Покрокові рецепти пікантною закуски з баклажанів «Кобра» швидко і просто

Класична закуска з баклажанів «Кобра»

Пікантна, в міру гостра закуска з додаванням пекучого перцю чилі обов’язково доведеться по смакам чоловікам, особливо за святковим столом під міцні напої.

Список необхідних інгредієнтів

  • 2,5 кг. баклажанів;
  • 125 мл. олії;
  • Сіль велика – за смаком;
  • 2 стручка перцю чилі;
  • 2 солодкого перцю;
  • 12 купных зубчиків часнику;
  • 65 мл оцту.

Як правильно приготувати закуску з баклажанів?

Крок 1:

Баклажани сполоснути, нарізати тонкими скибочками, ширина яких не повинна перевищувати 1см. Засипати крупною сіллю і відставити на 1 годину, для того, щоб з плодів видалити всю гіркоту.

Крок 2:

Баклажани обтрусити від сольових крупинок, і обсмажити з двох сторін до яскраво-золотистого рум’янцю кружечків.

Крок 3:

Солодкий і пекучий перець очистити від насіння і плодоніжок, подрібнити, змішати з пропущеним через кухонний прес часником. Готову суміш присмачити олією і посолити.

Крок 4:

Перекласти суміш у сковорідку і тушкувати, поки не випарується зайва рідина, після чого посуд додається фруктовий (яблучний або виноградний) оцет.

Крок 5:

Колечка баклажанів можна вмочити в соус і потім вже класти в чисті та стерильні банки, але для кращого смаку потрібно, щоб вони полежали в ньому 3-5 хвилин, і ввібрали в себе всі аромати. Укладати баклажани з соусом необхідно дуже щільно, щоб у баночці не утворилися порожнечі. Залишки соусу відправляються також в банку.

Крок 6:

Готову тару з закускою потрібно простерилізувати 15 хвилин, після чого закатати і остудити, тару можна прибирати на зберігання.

Корисна порада! Знизити калорійність страви можна, якщо баклажановые колечка не обсмажувати, а змастивши олією і запекти в духовій шафі.

Закуска з баклажанів «Кобра» без стерилізації з додаванням томатів

Завдяки тому, що немає необхідності у стерилізації, економиться значна частина вашого часу. А додавання томатів надає закуски соковитості і ніжний смак.

З продуктів для приготування знадобитися

2,5 кг. смугастих баклажанів;

2 кг солодкого перцю;

Літр томатного соку або 1 кг стиглих томатів;

165 гр. свіжого часнику;

Великий пучок свіжої зелені (петрушка);

100 мл фруктового оцту;

Сіль морська – за смаком;

Стакан соняшникової олії;

Чорний перець крупномолотый – за смаковими предпоочтениям.

На приготування буде потрібно – 35 хвилин.

Кількість – 5*650 скляних банок.

Покроковий процес приготування:

Крок 1:

Подрібнити, дрібно нарізавши свіжий часник і зелень петрушки, перекласти в окрему мисочку.

Крок 2:

Баклажани нарізати кільцями або пластинками, якщо плоди великі – то нарізка може бути половинками або чверть кільцями. Таким чином, щоб скибочки легко збожеволіли горлечко банки.

Дивіться також:  Покрокові рецепти оригінальних закусок з баклажанів і солодкого перцю

Крок 3:

Подрібнити в чаші блендера або м’ясорубки свіжі помідори і солодкі перці, посолити і приправити масу перцем, додати подрібнену зелень з часником і ретельно все перемішати.

Крок 4:

Для приготування потрібно посуд з товстим дном, в неї потрібно викласти баклажановые кільця, чергуючи їх з отриманим овочевим соусом. Настоювати протягом 20 хвилин на середньому вогні, при необхідності масу можна перемішати, щоб уникнути пригорання.

Розкласти отриману томлену закуску в готові для закачування банки і закривши кришкою, остудити. Прибрати на зберігання, зняти пробу можна буде через 2 тижня.
Корисна порада! Якщо у вас немає спеціального посуду, то баклажани для цього рецепта варто попередньо обсмажити або запекти в духовці, а потім вже згасити в соусі.

