Покрокові рецепти приготування смачного і корисного страви: готуємо фаршировану скумбрію, запечену в духовці

Варіант 1. Класичний рецепт фаршированої скумбрії, запеченої в духовці

Фарширована скумбрія в духовці – оригінальне недороге блюдо, яким можна порадувати гостей за святковим столом чи здивувати близьких за вечерею. У класичному рецепті використовують свіжу рибку, наповнюють її всілякими овочами.

Інгредієнти:

  • 2 свіжомороженої скумбрії;
  • 2 невеликі морквини;
  • 2 цибулини;
  • 7 гілочок кропу;
  • рафінована олія – 55 мл;
  • 35 г чорного перцю;
  • 10 г солі;
  • 45 г приправа для рибних страв.

Покроковий рецепт фаршированої скумбрії, запеченої в духовці

Крок 1:

Скумбрію розморожують, гарненько промивають під струменем води, видаляючи чорну плівочку всередині, відрізають голову, плавники, хвіст. Кладуть рибини на серветки, щоб злегка обсохнули.

Крок 2:

Роблять невеликий надріз вздовж хребта, не зачіпаючи спинку, щоб вийшло як би ціле порожнє полотно.

Крок 3:

Акуратно виймають головну довгу кістку і всі наявні маленькі кісточки.

Крок 4:

«Порожню» рибу трохи присипають сіллю, перцем, приправою, кладуть у чашку і відставляють збоку на кілька хвилиночок для просочення.

Крок 5:

Очищають цибулю з морквою, шаткують цибулини смужками, моркву – на терочке з великими отворами, викладають на сковороду з рафінованою олією і пасерують до світло-коричневого кольору.

Крок 6:

Овочі перекладають у тарілку, дають охолонути.

Крок 7:

Кріп обполіскують, подрібнюють.

Крок 8:

Філе скумбрії розгортають, кладуть спочатку пасеровані овочі, потім кріп.

Крок 9:

Потихеньку складають філе в два шари, так, щоб начинка не випала назовні, фіксують спеціальним шпагатиком.

Крок 10:

Жарова лист змащують маслом, на нього кладуть фаршировані скумбрії, поміщають в гарячу духовку на півгодини.

Крок 11:

Дають трохи охолонути, розрізають на порційні шматочки, розкладають по тарілочках з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним пюре або рисом.

Ви можете змастити рибки майонезом, після того як викладіть їх на лист, так вони при запікання придбають красиву, апетитну скоринку.

Дивіться також:  Скумбрія в гірчичному соусі в духовці: 5 простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт фаршированої скумбрії, запеченої в духовці

У рецепті на швидку руку використовується солона скумбрія, яка не потребує довгої обробки та просочення сіллю і приправами, достатньо всього лише розрізати рибу по хребту і прибрати зайві кісточки. Перевагою такого варіанту є те, що начиняється риба відварним рисом з овочами, а це значить, що не потрібно витрачати додатковий час на приготування гарніру. У готовому вигляді скумбрія виходить все такою ж смачною, соковитою і дуже апетитною.

Інгредієнти:

  • 3 скумбрії пряного посолу;
  • 65 г довгозернистого рису;
  • лук, морква – по 1 штучці;
  • 2 помідори;
  • рослинне масло – 45 мл;
  • 35 г чорного перцю і будь-спеції;
  • пів лимона;
  • петрушка — 5 гілочок.

Як приготувати фаршировану скумбрію, запечену в духовці

Крок 1:

Солону скумбрію обробляють: надрізають уздовж по хребту, звільняють від кісточок, потихеньку виймають хребет, кладуть у чашку і залишають в бік.

Крок 2:

Готують начинку: рис промивають, відварюють у чистій воді до м’якості. Відвар зливають, крупу знову промивають. Чистять всі овочі, цибулю нарізають соломкою, моркву – на терочке з великими дірочками, злегка просмажують їх на сковороді з олією. Помідори обполіскують, ошпарюють гарячою водою, звільняють від шкірки, дрібно ріжуть, теж викладають на сковороду, прогрівають ще 3 хвилиночки. Пасеровку з’єднують з відварним рисом, приправляють перцем і приправою, гарненько перемішують.

Крок 3:

На одну сторону розгорнутого філе скумбрії кладуть невелику кількість начинки, накривають другою стороною, краї підгинають, щоб начинка не випала, фіксують кулінарною ниткою.

Крок 4:

Поміщають фаршировані тушки скумбрії на змащений маслом лист, запікають чверть години в гарячій духовці.

Крок 5:

Подають разом з скибочками свіжих овочів, прикрашають кружальцями лимона і гілочками петрушки.

