Покрокові рецепти приготування скумбрії в клярі з цибулею, кетчупом, кунжутом і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії в клярі
Скумбрія – благородний вид риби. Вона містить у собі безліч жирів, але разом з тим м’ясо володіє невисокою калорійністю. У кулінарії часто використовується солона скумбрія, але і зі свіжої риби можна приготувати абсолютно чудове блюдо для обіду або вечері.
Скумбрія, смажена в клярі – просте блюдо, яке, втім, оцінять любителі рибних делікатесів. Подавати рибу можна і в гарячому, і в холодному вигляді, зі сметанним, часниковим або томатним соусом і до будь-якого гарніру.
- одна скумбрія;
- мелений чорний перець;
- лимон;
- столова ложка оливкової олії;
- 40 мл. молока;
- два яйця;
- 80-100 гр. пшеничного борошна;
- 70-80 мл рослинного масла.
Крок 1:
З рибини видалити нутрощі, ретельно промити і просушити паперовими серветками. Зняти шкіру і видалити кісточки.
Крок 2:
Рибне філе викласти на обробну дошку тією стороною, де була шкіра. Тонким гострим ножем розрізати філе на широкі пластинки. Викласти їх в один шар на тарілку або дошку.
Крок 3:
Рибне філе рівномірно посипати чорним меленим перцем, скропити лимонним соком і трохи оливковою олією. Залишити рибу просочуватися ароматами спецій і масел.
Крок 4:
У миску розбити яйця, злегка збовтати. Налити молоко і посолити за смаком. Гарненько збити віночком або вилкою.
Крок 5:
Потихеньку сипати в яєчну масу борошно і розмішати виделкою до однорідного стану. Повинна вийти суміш, схожа по густоті на тісто для оладок.
Крок 6:
У сковороді добре розжарити рослинну олію. Шматочок риби повністю вмочити в кляр і відразу ж викласти на гарячу поверхню сковороди. Також зробити і з іншими шматочками скумбрії. Смажити на помірному вогні, кілька раз перевернувши рибу з одного боку на іншу.
Подавати рибу в клярі до гарніром з овочів або круп, або в якості холодної закуски.
