Покрокові рецепти приготування скумбрії в чайній заварці: з цибулевим лушпинням, на швидку руку без цибулиння, з рідким димом, пряна, в пляшці

Варіант 1: Скумбрія в чайній заварці – класичний рецепт

Ця добірка рецептів найбільше сподобається любителям риби, а зокрема скумбрії. Напевно, кожен хоч раз пробував покупну солону або копчену скумбрію? Ми розповімо, як приготувати смачну рибку в домашніх умовах. Ваші гості і рідні будуть приємно здивовані ароматом і чудовим смаком скумбрії в чайній заварці. Таку рибку в магазині не купиш, її можна зробити самим.

Інгредієнти:

  • три тушки скумбрії;
  • півтора літра кип’яченої води;
  • півтора стіл лож цукрового піску;
  • три стіл лож кухонної солі;
  • три стіл лож черн лист чаю;
  • дві жмені цибулиння.

Покроковий рецепт скумбрії в чайній заварці

Крок 1:

Насамперед потрібно вибрати скумбрію для соління. Підійде як свіжа, так і заморожена – з нею буде трохи більше метушні. Важливо, щоб на замороженій рибі не було багато льоду – це значить, сто скумбрію кілька разів розморожували і заморожували назад. За розміром найкраще підійде середня тушка – вона вийде смачнішою, ніж зовсім доросла риба. Поверхня скумбрії повинна бути рівною без пошкоджень.

Крок 2:

Якщо скумбрія заморожена, заздалегідь виймаємо з морозильної камери і даємо їй розтанути в природних умовах.

Крок 3:

Беремо лушпиння цибулі, ретельно споліскують.

Крок 4:

У велику каструлю наливаємо воду, насипаємо чай, кухонну сіль, цукровий пісок і перекладаємо чисту лушпиння.

Доводимо до кипіння, даємо побурлить хвилин п’ятнадцять і знімаємо з вогню.

Крок 5:

Охолоджений розсіл проціджуємо, щоб не було ніяких зайвих частинок.

Крок 6:

Очищаємо скумбрію від нутрощів, зрізаємо голову і хвіст. Промийте і просушіть.

Перекладіть її в каструлю з процідженим розсолом і поставте в холодильник на три дні. Не забудьте накрити кришкою.

За цей час скумбрію потрібно перевернути в каструльці двічі в день, щоб вона просолились з усіх боків.

Дивіться також:  Салат з скумбрії пять простих покрокових рецептів

Готову рибку виймаємо з розсолу, просушуємо паперовими серветками. Перед подачею на стіл можна змастити її мінімальною кількістю рослинної олії, щоб вона гарно блищала.

Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії в чайній заварці

Цей рецепт смачної солоної скумбрії без цибулиння. Цікавий момент полягає в тому, що всі пропорції інгредієнтів дорівнює чотирьом. Сам процес приготування досить швидкий, потрібно тільки засолити скумбрію і залишити на кілька днів в холодильнику.

Інгредієнти:

  • три тушки скумбрії;
  • чотири ст л чорної лист чаю;
  • чотири ст л кухонної солі;
  • чотири ст л цукрового піску.

Як швидко приготувати скумбрію в чайній заварці

Крок 1:

Рибку очищаємо, зрізаємо голову і гарненько промиваємо.

Крок 2:

Заварку для чаю заливаємо літром окропу. Чекаємо, коли чай повністю охолоне, проціджуємо.

Крок 3:

У холодний чай насипаємо сіль, цукор і гарненько перемішуємо.

Опускаємо скумбрію в розсіл. Закриваємо ємність і залишаємо на три-чотири дні в холодильнику.

Перед подачею на стіл нарізаємо скибочками, прикрашаємо кільцями цибулі і зеленню.

На замітку: Щоб готова смачна рибка зберігалася довше, загортаємо її в пекарську папір або фольгу перед зберіганням в холодильнику.

Варіант 3: Скумбрія в чайній заварці з рідким димом

Рідкий дим надає скумбрії смак копченої рибки. Також ви можете приготувати за своїм смаком скумбрію холодного або гарячого копчення. Як це зробити, ми розповімо в цьому рецепті. Ваші гості не відрізнять таку рибку, приготовлену в домашніх умовах, від покупної з магазину.

Інгредієнти:

  • дві скумбрії;
  • одна ст лож чайної заварки;
  • дві столові лож цибулиння;
  • три ст л крупної солі;
  • півтори ст л цукру;
  • лавровий листочок;
  • чотири горошини перцю;
  • одна ст л рідкого диму;
  • літр води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Отже, ми вибрали гарну скумбрію з рівною поверхнею, без ушкоджень. Краще купувати рибу середніх розмірів, вона краще засолюється, ніж велика доросла особина. Видаліть нутрощі, зріжте голову. Видаліть чорну плівку з черевця, тушки промийте під проточною водою і поки що відкладіть в сторону.

Дивіться також:  Домашні консерви з скумбрії шість простих покрокових рецептів

Якщо ви хочете подати рибку цілком, все одно доведеться відрізати зябра, а голову залиште для красивої подачі. Але її, звичайно ж, не будемо.

