Покрокові рецепти приготування скумбрії в клярі з цибулею, кетчупом, кунжутом і сиром

Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії в клярі

Скумбрія – благородний вид риби. Вона містить у собі безліч жирів, але разом з тим м’ясо володіє невисокою калорійністю. У кулінарії часто використовується солона скумбрія, але і зі свіжої риби можна приготувати абсолютно чудове блюдо для обіду або вечері.

Скумбрія, смажена в клярі – просте блюдо, яке, втім, оцінять любителі рибних делікатесів. Подавати рибу можна і в гарячому, і в холодному вигляді, зі сметанним, часниковим або томатним соусом і до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

  • одна скумбрія;
  • мелений чорний перець;
  • лимон;
  • столова ложка оливкової олії;
  • 40 мл. молока;
  • два яйця;
  • 80-100 гр. пшеничного борошна;
  • 70-80 мл рослинного масла.

Покроковий рецепт скумбрії в клярі

Крок 1:

З рибини видалити нутрощі, ретельно промити і просушити паперовими серветками. Зняти шкіру і видалити кісточки.

Крок 2:

Рибне філе викласти на обробну дошку тією стороною, де була шкіра. Тонким гострим ножем розрізати філе на широкі пластинки. Викласти їх в один шар на тарілку або дошку.

Крок 3:

Рибне філе рівномірно посипати чорним меленим перцем, скропити лимонним соком і трохи оливковою олією. Залишити рибу просочуватися ароматами спецій і масел.

Крок 4:

У миску розбити яйця, злегка збовтати. Налити молоко і посолити за смаком. Гарненько збити віночком або вилкою.

Крок 5:

Потихеньку сипати в яєчну масу борошно і розмішати виделкою до однорідного стану. Повинна вийти суміш, схожа по густоті на тісто для оладок.

Крок 6:

У сковороді добре розжарити рослинну олію. Шматочок риби повністю вмочити в кляр і відразу ж викласти на гарячу поверхню сковороди. Також зробити і з іншими шматочками скумбрії. Смажити на помірному вогні, кілька раз перевернувши рибу з одного боку на іншу.

Подавати рибу в клярі до гарніром з овочів або круп, або в якості холодної закуски.

Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії в клярі

Скумбрія, приготована в клярі, виходить дуже ніжною і соковитою. Відмінний варіант для вечері, коли не залишилося багато часу на готування. На приготування цієї страви піде всього близько півгодини.

Дивіться також:  Скумбрію на мангалі пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • дві рибки скумбрії;
  • яйце;
  • півсклянки молока;
  • 100 гр. борошна;
  • чайна ложка кетчупу;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • спеції.

Як швидко приготувати скумбрію в клярі

Крок 1:

Рыбгу заздалегідь розморозити. Зрізати хвостик і голову, зробити надрезик вздовж черевця і вийняти нутрощі. Зняти шкіру, распластать філе і прибрати хребет разом з великими кісточками.

Крок 2:

У глибоку чашку розбити яйце і налити молоко. Виделкою або віночків змішати до однорідності. Посолити і всипати борошно, ретельно розмішати, розбиваючи великі і дрібні грудочки.

Крок 3:

У тісто для кляру вмішати кетчуп і спеції, підходящі для риби. Ще раз розмішати – повинно вийти тісто для оладок.

Крок 4:

Рибне філе розрізати на порційні шматочки, покласти в тарілку з кляром, щоб риба була повністю їм покрита і залишити так на чверть години.

Крок 5:

Сковорідку нагрівати на помірному вогні, налити порцію олії. Коли воно зігріється, викласти шматочки риби і смажити з обох сторін, поки тісто гарненько не просмажиться до рум’яності.

Скумбрія в клярі готова! Викласти рибу на плоске блюдо, прикрашене листям салату і подавати зі свіжими овочами. При бажанні замість скумбрії можна використовувати будь-яку таку рибу.

Варіант 3: Скумбрія в клярі з цибулею

Як би скумбрія не була приготовлена – все одно вийде смачне блюдо. Можна не просто підсмажити рибку для вечері, а вмочити її в кляр, який змішаний зі свіжим цибулею. Вийде смачна хрустка оболонка з начинкою з рибного філе.

Інгредієнти:

  • одна скумбрія;
  • велика цибулина;
  • дві столові ложки борошна;
  • дві столові ложки майонезу;
  • сіль;
  • сухі прованські трави;
  • рослинне масло.

Як приготувати

Крок 1:

Рибу заздалегідь розморозити. Якщо вона залишиться трохи підмороженого – її буде зручніше розрізати. Ножем видалити плавники, голову і хвостик, прибрати нутрощі. Розрізати на середні шматочки, промити в проточній воді і підсушити від вологи паперовим рушником.

Крок 2:

Зняти лушпиння з цибулі і дрібно порізати ножиков, або пропустити через блендер – повинна вийти цибульна кашка.

