Покрокові рецепти приготування скумбрії з рисом в духовці: класичний, на подушці з рису і овочів на швидку руку, фарширована скумбрія, з цибулею і гарніром з рису, човники

Варіант 1: Скумбрія з рисом в духовці – класичний рецепт

Рис добре поєднується з рибою, його часто подають як гарнір. Ми пропонуємо приготувати скумбрію з рисом в духовці як одне блюдо. Так рис вийде більш смачним, просочиться ароматом риби і спецій. Розглянемо кілька варіантів приготування, коли рис готується окремо, виступає подушкою для риби на деку або скумбрія фарширується рисом та іншими інгредієнтами.

Інгредієнти:

  • три скумбрії;
  • два скл рису;
  • дві моркви;
  • дві головки цибулі;
  • одна год л паприки;
  • одна год л коріандру;
  • одна ч л куркуми;
  • один лимон;
  • велика сіль і мелений перець за смаком.

Покроковий рецепт скумбрії з рисом в духовці

Крок 1:

Перед запіканням ми замаринуем скумбрію в спеціях. Для цього видавлюємо сік з лимона, якщо попалися кісточки, виймаємо.

До лимонному соку насипаємо всі спеції і перемішуємо.

Крок 2:

Очищаємо скумбрію від нутрощів, виймаємо з черевця плівку. Зрізаємо голову, плавники і хвіст. Промийте тушку під водою і наріжте на три або чотири частини.

Складаємо в миску з маринадом, перемішуємо і залишаємо на півгодини.

Крок 3:

Промийте рис до прозорої води, потім відваріть в підсоленій воді хвилин п’ятнадцять. Рис буде наполовину готовий, потім він дійде в духовці.

Злийте з рису воду, промийте в холодній воді.

Крок 4:

Очищаємо цибулю з морквою. Дрібно нарізаємо цибульку, моркву натираємо на тертці. Обсмажимо з рослинним маслом до золотистого кольору.

Крок 5:

Дно форми для запікання змастіть невеликою кількістю масла. Викладіть рис, розрівняти його, не утрамбовувавши.

Потім викладаємо обсмажені овочі. Можете трохи посолити і поперчити.

Крок 6:

Розкладаємо шматочки риби в маринаді. За рахунок рідин і жиру скумбрії, що утворюються при запіканні, рис просочиться і стане дуже смачним.

Якщо залишився маринад полийте їм всі шматочки риби.

Крок 7:

Розігрійте духовку до 180 С, накрийте форму фольгою і запікайте сорок хвилин.

Виймаємо з духовки і подаємо на стіл прямо у формі. Поставте поруч тарілочку з часточками лимона, якщо їм збризнути рибку з рисом, буде ще смачніше.

Дивіться також:  Скумбрія в духовці з помідорами 5 простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії з рисом в духовці

Цей варіант схожий на класичний, ми теж зробимо подушку з рису і овочів. Тільки ми прискоримо час підготовки і не будемо обсмажувати цибулю і моркву, а відразу викладемо на рис, потім шматочки скумбрії.

Інгредієнти:

  • три скумбрії;
  • одна морква;
  • одна головка цибулі;
  • півтора скл рису;
  • одна чайн л лимонного перцю;
  • одна чайн л горіховою приправи;
  • дві чайн л солі;
  • підлоги чайн л черн перцю;
  • три ст л ростить масла.

Як швидко приготувати скумбрію з рисом в духовці

Крок 1:

Очищаємо від лушпиння цибулину, нарізаємо її тоненькими кільцями.

Крок 2:

Звільняємо ножем або овочечисткою від верхнього шару моркву. Натріть на крупній тертці або використовуйте спеціальну тертці для моркви по-корейськи.

Крок 3:

У миску налийте олію і всі зазначені спеції. Розмішайте.

Крок 4:

Рибу беріть вже випатрану без нутрощів і голови. Зріжте хвіст і плавники, помийте. Наріжте тушки на дві або три частини і покладіть в миску з маринадом. Розмішайте і розподіліть соус по всій скумбрії.

Крок 5:

Рис ретельно промиваємо і укладаємо на дно форми для запікання. Потім викладаємо кільця цибулі і моркву.

Налийте води так, щоб він трохи прикривав рис.

Крок 6:

Розкладаємо шматочки скумбрії. Поливаємо її залишками маринаду. Накрийте фольгою.

Крок 7:

Запікаємо при 180 С спочатку півгодини під фольгою, потім ще п’ятнадцять хвилин без. За цей час дійде рис і овочі, випарується вода, а всі інгредієнти наповняться ароматами спецій.

Подавайте в гарячому вигляді разом з тонкими часточками лимона.

Варіант 3: Фарширована скумбрія з рисом в духовці

Мабуть, це святковий варіант. Ми приготуємо красиву фаршировану скумбрію з рисом, томатами, сиром і зеленим горошком. Готується зовсім не складно, а смак просто приголомшливий.

Інгредієнти:

  • дві скумбрії;
  • 1/4 кг довгозернистого рису;
  • 1/2 лимона;
  • 1/4 кг зеленого горошку;
  • дві гілочки петрушки;
  • дві гілочки кропу;
  • дві гілочки базиліка;
  • два помідора;
  • спеції за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Рис використовуємо обов’язково довгозерний, щоб фарш був розсипчастим, а не перетворився у кашу. Промийте рис у декількох водах і відваріть до напівготовності. Зазвичай це займає хвилин п’ятнадцять.

Зливаємо воду, промиваємо рис в холодній воді.