Крок 2:

Закип’ятіть воду, покладіть в каструлю чисту цибульне лушпиння і варіть хвилин десять. Потім знімаємо з вогню й даємо постояти ще п’ять хвилин.

На замітку: цибулиння повинна бути коричневого кольору. Якщо вона забруднена, сполосніть під проточною водою.

Крок 3:

Тепер заваріть міцний чай у склянці. Кладемо одну столову ложки заварки. Наполягаємо, потім проціджуємо.

Крок 4:

В цибульний розчин насипаємо перець горошком, кладемо лаврушку, сіль, цукровий пісок і доводимо до кипіння. Варимо приблизно п’ять хвилин, поки цукор з сіллю не розчиняться.

Крок 5:

Знімаємо каструлю з вогню, заливаємо у відвар міцний чай і рідкий дим. Даємо повністю охолонути.

На замітку: Якщо ви заллєте рибку холодним розсолом, ви приготувати скумбрію холодного копчення за смаком. Якщо гарячим – у вас вийде рибка гарячого копчення.

Крок 6:

Беремо харчової контейнер або невелику миску. Кладемо в неї рибку, щоб вона лежала прямо. Заливаємо розсолом, щоб він закрив всю скумбрію повністю.

Закрийте фольгою або кришкою, поставте в холодильник на три дні.

Перед подачею на стіл, дайте стекти розсолу, промокніть паперовими серветками.

На замітку: Приготовану в чайній заварці скумбрію можна успішно заморозити і вжити в їжу пізніше. Вона збереже свою форму і смак.

Варіант 4: Пряна скумбрія в чайній заварці

Цікавий рецепт ароматної і пряної солоної скумбрії в чайній заварці. Інгредієнти доступні, розсіл готується легко і швидко. Обов’язково спробуйте таку рибку. Приготуйте до подачі на стіл варену картоплю, зробіть салат зі свіжих овочів, нарізати скумбрію домашнього соління.

Інгредієнти:

  • одна скумбрія;
  • півлітра води;
  • два пакетики черн чаю;
  • два листочків лаврушки;
  • п’ять горошин перцю;
  • п’ять суцвіть гвоздики;
  • 1/2 чайн л насіння коріандру;
  • три чайн л солі;
  • одна чайн л цукру.
Дивіться також:  Скумбрія в духовці з цибулею - покрокові рецепти з фото

Як приготувати

Крок 1:

Заварюємо в невеликій каструльці два пакетики чаю. Додаємо відразу сіль і цукор – розмішуємо до повного розчинення.

Даємо настоятися і повністю охолонути.

Крок 2:

Потрошимо тушку скумбрії, прибираємо нутрощі, зрізаємо голову. Гарненько миємо й нарізаємо скибочками.

Крок 3:

Кладемо лаврушку, всі зазначені прянощі на дно контейнера або іншої ємності для соління. Зверху викладаємо шматочки скумбрії і заливаємо розсолом.

Накрийте кришкою і залиште на добу в холодильнику.

Перед подачею на стіл даємо стекти розсолу і красиво викладаємо на тарілці.

Варіант 5: Скумбрія в чайній заварці в пляшці

На цей раз солити скумбрію будемо прямо у великій пластиковій пляшці, підійде дволітрова ємність. Використовуємо рідкий дим, чорний чай, куркуму.

Інгредієнти:

  • дві скумбрії середнього розміру;
  • п’ять пакетиків черн чаю;
  • десять гр куркуми;
  • літр води;
  • сім ст л рідкого диму;
  • дев’яносто гр цукру;
  • сто гр крупної солі;
  • пляшка.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Добре помийте пластикову пляшку. Можете спочатку відрізати шийку, так буде зручніше, воно нам і не потрібно.

Просушіть пляшку.

Крок 2:

Ставимо на вогонь каструлю з водою. Чекаємо, коли закипить і заварюємо пакетики чаю. Знімаємо з вогню, занурюємо пакетики і щедро заварюємо. Чай використовуємо звичайний чорний без додаткових ароматизаторів.

Крок 3:

Від тушок скумбрії відрізаємо голови, вспарываем черевця і видаляємо вміст разом з плівками.

Добре промиваємо під проточною водою. Потім просушіть паперовими рушниками.

Крок 4:

Тепер складаємо скумбрію в пляшку, вертикально, хвостами до верху.

Крок 5:

Виймаємо пакетики чаю з каструлі. У неї насипаємо велику сіль, цукровий пісок, рідкий дим і куркуму. Вона додасть цікавий присмак і гарний насичений колір скумбрії.

Все добре перемішуємо і заливаємо в пляшку. Засаливаем протягом трьох діб. Двічі в день перевертайте рибку в пляшці, тримаючи за хвости.

Перед подачею на стіл виймаємо з розсолу, просушуємо і нарізаємо скибочками. Подавайте з ріпчастою цибулею, прикрасити гілочками зелені.

Back to Top