилиночок, регулярно помішуючи.

Крок 5:

Вливають до грибів і часнику вино, додають сметану, гірчицю, ретельно розмішавши, просмажують 2 хвилиночок, але вже при повільному вогні.

Крок 6:

Всипають всі прянощі, підсолюють, перчать, прогрівають при частому перемішуванні до загустіння.

Крок 7:

Готовий соус вливають у ємність для запікання, на нього укладають гомілки і запікають у духовці півгодини.

Крок 8:

Викладають гомілки на тарілочки з картопляним пюре, поливають сметано-гірчичним соусом з грибами, за бажанням прикрашають зеленню.

Якщо немає зазначених у рецептурі прянощів, можете замінити їх прованськими травами або просто сушеним кропом.

Back to Top