Покрокові рецепти приготування скумбрії на мангалі з апельсиновим соком, соєвим соусом, медом і пивом
Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії на мангалі на решітці
Для готування на мангалі вибирають самі жирні сорти риби. Скумбрія – один з найбільш підходящих варіантів. Але, щоб м’якоть була дійсно смачною, використовують маринади. Для їх підготовки беруться ароматні і пряні інгредієнти. В різних рецептурах це – цитрусовий сік, соєвий соус, пиво, базилік або розмарин. Можливе використання і найпростіших компонентів для класичної рецептури – ріпчаста цибуля, часник, чорний перець і сіль.
- 2 кг скумбрії;
- пару головок ріпчастої лучка;
- зубок часнику;
- чайна ложечка яблучного оцту;
- столова ложка соняшникової олії;
- трохи меленого перчика;
- сіль.
Крок 1:
Насамперед підготуйте рибку. Якщо тушки заморожені, залиште їх для відтавання при кімнатній температурі. Потім випатрайте. Відріжте Голову разом з плавниками і хвостом. Особливу увагу приділіть внутрішньої поверхні черевця. Звідти видаліть темну плівку – це зручно робити паперовою серветкою. Після всього цього тушки промийте в холодній проточній воді. Обсушити паперовими рушниками.
Крок 2:
Очистіть і промийте цибулю з часником. Перший тонко наріжте кільцями. А другий – пропустіть через часникодавку.
Крок 3:
У мисці змішайте овочі, яблучний оцет, мелений перець, соняшникова олія. Заправте сіллю. Укладіть в дану суміш рибу. Гарненько натріть вручну. Залиште на 30-40 хвилин в холодильнику. Але прикрийте кришкою або плівкою.
Крок 4:
Звільніть рибу від маринаду. Викладіть на решітку, притисніть. Готуйте над гарячим вугіллям, перевертаючи решітку. Так м’якоть буде прожариваться рівномірно і залишиться соковитою.
У даному рецепті тушки скумбрії готуються цілими. Для цього зручніше взяти невеликі рибини, вони промаринуются швидше і просмажаться краще.