Дивіться також:  Скумбрію, запечену в духовці з сиром, пять простих покрокових рецептів

Точно також можна запекти і копчену скумбрію, вийде незвичайно смачно і пікантно. А замість помідорів допустимо взяти томатну пасту.

Варіант 3. Фарширована скумбрія, запечена в духовці з грибами

За наступним рецептом фарширована скумбрія виходить ще пахучіше і пікантніше. Для такого варіанту потрібна свіжа тушка риби і мінімум доступних продуктів. Готується просто і швидко.

Інгредієнти:

  • 6 свіжих печериць;
  • 1 свіжа скумбрія;
  • 2 цибулини;
  • 55 г приправи для овочів;
  • сіль, перець чорний – за 30 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Готують рибу: звільняють з голови, плавників, хвоста, надрізають по хребту, виймають кісточки, хорошенечко миють, обсушують, посипають перцем, сіллю і залишають в чашечці на 20 хвилин.

Крок 2:

Очищені і помиті гриби ріжуть тонкими пластинами.

Крок 3:

Звільнений від лушпиння цибулю шаткую кубиком, просмажують.

Крок 4:

Додають грибочки, смажать ще трохи, не припиняючи помішувати.

Крок 5:

Готову начинку солять, приправляють перцем, прибирають з плити, охолоджують.

Крок 6:

Остиглі обсмажені гриби з цибулею викладають на підготовлене філе скумбрії, згортають у вигляді рулетика, зав’язують ниточкою.

Крок 7:

Кладуть фаршировану скумбрію на змащений маслом лист і запікають близько півгодини.

Крок 8:

Подають до столу в розрізаному вигляді порційних тарілочках з будь-яким гарніром.

Для ще більш швидкого приготування свіжі печериці можете замінити маринованими, в такому випадку обсмажувати потрібно тільки цибулю.

Варіант 4. Фарширована скумбрія, запечена в духовці з сиром

Незважаючи на простоту приготування і мінімальну кількість використовуваних інгредієнтів така фарширована рибка виходить вишуканою, дуже апетитною і смачною, з цікавим молочним присмаком.

Інгредієнти:

  • 3 свіжі скумбрії;
  • 420 г твердого сиру;
  • 30 г приправа для рибних страв;
  • 50 г хмелі-сунелі;
  • сіль – 12 р.

Як приготувати

Крок 1:

Розморожені і оброблені скумбрії промивають, розрізають на два филейных пласта.

Дивіться також:  Пиріг зі скумбрією: пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Сир подрібнюють на тертці, всипають в нього приправу хмелі-сунелі, сіль, добре розмішують, залишають у холодильнику на деякий час.

Крок 3:

Сирну суміш розкладають на розкладені по столу пласти риби, накривають другими, зв’язують ниткою, загортають в аркуш фольги, кладуть на жарова лист і запікають у гарячій духовці півгодини.

Крок 4:

Перед подачею розвертають фольгу, нарізають скумбрію на шматочки і подають на тарілочках.

Сир можна використовувати будь-який, головне, щоб він був натуральним, твердого сорту.

Варіант 5. Фарширована скумбрія, запечена в духовці з чорносливом

Цікавий варіант. Поєднання інгредієнтів може здатися дивним, насправді ж страва виходить відмінним, з ніжним смаком і легкою приємною кислинкою.

Інгредієнти:

  • 2 скумбрії;
  • 165 г чорносливу;
  • 245 г сметани;
  • 170 г солоного твердого сиру;
  • сіль – 9 м;
  • будь-яка зелень – 8 гілочок;
  • 140 г волоських горішків.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Замочують чорнослив в гарячій воді на чверть години.

Крок 2:

Тушки скумбрії розбирають, звільняють від хребта, розрізають на два пласта.

Крок 3:

Вимочений чорнослив розкладають на паперових рушниках, щоб обсох, і нарізають маленькими шматочками.

Крок 4:

Сир натирають на терочке з великими отворами.

Крок 5:

Два з підготовлених пластів риби ріжуть маленькими квадратиками.

Крок 6:

У невеликій чашці змішують сир, квадратики риби, чорнослив, додають сметану, все ретельно перемішують.

Крок 7:

Готову суміш викладають на один шар риби, накривають другим, зав’язують тонким шпагатиком.

Крок 8:

Запікають у духовці під фольгою 25 хвилин.

Крок 9:

Через 15 хвилин запікання відкривають духовку, прибирають лист фольги, посипають подрібненими в блендері волоськими горішками і допікають залишився, але вже без фольги.

Волоськими горішками можете не тільки посипати поверхню риби, але і додати їх трохи в саму начинку, вийде дуже цікавий смак.

Back to Top