Покрокові рецепти приготування смачної скумбрії, запеченої в духовці у фользі — з лимоном, цибулею, сиром, картоплею і навіть яблуками

Варіант 1. Класичний рецепт скумбрії, запеченої в духовці у фользі

Скумбрія дуже смачна і корисна риба. Особливо смачною вона виходить, якщо її запекти в духовці. Фольга дозволить зберегти соковитість і неповторний аромат.

Інгредієнти

  • три тушки скумбрії;
  • сіль морська – 5 м;
  • ростить. олія – 30 мл;
  • щіпка цукру;
  • сушений чебрець – 3 г;
  • три часточки лимона.

Покроковий рецепт скумбрії, запеченої в духовці у фользі

Крок 1:

Скумбрію вимийте. Відокремте голову від тушки, акуратно розріжте черевце і видаліть нутрощі. Ще раз промийте.

Крок 2:

Тушки скумбрії змастіть рослинною олією і натріть сумішшю цукру з сіллю. Всередину кожної риби покладіть чебрець.

Крок 3:

Відріжте три листа фольги, змастіть її маслом і викладіть по одній скумбрії. На кожну тушку викладіть скибочки лимона. Краї фольги закріпіть так, щоб вона не прилягала до риби. Заготовки викладіть у форму для випікання. Влийте на дно трохи води.

Крок 4:

Форму з рибою помістіть в духовку, попередньо розігрівши її до 200 С. Випікайте скумбрію півгодини. Потім вийміть рибу, розгорніть фольгу і готуйте ще чверть години до підрум’янення.

Риб вийде соковитою тільки за умови правильного розморожування. Для початку її на кілька годин поміщають на верхню полицю холодильника, і тільки після цього викладають на стіл.

Варіант 2. Швидкий рецепт скумбрії в духовці у фользі з цибулею

У кожної господині повинен бути швидкий перевірений спосіб приготування риби. Скумбрія по цьому рецепту виходить ароматною і дуже смачною. При цьому ви витратите мінімум зусиль і часу.

Інгредієнти

  • дві тушки скумбрії;
  • сіль морська;
  • майонез – 125 г;
  • лимон;
  • чорний мелений перець;
  • головка цибулі;
  • томатний соус – 100 р;
  • суміш спецій для риби.

Як швидко приготувати скумбрію в духовці у фользі з цибулею

Крок 1:

Тушки скумбрії розморожуємо. Відокремлюємо голівку і зрізаємо плавці. Розкриваємо черевце і видаляємо нутрощі. Вичищаємо чорну плівку. Промиваємо рибу. Нарізаємо тушки шматочками середнього розміру.

Крок 2:

З’єднуємо сіль з перцем і спеціями. Розмішуємо. Чистимо цибулину, обполіскуємо і нарізаємо не дуже товстими кільцями.

Крок 3:

Майонез з’єднуємо з томатним соусом. Перемішуємо. Духовку включаємо на 180 градусів. Кожен шматочок скумбрії мачає в соус. Деко застеляємо фольгою і розкладаємо на неї шматочки риби. Посипаємо цибульними кільцями і поливаємо соусом. Загортаємо фольгу.

Крок 4:

Ставимо форму з рибою в духовку і випікаємо чверть години. Потім розкриваємо фольгу і випікаємо ще стільки ж часу. Подаємо скумбрію з нарізаним скибочками лимоном.

Дивіться також:  Скумбрія з рисом в духовці пять простих покрокових рецептів

Щоб позбутися специфічного запаху риби, додайте в маринад лимонний сік. Обов’язково видаліть чорну плівку з внутрішньої сторони черевця, інакше страва буде гірчити.

Варіант 3. Скумбрія в духовці у фользі ціла

Скумбрія, запечена у фользі, виходить дуже соковитою, ароматною і ніжною. Рибу чудово доповнить начинка з яєць і сиру. Страву подають з гарніром із свіжих або запечених овочів.

Інгредієнти

  • дві свіжоморожені скумбрії;
  • чорний мелений перець;
  • два курячих яйця;
  • морська сіль;
  • 40 г сиру Чеддер;
  • цедра і сік половини лимона;
  • 3 г сухої гірчиці;
  • сім гілочок петрушки.

Як приготувати

Крок 1:

Відварюємо яйця круто і остуджуємо їх у холодній воді. Чистимо і дрібно кришимо. Подрібнюємо сир на тертці з великими секціями. Петрушку дрібно порубаєте. Знімаємо з половини лимона цедру і вичавлюємо сік. З’єднуємо всі інгредієнти, перчимо, додаємо гірчицю і перчимо. Гарненько розмішуємо.

