Покрокові рецепти приготування скумбрії в мультиварці з овочами, маринадом, яйцем і апельсином

Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії в мультиварці

Скумбрія досить жирна риба, з якої виходять дуже смачні страви. Найпростіший спосіб приготувати їх – скористатися мультиварка. З допомогою неї вийдуть парові, тушковані, варені і смажені страви. І у всіх рецептах головним інгредієнтом стане скумбрія. У додавання до неї використовуються найрізноманітніші овочі, соуси і спеції. Але, для початку класичний варіант тушкованої з овочами риби.

Інгредієнти:

  • 1 кг риби;
  • один м’ясистий помідор;
  • один цибуля ріпчаста;
  • ложка томатної пасти;
  • ложка рослинної олії;
  • за смаком солі;
  • один лавровий лист.

Покроковий рецепт скумбрії в мультиварці

Крок 1:

Першим ділом займіться рибою. Охолоджену скумбрію випатрайте. Голову зріжте, видалити плавники, хвіст. Зараз зручно орудувати кухонними ножицями. Зім’ятою паперовою серветкою зніміть з черевця темну плівку. Ретельно промийте тушку всередині і зовні холодною водою. Наріжте на шматки – стейки.

Крок 2:

Сполосніть і очистіть овочі. М’ясистий помідор (беріть великий – близько 200 г) подрібніть в пюре або дрібненько порізати. Цибуля изрежьте дрібним кубиком.

Крок 3:

Прогрійте мультиварку в режимі «Смаження» близько хвилини. Підлийте в чашу рослинного масла. Викладіть всі шматки риби. Смажте до легкого зарум’янювання. Обов’язково переверніть шматки на іншу сторону, щоб колір був рівномірним. Продовжуйте смажити приблизно 15 хвилин.

Крок 4:

Викладіть на рибу всі овочі і томатну пасту. Додайте солі, лавровий лист. Залийте 150 мл окропу. Закрийте кришку. Виставите режим «Гасіння» на 30 хвилин. Через це час страва буде повністю готове. Подати його до столу можна з будь-яким гарніром або як самостійну страву на обід або вечерю.

Стейки скумбрії перед смаженням можна запанірувати. Для цього використовується звичайна пшеничне борошно або картопляний крохмаль. Але можна взяти і нетрадиційну паніровку – круп’яну борошно або насіння кунжуту.

Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії в мультиварці

Для маринаду в даному рецепті використовується соєвий соус в поєднанні зі столовою гірчицею. Це класика. Не бійтеся, що страва вийде гірким від гірчиці. Її в інгредієнтах настільки мало, що буде відчуватися тільки аромат. Зате риба виявиться незвично м’якою і ніжною.

Дивіться також:  Скумбрію в духовці з морквою пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 2-3 тушки риби (не великі);
  • 0,1 л соєвого соусу;
  • кінчик перцю чилі;
  • головка цибулі ріпчастої;
  • пів чайної ложки столової гірчиці;
  • ложка соняшникового масла.

Як швидко приготувати скумбрію в мультиварці

Крок 1:

Спочатку обробити рибу. Очистіть її, випатрайте, ретельно промийте. Зріжте філе з хребта, видалити реберні кістки. Це найтриваліша частина рецепта.

Крок 2:

Філе наріжте на шматки – краще великі. Одне філе на дві або три частини. Залийте філе в мисці соєвим соусом. Додайте гірчиці. Перемішайте. Залиште поки стороні.

Крок 3:

Займіться овочами. Очистіть і сполосніть головку цибулі. Изрежьте його соломкою або кубиками. Кінчик перцю чилі можна не різати, а використовувати цілим. Він надає рибі легку гостроту. Якщо саме цього перцю у вас під рукою не виявилося, замініть його зубком часнику.

Крок 4:

Філе відкиньте на сито, щоб стекла вся рідина – вона більше не потрібна.

Крок 5:

Мультиварку увімкніть режим смаження. Долийте рідкого масла. Викладіть всю рибу. Смажте близько 10 хвилин, тільки щоб жаром схопилася поверхню риби. Потім додайте овочі. Залийте гарячою водою – не більше половини склянки. Закрийте кришку. Виставите режим гасіння на півгодини.

У результаті риба виходить трохи солонувата і гоструватий смак. За бажанням до соєвого соусу в рецептурі можна додати ще і вустерський або яблучний оцет. Але не більше однієї столової ложки.

Варіант 3: Скумбрія з картоплею в мультиварці

В даному блюді одночасно будуть готуватися дві частини однієї страви. На гарнір буде варитися картопля зі спеціями. А на основний – риба на пару. Як це виходить, зараз дізнаєтесь.

Інгредієнти:

  • півкіло картоплі;
  • щіпка мускатного горіха;
  • щіпка меленої куркуми;
  • жменя волоських горіхів;
  • пару ложок рослинного масла;
  • півкіло риби;
  • 0,1 кг цибулі порею;
  • пару ложок сметани (з гіркою);
  • чайна ложка майонезу;
  • пів чайної ложки кухонної солі;
  • стакан води.

Як приготувати

Крок 1:

Для початку підготуйте рибу. Скумбрію очистити від усього зайвого, гарненько промийте. Зріжте чисте філе без кісток. Филешки за бажанням наріжте на шматки або залиште цілими.