Дивіться також:  Скумбрія в духовці з цибулею - покрокові рецепти з фото

Крок 3:

В окремій чашці з’єднати майонез, яйце, злегка збити, вмішати цибульну кашу. Насипати борошно, перемішати, потім посолити і посипати сумішшю прованських трав. Трохи збити з допомогою заглибного блендера, щоб не залишилося ніяких грудочок.

Крок 4:

Шматочки риби вмочити в цибульний кляр, щоб він повністю покрив.

Крок 5:

Гарненько розігріти олію в сковорідці. Зменшити потужність вогню до середньої і викласти шматочки скумбрії разом з кляром.коли перша сторона підсмажиться до золотистої скоринки, перевернути на іншу і ще зменшити вогонь. Накрити кришкою і готувати ще пару хвилин.

Готова скумбрія буде смачною і в гарячому, і в холодному вигляді.

Варіант 4: Скумбрія в клярі з кунжутом

Скумбрія – відносно недорога риба, тому її можна включити в щоденний раціон сім’ї. Навіть тим, хто віддає перевагу тільки м’ясні страви, обов’язково сподобається ніжна рибка в ароматному клярі з кунжутом.

Інгредієнти:

  • скумбрія;
  • сіль і чорний мелений перець;
  • столова ложка яблучного оцту;
  • 40-50гр. борошна;
  • пара яєць;
  • 2 чайних ложки кунжутного насіння;
  • рослинне масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Рибу промити, розрізати по лінії черева і прибрати всі нутрощі. Відрізати все зайве, зробити надріз уздовж і распластать рибину на дошці. Прибрати хребет з великими кісточками.

Крок 2:

Посипати скумбрію сіллю, меленим перцем, обприскати яблучним оцтом (можна замінити лимонним соком). За бажанням, можна додати трохи спецій для риби, щоб вона стала більш ароматною.

Крок 3:

Через дрібне ситечко просипати поверхню риби борошном. Потім покласти на іншу сторону, і знову зробити борошняну присипку.

Крок 4:

Яйце розбити в миску, добре збити віночком. Насипати насіння кунжуту, перемішати. Для двох яєць потрібно не більше двох чайних ложок кунжуту, інакше воно повністю переб’є рибний смак.

Крок 5:

Рибу нарізати на порційні шматочки. Налити в сковорідку пару столових ложок рослинного масла, добре розігріти. Скумбрію вмочати в густий яєчний кляр і відразу ж перекладати в гаряче масло. Смажити з обох боків, поки не утворюється красива корочка золотистого відтінку.

Дивіться також:  Скумбрія на пару пять простих покрокових рецептів

Скумбрія в клярі з кунжутом – ідеально поєднується з картопляним пюре або салатом зі свіжих сезонних овочів. Кунжутне насіння можна замінити сухариками для панірування – вийде хрусткий кляр.

Варіант 5: Скумбрія в клярі з сиром в мультиварці

Багато настільки звикають до того, що скумбрія подається в солоному вигляді, що навіть не підозрюють, що її можна смажити. Особливо смачно поєднання риби з ніжним сирно-яєчним кляром. Зручно готувати в мультиварці – риба не підгорить їм вийде дуже ніжною.

Інгредієнти:

  • одна скумбрія;
  • пара столових ложок пшеничного борошна;
  • одне куряче яйце;
  • 150 гр. вершків;
  • рослинна олія;
  • 120 гр. будь-якого сиру;
  • сіль;
  • улюблені спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Заздалегідь залишити заморожену скумбрію, щоб вона відтанула при кімнатній температурі. Гарненько тушку випатрати, відрізати голову і плавники разом з хвостом. Ретельно промити під проточною прохолодною водою. Покласти рибу на тонке рушник, щоб пішла зайва волога.

Крок 2:

Распластать скумбрію на обробній дошці і нарізати на порційні шматочки, видаливши кісточки.

Крок 3:

У глибоку миску розбити яйце, трохи його збовтати. Всипати просіяне борошно і вимішувати, поки не залишиться грудочок. Краще скористатися віночком.

Крок 4:

Вершки налити тонкою цівкою, іншою рукою продовжуючи перемішувати масу. Збивати, поки борошно повністю не розчиниться.

Крок 5:

Сир натерти на середньої або дрібної тертці. насипати в борошняну масу і добре розмішати до однорідності маси – вона вийде трохи густіше, ніж тісто для оладок.

Крок 6:

Шматочки риби опустити у підготовлений кляр, посолити і посипати спеціями, руками перемішати і залишити на тринадцять хвилин.

Крок 7:

В каструльку для мультиварки налити рослинне масло. Вибрати режим смаження і через пару хвилин викласти в неї шматочки риби з тестом в один шар. Через кілька хвилин перевернути на іншу сторону, прикрити кришку і готувати ще дві хвилини.

Готову рибу в клярі викласти на блюдо, прикрашене листям свіжого салату і прикрасити консервованою кукурудзою або часточками свіжих помідорів.

Приємного апетиту!

Back to Top