Крок 2:

Розкриваємо черевця скумбрії. Ретельно вичищаємо видаляємо нутрощі і чорну плівку. Моєму рибу, потім серветкою. На кожній тушці робимо по три надрізи по діагоналі з кожної сторони. Натираємо сардини сумішшю солі і перцю. Всередину кожної тушки кладемо сирно-яєчну начинку.

Крок 3:

Кожну тушку риби загортаємо у фольгу і викладаємо на деко. Запікаємо 20 хвилин при 180 градусах.

При подачі вставте в надрізи скибочки лимона і посипте подрібненою зеленню. Чеддер можна замінити будь-яким твердим сиром.

Варіант 4. Скумбрія в духовці у фользі з цибулею і сиром

Риба, приготована за цим рецептом, стане справжньою прикрасою будь-якого столу. Скумбрія фарширується цибулею, що додасть їй соковитості. Фольга дозволить зберегти аромат і смак риби.

Інгредієнти

  • дві свіжоморожені скумбрії;
  • кам’яна сіль;
  • цибулина;
  • 100 г майонезу;
  • 150 г сиру твердих сортів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Скумбрію повністю розморожуємо, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або для духовки. Відокремлюємо від тушки голову і хвіст, зрізаємо плавці. Розкриваємо черевце і вичищаємо нутрощі.

Крок 2:

Цибулину звільняємо від лушпиння і дрібненько шаткуємо. Подрібнюємо сир на тертці з дрібними секціями. Беремо два аркуші фольги підходящого розміру. На кожен кладемо тушку риби і наповнюємо черевце подрібненою цибулею. Солимо, змащуємо майонезом і посипаємо тертим сиром. Обкладаємо цибулею і загортаємо скумбрію конвертом так, щоб зберегти всі соки.

Крок 3:

Викладаємо тушки у фользі на деко і відправляємо на півгодини в попередньо розігріту до 200 С духовку.

Скумбрія сама по собі досить жирна риба, тому майонез краще використовувати легкий, або замінити половину сметаною.

Варіант 5. Скумбрія в духовці у фользі ціла з яблуками

Кислі яблука відмінно поєднуються з рибою. Фрукт підкреслить смак скумбрії і зробить його ще цікавіше.

Дивіться також:  Копчена скумбрія в домашніх умовах - пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • дві невеликі тушки скумбрії;
  • прянощі для риби;
  • два невеликих кислих яблука;
  • оливкова масло – 10 мл;
  • лимон – ½ частину.

Як приготувати

Крок 1:

Розморожуємо і моєму тушки скумбрії. Відрізаємо голову і плавники. Акуратно розрізаємо черевце і виймаємо нутрощі. Вичищаємо чорну плівку. Ще раз обполіскуємо і обсушуємо серветками.

Крок 2:

Фольгу складаємо в два шари, змащуємо її маслом і кладемо на неї підготовлені тушки скумбрії. Солимо і поливаємо свіжовичавленим соком лимона.

Крок 3:

Яблука миємо, обтираем серветкою і розрізаємо навпіл. Видаляємо серцевину. Половинки фруктів нарізаємо тонкими часточками. Частину викладаємо в черевце. Решта яблука розкладаємо на фольгу і кладемо на них рибу. Загортаємо все так, щоб сік не витік.

Крок 4:

Ставимо деко з рибою і яблуками в духовку на 45 хвилин. Духовка повинна бути розігріта до 200 С. За кілька хвилин до закінчення приготування розгорніть фольгу і тримайте в духовці до утворення апетитною скоринки.

Яблука не чистіть від шкірки, це дозволить зберегти цілісність скибочок. Намагайтеся загортати рибу так, щоб фольга не торкалася риби, інакше вона пристане до шкіри і при розгортанні зіпсує зовнішній вигляд страви.

Варіант 6. Скумбрія у фользі з картоплею в духовці

Скумбрія, запечена у фользі з картоплею – повноцінне, смачне і корисне блюдо, яке не залишить байдужим нікого. Немає кращого доповнення до риби, ніж картопля. За цим рецептом гарнір готується разом з основним блюдом.

Інгредієнти

  • одна скумбрія;
  • морська сіль;
  • п’ять картоплин;
  • чорний запашний перець;
  • три цибулини;
  • свіжа зелень;
  • прянощі для риби;
  • 20 мл лимонного соку.