Закуска з баклажанів «Кобра» в пікантному й запашному соусі

Дуже незвичайне рішення для того, щоб приготувати пікантну закуску з баклажанів в соусі-маринаді.

З необхідних продуктів потрібно

Баклажани «синенькі» — 1 кг;

Лавровий листочок – 4 шт.;

Запашний перець – 7 горошин;

Свіжий часник – 10 зубчиків;

Велика кухонна сіль – 4 ст. ложки;

Вода чиста, питна – 450 мл;

Пекучий чилі – 2 стручки;

Цукровий пісок – 20 гр.;

Фруктовий оцет – 25 мл;

Соняшникова олія – 450 мл

На приготування буде потрібно – 35 хвилин.

Кількість – на 5 персон.

Покрокове приготування:

Крок 1:

Обсмажити нарізані баклажани кільцями і викласти їх на кухонний рушник, щоб воно ввібрало в себе зайвий жир і залишки масла.

Крок 2:

Змішати у воді подрібнений перець чилі, додати солі, цукру і спеції, оцет, довести до кипіння і змішати з олією.

Крок 3:

Нарізати зубчики часнику тонкими пластинками, викласти в тару шарами разом з баклажановыми кільцями, попередньо обсмаженими в сковороді.

Крок 4:

Залити гарячим маринадом. Для зберігання банки необхідно простерилізувати, або остудити, закрити кришкою (пластикової) і прибрати в холодильник. До столу можна подавати через 5 днів.

Корисний рада по приготуванню! Крім перерахованих спецій в маринад можна додати й інші, які подобаються вашій родині. Разом з часником в банку рекомендується додати подрібнені гілочки петрушки.

Закуска з баклажанів «Кобра» в духовій шафі

Цей рецепт не передбачає смаження баклажанів – вони просто запікаються в духовці, що робить закуску не тільки смачною, але і корисною.

Для приготування знадобиться

Баклажани – 2,5 кг;

Перець болгарський солодкий – 8 шт.;

Сіль – 2 ст. ложки;

Перець чилі – 1 стручок;

Рослинна олія – 125 мл;

Дивіться також:  Прості і смачні гарячі закуски з баклажанів - покрокові рецепти

Часник свіжий – 1 головка;

Спеції і приправи – за смаком.

На приготування буде потрібно – 50 хвилин.

Кількість – 3 банки об’ємом 550 гр.

Як приготувати закуску?

Крок 1:

Нарізати промиті баклажани кільцями або пластинками, приправити сіллю, змастити невеликою кількістю масла і запекти на пергаментним папері в духовій шафі до готовності. Остудити.

Крок 2:

Для пікантної заливки необхідно в чаші блендера подрібнити перець і часник, додати сіль і цукор, у невеликому сотейнику довести до кипіння, влити оцет і рослинне мало. Добре перемішати.

Крок 3:

Розкласти баклажани по банках, залити гарячим соусом. Простерилізувати у киплячій воді протягом 10-15 хвилин, закатати і остудити, можна зберігати в прохолодному місці.

Корисна порада! Для додаткового смаку в кожну баночку можна скласти свіжої зелені стеблинки, які не використовуються при приготуванні страв. Їх попередньо потрібно обшпарити окропом.

Закуска з баклажанів «Кобра» без стерилізації з додаванням томатів

Завдяки тому, що немає необхідності у стерилізації, економиться значна частина вашого часу. А додавання томатів надає закуски соковитості і ніжний смак.

З продуктів для приготування знадобиться:

  • 2,5 кг. смугастих баклажанів;
  • 2 кг солодкого перцю;
  • Літр томатного соку або 1 кг стиглих томатів;
  • 165 гр. свіжого часнику;
  • Великий пучок свіжої зелені (петрушка);
  • 100 мл фруктового оцту;
  • Сіль морська – за смаком;
  • Стакан соняшникової олії;
  • Чорний перець крупномолотый – за смаковими уподобаннями.

Покроковий процес приготування:

Крок 1:

Подрібнити, дрібно нарізавши свіжий часник і зелень петрушки, перекласти в окрему мисочку.

Крок 2:

Баклажани нарізати кільцями або пластинками, якщо плоди великі – то нарізка може бути половинками або чверть кільцями. Таким чином, щоб скибочки легко збожеволіли горлечко банки.

