Покрокові рецепти приготування скумбрії в чайній заварці: з цибулевим лушпинням, на швидку руку без цибулиння, з рідким димом, пряна, в пляшці
Варіант 1: Скумбрія в чайній заварці – класичний рецепт
Ця добірка рецептів найбільше сподобається любителям риби, а зокрема скумбрії. Напевно, кожен хоч раз пробував покупну солону або копчену скумбрію? Ми розповімо, як приготувати смачну рибку в домашніх умовах. Ваші гості і рідні будуть приємно здивовані ароматом і чудовим смаком скумбрії в чайній заварці. Таку рибку в магазині не купиш, її можна зробити самим.
- три тушки скумбрії;
- півтора літра кип’яченої води;
- півтора стіл лож цукрового піску;
- три стіл лож кухонної солі;
- три стіл лож черн лист чаю;
- дві жмені цибулиння.
Крок 1:
Насамперед потрібно вибрати скумбрію для соління. Підійде як свіжа, так і заморожена – з нею буде трохи більше метушні. Важливо, щоб на замороженій рибі не було багато льоду – це значить, сто скумбрію кілька разів розморожували і заморожували назад. За розміром найкраще підійде середня тушка – вона вийде смачнішою, ніж зовсім доросла риба. Поверхня скумбрії повинна бути рівною без пошкоджень.
Крок 2:
Якщо скумбрія заморожена, заздалегідь виймаємо з морозильної камери і даємо їй розтанути в природних умовах.
Крок 3:
Беремо лушпиння цибулі, ретельно споліскують.
Крок 4:
У велику каструлю наливаємо воду, насипаємо чай, кухонну сіль, цукровий пісок і перекладаємо чисту лушпиння.
Доводимо до кипіння, даємо побурлить хвилин п’ятнадцять і знімаємо з вогню.
Крок 5:
Охолоджений розсіл проціджуємо, щоб не було ніяких зайвих частинок.
Крок 6:
Очищаємо скумбрію від нутрощів, зрізаємо голову і хвіст. Промийте і просушіть.
Перекладіть її в каструлю з процідженим розсолом і поставте в холодильник на три дні. Не забудьте накрити кришкою.
За цей час скумбрію потрібно перевернути в каструльці двічі в день, щоб вона просолились з усіх боків.
Готову рибку виймаємо з розсолу, просушуємо паперовими серветками. Перед подачею на стіл можна змастити її мінімальною кількістю рослинної олії, щоб вона гарно блищала.