Дивіться також:  Скумбрія в духовці: 10 простих покрокових рецептів з фото

Крок 2:

Очистіть і ретельно промийте цибулю порей. Наріжте його соломкою. З’єднайте зі сметаною, майонезом, дрібкою солі. Все змішайте. У цю масу покладіть рибу. Перемішайте, щоб скумбрія покрилася соусом.

Крок 3:

У глибокій тарілці розстеліть щільний шар харчової фольги. Викладіть рибу в соусі – намагайтеся укладати продукти в один шар. Зверху фольгу закрийте «мішечком». Закріпіть, щоб згодом пар не виходить з фольги.

Крок 4:

Картоплю очистіть, наріжте шматками. Краще не дрібнити. Один великий бульба ріжте на 4-5 частин. Залийте поки картоплю холодною водою.

Крок 5:

Настав час горіхів. Їх підсмажте на сухій сковороді, щоб шкірка стала крихкою. Остудіть горіхи. Руками зчистите темну шкірку. А білі фрагменти нарубайте ножем або подрібніть в блендері в крихту.

Крок 6:

Картопля змішайте з мускатним горіхом, куркумою, сіллю і горіхами.

Крок 7:

У каструлю налийте олії. Встановіть режим «Смаження». Викладіть всю картоплю. Обсмажте її, помішуючи, приблизно 10 хвилин. Залийте склянкою гарячої води – близько 180-200 мл Поверх встановіть пристосування для варіння на пару. На нього укладете рибу у фользі. Поміняйте режим на «Пар» — 30 хвилин. Кришку апарату закрийте. Чекайте закінчення програми.

Замість однієї картоплі для гарніру можна використовувати й інші овочі. Це і цибулю, і моркву, і спаржа, селера. Виберіть інгредієнти за своїм уподобанням.

Варіант 4: Скумбрія з апельсином в мультиварці

Апельсиновий соус дає скумбрії незвичайну освіжаючу нотку у смаку і ароматі. Використовуйте цей рецепт для готування не тільки цієї риби, але і будь-якої іншої жирної – форель, лосось, палтус.

Інгредієнти:

  • 0,5-0,55 кг скумбрії;
  • один апельсин (великий);
  • пару морквин;
  • пів чайної ложки меленої куркуми;
  • пару щіпок солодкої паприки;
  • щіпка меленого червоного або рожевого перцю;
  • за смаком солі;
  • склянки вершків.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очистіть і промийте рибу. Видаліть голову, хвіст і плавники. Тушки можна порізати або зняти чисте філе. Але, якщо риби не великі, готуйте цілими тушками.

Крок 2:

Морквини промийте, очистіть. Наріжте на великі шматки.

Дивіться також:  Скумбрія в чайній заварці 5 простих покрокових рецептів

Крок 3:

З апельсина зніміть трохи цедри – десертну ложку. Вичавіть сік – знадобиться близько 60 мл рідини.

Крок 4:

З’єднайте апельсиновий сік, цедру, сіль, паприку, куркуму, червоний перець. Долийте вершків. Перемішайте.

Крок 5:

Виставите режим «Варка» або «Тушкування» на 30 хвилин. Викладіть в чашу рибу і шматки моркви. Зверху залийте апельсиново-вершковим соусом. Закрийте кришку мультиварки. Залиште готуватися до закінчення вибраного режиму.

Замість вершків в рецепті допустимо взяти сметану. А самі апельсини замінити іншим цитрусовим соком. Тільки одна умова – сік використовуйте тільки свіжовичавлений.

Варіант 5: Котлети з скумбрії в мультиварці

За рахунок того, що скумбрія – жирна риба, котлети з неї виходять супер соковитими. А даному рецепті до риби додається ще і трохи вершків. Це страва з задоволенням уплетут ваші домочадці за обідом або гості за святковою вечерею.

Інгредієнти:

  • півкіло риби;
  • шматочок сухого пшеничного хліба (не більше 40-50 м);
  • 40 мл вершків;
  • головка цибулі ріпки;
  • за смаком солі;
  • один жовток від яйця;
  • кілька ложок панірувальних сухарів;
  • для смаження олії.

Як приготувати

Крок 1:

Підготуйте рибу. Очистіть її, випатрайте, промийте. Зніміть чисте філе. Ретельно витягніть з филешек всі кістки.

Крок 2:

Очистіть і промийте цибулю. Наріжте голівку на кілька частин.

Крок 3:

Пшеничний хліб змішайте з вершками.

Крок 4:

Через м’ясорубку по черзі прокрутіть філе, хліб разом з вершками, цибулю. Цю масу замішайте з яєчним жовтком і сіллю.

Крок 5:

Руками зробіть котлети, панірують їх у сухарях.

Крок 6:

В мультиварці ставте режим «Смаження» на 20 хвилин. Вилийте в чашу масло. Укладіть котлетки. Смажте з двох сторін до рум’яної скоринки – по 10 хвилин з кожного боку. Подайте котлети з скумбрії зі сметаною або іншим соусом.

Можна для даного рецепту застосувати режим «Мультиповар» — температура + 150С, час — 20 хвилин. Якщо напівфабрикати котлет приготувати в цій же мультиварці на пару (в режимі «Пар»), вийдуть парові биточки. Це ще один варіант страви за цим рецептом. Приємного апетиту!

Back to Top