Крок 3:

Подрібнити в чаші блендера або м’ясорубки свіжі помідори і солодкі перці, посолити і приправити масу перцем, додати подрібнену зелень з часником і ретельно все перемішати.

Крок 4:

Для приготування потрібно посуд з товстим дном, в неї потрібно викласти баклажановые кільця, чергуючи їх з отриманим овочевим соусом. Настоювати протягом 20 хвилин на середньому вогні, при необхідності масу можна перемішати, щоб уникнути пригорання.

Розкласти отриману томлену закуску в готові для закачування банки і закривши кришкою, остудити. Прибрати на зберігання, зняти пробу можна буде через 2 тижня.

Корисна порада! Якщо у вас немає спеціального посуду, то баклажани для цього рецепта варто попередньо обсмажити або запекти в духовці, а потім вже згасити в соусі.

Закуска з баклажанів «Кобра» в пікантному й запашному соусі

Дуже незвичайне рішення для того, щоб приготувати пікантну закуску з баклажанів в соусі-маринаді.

Дивіться також:  Покроковий рецепт смачного і корисного вегетаріанського чізбургера

З необхідних продуктів потрібно

  • Баклажани «синенькі» — 1 кг;
  • Лавровий листочок – 4 шт.;
  • Запашний перець – 7 горошин;
  • Свіжий часник – 10 зубчиків;
  • Велика кухонна сіль – 4 ст. ложки;
  • Вода чиста, питна – 450 мл;
  • Пекучий чилі – 2 стручки;
  • Цукровий пісок – 20 гр.;
  • Фруктовий оцет – 25 мл;
  • Соняшникова олія – 450 мл

На приготування буде потрібно – 35 хвилин.

Кількість – на 5 персон.

Покрокове приготування:

Крок 1:

Обсмажити нарізані баклажани кільцями і викласти їх на кухонний рушник, щоб воно ввібрало в себе зайвий жир і залишки масла.

Крок 2:

Змішати у воді подрібнений перець чилі, додати солі, цукру і спеції, оцет, довести до кипіння і змішати з олією.

Крок 3:

Нарізати зубчики часнику тонкими пластинками, викласти в тару шарами разом з баклажановыми кільцями, попередньо обсмаженими в сковороді.

Крок 4:

Залити гарячим маринадом. Для зберігання банки необхідно простерилізувати, або остудити, закрити кришкою (пластикової) і прибрати в холодильник. До столу можна подавати через 5 днів.

Корисний рада по приготуванню! Крім перерахованих спецій в маринад можна додати й інші, які подобаються вашій родині. Разом з часником в банку рекомендується додати подрібнені гілочки петрушки.

Закуска з баклажанів «Кобра» в духовій шафі

Цей рецепт не передбачає смаження баклажанів – вони просто запікаються в духовці, що робить закуску не тільки смачною, але і корисною.

Для приготування знадобиться

  • Баклажани – 2,5 кг;
  • Перець болгарський солодкий – 8 шт.;
  • Сіль – 2 ст. ложки;
  • Перець чилі – 1 стручок;
  • Рослинна олія – 125 мл;
  • Часник свіжий – 1 головка;
  • Спеції і приправи – за смаком.

На приготування буде потрібно – 50 хвилин.

Кількість – 3 банки об’ємом 550 гр.

Як приготувати закуску?

Крок 1:

Нарізати промиті баклажани кільцями або пластинками, приправити сіллю, змастити невеликою кількістю масла і запекти на пергаментним папері в духовій шафі до готовності. Остудити.

Крок 2:

Для пікантної заливки необхідно в чаші блендера подрібнити перець і часник, додати сіль і цукор, у невеликому сотейнику довести до кипіння, влити оцет і рослинне мало. Добре перемішати.

Крок 3:

Розкласти баклажани по банках, залити гарячим соусом. Простерилізувати у киплячій воді протягом 10-15 хвилин, закатати і остудити, можна зберігати в прохолодному місці.

Корисна порада! Для додаткового смаку в кожну баночку можна скласти свіжої зелені стеблинки, які не використовуються при приготуванні страв. Їх попередньо потрібно обшпарити окропом.

Back to Top