Спосіб приготування

Крок 1:

Відріжте від тушки риби голову і плавники. Розріжте черевце і видаліть нутрощі. Відчистіть чорну плівку. Зробіть кілька глибоких надрізів. Натріть скумбрію сумішшю свіжовичавленого лимонного соку, приправи і солі.

Крок 2:

Очистіть від шкірки і вимийте бульби картоплі. Наріжте овоч тонкими скибками. Звільніть від лушпиння і наріжте тонкими чверть кільцями цибулю.

Крок 3:

На фольгу викладіть шматочки картоплі. Зверху розкладіть нашатковану цибулю. На овочі покладіть цілу скумбрію. Загорніть фольгу так, щоб шов виявився зверху. Перекладіть згорток на деко. Духовку розігрійте до 180 С. Помістіть в неї рибу на 45 хвилин. Потім розгорніть фольгу і готуйте ще хвилин десять. Подавайте блюдо, присипавши його подрібненою зеленню.

Блюдо приготується швидше, якщо попередньо відварити картоплю до напівготовності.

Варіант 7. Скумбрія у фользі з картоплею в духовці з овочами

Зі скумбрії з картоплею можна приготувати по-справжньому святкове блюдо, якщо урізноманітнити його овочами і сиром.

Інгредієнти

  • тушка свіжомороженої скумбрії;
  • морська сіль;
  • п’ять великих картоплин;
  • чорний мелений перець;
  • 70 р міні моркви;
  • 10 г суміші прянощів для риби;
  • по 3 г кмину і орегано;
  • масло пісне;
  • 100 г твердого сиру;
  • 150 мл майонезу.
Дивіться також:  Скумбрія, запечена в духовці з овочами, 5 простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Картопля очистіть від шкірки і вимийте. Наріжте овоч фігурним ножем досить тонкими скибками. Міні моркву очистіть і промийте.

Крок 2:

У сковороду влийте олію і розігрійте її на сильному вогні. Викладіть в неї картоплю і міні моркву. Обсмажте, регулярно перемішуючи лопаткою, хвилин п’ять до легкої рум’яної скоринки. Вогонь повинен бути сильним.

Крок 3:

Сир подрібніть на середній тертці. Скумбрію випатрайте, видаліть нутрощі і чорну плівку. Промийте рибу під струменем води і вмочіть паперовим рушником зовні і зсередини.

Крок 4:

На харчову фольгу викладіть злегка обсмажені овочі рівним шаром. Зверху покладіть скумбрію і приправте орегано і кмином. Посоліть і поперчіть. Овочі та рибу покрийте густою сіточкою майонезу. Рясно посипте сирної стружкою.

Крок 5:

Скумбрію з овочами загорніть у фольгу і покладіть згорток на деко. Випікайте рибу 25 хвилин, попередньо розігрів духовку до 200 градусів. Потім відкрийте фольгу і готуйте ще стільки ж часу.

Крім перерахованих вище овочів, можете додати будь-які інші. Це можуть бути томати, брюссельська капуста, брокколі або бобові.

Варіант 8. Скумбрія в духовці у фользі ціла з горіхами і родзинками

Любителі вишуканої кухні можуть приготувати скумбрію за цим рецептом.

Інгредієнти

  • чотири тушки скумбрії;
  • сіль морська – щіпка;
  • дві цибулини;
  • по щіпці чорного перцю і кориці;
  • горіхи кешью або кедра – 40 г;
  • оливкова олія;
  • пучок петрушки;
  • родзинки – 70 р.

Як приготувати

Крок 1:

Видаліть у скумбрії зябра і зробіть надрізи вздовж хребта з двох сторін. За допомогою ножиць виріжте хребет і вийміть через спину нутрощі. Тушки промийте і вмочіть серветками зовні і зсередини. Частина м’якоть акуратно зріжте ножем. Виберіть з тушки кістки.

Крок 2:

Цибулини очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте цибулю в розпеченому маслі до легкої рум’яності. Додайте горішки, родзинки і приправте все перцем і корицею, посоліть. Варіть суміш на слабкому вогні хвилини три. Зніміть з плити, додайте подрібнену зелень і шматочки філе скумбрії. Перемішайте.

Крок 3:

Наповніть начинкою рибні «човники» не занадто щільно. Скріпіть спинки риби дерев’яними шпажками, попередньо вимочивши їх у воді. Розігрійте духовку до 200 С. Оберніть скумбрію декількома шарами фольги і покладіть на деко. Випікайте 20 хвилин. За п’ять хвилин до закінчення приготування розгорніть фольгу.

Якщо родзинки занадто сухий, можете його вимочити в гарячій воді на протязі десяти хвилин.

Back to Top