Дивіться також:  Як швидко приготувати смачну скумбрію з морквою: шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Помийте тушки скумбрії, просушіть паперовими рушниками. Покладіть її на черевце, зробіть ножем надріз уздовж хребтины з двох сторін від плавця. Видаліть хребет, ножицями або ножем відрізаємо його біля хвоста і голови.

Вичищаємо нутрощі через спину, черевце не розрізаємо. Акуратно зріжте плавники і видаліть зябра.

У вас вийшли човники з скумбрії. Сполосніть їх ще разу і просушіть паперовими рушниками.

Крок 3:

Посипаємо сіллю і перцем рибу всередині і зовні. Збризніть лимонним соком. Можна додатково посипати спеціями для риби.

Крок 4:

Помийте зелень, наріжте дуже дрібно ножем. Чотири листочки базиліка відкладіть в сторону.

Крок 5:

До рису додаємо подрібнену зелень, зелений горошок.

Крок 6:

Натріть на крупній тертці сир, половину відправляємо на рісу. Перемішайте.

Крок 7:

Змастіть форму для запікання або на деко олією. Покладіть човники з скумбрії. Розсуньте акуратно боки і помістіть в рибку начинку.

Крок 8:

Помідори сполосніть, наріжте тонкими кружечками і покладіть зверху. І розкладіть на кожну тушку по два листочки базиліка.

Присипаємо залишилися сиром.

Крок 9:

Запікаємо скумбрію в духовці при 180 С приблизно півгодини. Можна спочатку накрити фольгою, аза десять хвилин до готовності зняти її, щоб сир сильно не пропекался, а лише розплавився і став трохи рум’яним.

Подавайте фарширований скумбрію у гарячому вигляді, не розрізаючи – буде дуже ефектно.

Варіант 4: Скумбрія з рисом в духовці, фарширована цибулею

При запіканні ми зафаршируем скумбрію цибулею, а приготуємо рис окремо як гарнір. Гарнір буде не простий, а цікавий, пікантний, злегка гострий.

Інгредієнти:

  • чотири скумбрії;
  • 1/2 год л крупної солі;
  • чотири головки цибулі;
  • 30 мл ростить масла.

Гарнір:

  • велика головка цибулі;
  • одна морква;
  • 1/2 болг перцю;
  • 1/2 перцю чилі;
  • 1/4 кг довгозернистого рису;
  • чотириста гр овочевого бульйону або води;
  • півтори год л морської або адигейської солі;
  • 1/2 год л суміші перців;
  • 1/2 ч л куркуми.

Як приготувати

Крок 1:

Тушки скумбрії очистити від нутрощів, зрізаємо голову, хвіст і плавники. Промийте, просушіть і покладіть у форму для запікання і натріть сіллю.

Крок 2:

Очищаємо цибулину, нарізаємо четвертинками кілець і обсмажуємо до рум’яного кольору. Перекладіть цибулю всередину тушок, що залишиться, покладіть поруч на дно.

Дивіться також:  Скумбрія в рукаві в духовці пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Включаємо духовку на 240 С і запікаємо двадцять хвилин спочатку під фольгою, потім ще десять хвилин без неї.

Крок 4:

Промийте рис до прозорої води.

Крок 5:

Очищену крупно моркву натираємо на тертці, відправляємо обсмажуватися на сковорідку. Коли трохи розм’якшиться, додаємо до неї очищений і дрібно нарізаний лук.

Через хвилину вводимо подрібнений ножем перець чилі і нарізаний кубиками болгарський перець.

Крок 6:

Додаємо на сковорідку промитий рис, заливаємо бульйоном або водою і насипаємо суміш перців, куркуму.

Перемішаємо і готуємо двадцять п’ять хвилин після закипання. Тушкуємо під закритою кришкою на малому вогні.

Крок 7:

Отже, риба готова, гарнір теж. Викладаємо на кожну тарілку цілу тушку ніжною запеченої скумбрії, поруч – пікантний гарнір з рису.

Можна додатково прикрасити зеленню.

Варіант 5: Скумбрія з рисом в духовці «Човники»

Цей варіант схожий на фаршировану скумбрію – ми теж зробимо човники і начиним їх рисом та іншими інгредієнтами. Відмінність полягає в склад страви, іншому смаку. Рецепт розрахований на одну порцію. Якщо ви хочете приготувати більше, збільшуйте пропорції.

Інгредієнти:

  • одна скумбрія;
  • сто гр довгозернистого рису;
  • 1/4 лимона;
  • три ст л оливки масла;
  • дві ст л апельсинового соку;
  • жменю хлібних крихт;
  • підлоги ч л куркуми;
  • пучок черемші;
  • сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Моєму тушку, просушуємо, щоб вона не ковзала в руках. Зрізаємо бічні плавники і робимо два нарізу вздовж по хребтине. Виймаємо хребет, обрізаємо його біля голови і хвоста. Виймаємо нутрощі через спину. Ребра теж приберіть, не забудьте і про чорну плівку в черевці.

Знову промийте і промокніть паперовими рушниками з усіх боків.

Крок 2:

Відварюємо промитий довгозерний рис протягом п’ятнадцять хвилин. Промиваємо і остуджуємо.

До рису насипаємо куркуму, перемішуємо.

Крок 3:

Черемшу дрібно подрібніть ножем і відправляємо в миску з рисом.

Крок 4:

Вливаємо апельсиновий і лимонний сік, оливкова олія. Все перемішуємо.

Крок 5:

Рибну човник покладіть на деко, змащене маслом. Наповніть рисову начинку. Посипте хлібними крихтами і збризніть оливковим маслом.

Крок 6:

Розігрійте духовку до 180 С і запікайте протягом півгодини до красивого рум’яного кольору.

Подаємо в гарячому вигляді. Тарілку, прикрашаємо зеленню і дольками лимона.

Back to Top