Покрокові рецепти скумбрії з морквою та цибулею, помідорами, лимоном, перцем
Варіант 1: Класична скумбрія з морквою і цибулею в томатному соусі
Легке і соковите блюдо зі свіжої скумбрії з морквою і томатним соусом. Готується воно на сковороді, для обсмажування можна вибирати будь-яке масло або жир на свій смак. Томатну пасту беремо середньої концентрації, за бажанням можна використовувати простий кетчуп. Вказана вага двох середніх тушок скумбрії.
- 700 г скумбрії;
- 100 г моркви;
- 80 г цибулі;
- 50 р масла;
- 50 г томатної пасти;
- 50 мл води;
- сіль.
Крок 1:
Так як риба буде готуватися досить великими шматочками, овочі дрібно нарізати не потрібно. Півкільцями кришимо цибулю. Натираємо або шаткуємо соломкою моркву. Розтопити або просто розігріти олію, все залежить від його виду. Викласти овочі і трошки обсмажити до легкої прозорості цибулі і напівготовності моркви.
Крок 2:
Поки можна скумбрію випатрати, відрізати плавники з хвостами і голову. Далі тушку ділимо на порційні шматочки по 2-4 см, який розмір більше подобаються. Викладаємо до овочів, накриваємо і зменшуємо вогонь. Тушкуємо скумбрію в своєму соку близько десяти хвилин. Воду поки не додаємо.
Крок 3:
Томат змішуємо з сіллю, додаємо воду, добре розтираємо. Поливаємо рибу з овочами, накриваємо і готуємо скумбрію ще 15 хвилин. Вогонь також робимо не дуже великий, підсмажуємо. Готову скумбрію доповнюємо зеленню, можна поперчити або додати в кінці листочок лавра.
Можна готувати таке блюдо і з філе скумбрії, вживати його буде навіть зручніше, а час гасіння скоротиться хвилин на п’ять.
