Покрокові рецепти ніжних і соковитих котлет з скумбрії

Варіант 1. Класичний рецепт котлет з скумбрії

Скумбрія хороша для приготування завдяки м’якою, ніжною структурою, відсутності грубих кісток. У кулінарії її часто солять, запікають або просто смажать. Дуже смачними, апетитними, насиченими виходять з неї котлети. У класичному варіанті використовують виключно прості і доступні продукти. Замість яєць в якості зв’язуючого інгредієнта кладуть відварений рис, що робить їх м’якими і не дуже жирними.

Інгредієнти:

  • 1 жменя довгозернистого рису;
  • 2 свіжозамороженої скумбрії;
  • 230 г мелених сухарів;
  • 1 цибулина;
  • 75 мл рафінованої олії;
  • 8 г солі;
  • 40 г чорного перцю.

Покроковий рецепт котлет з скумбрії

Крок 1:

Промити рис, залити чистою водою і поставити на середній вогонь, варити до м’якості.

Крок 2:

Скумбрію добре розморозити, розрізати по хребту на два пласта, акуратно прибрати хребет і всі кісточки. Перевернути пластинки риби на іншу сторону, зняти шкіру, гарненько промити під струменем води. Нарізати на шматочки.

Крок 3:

Очистити цибулину, нарізати часточками.

Крок 4:

Перемолоти шматочки риби і цибулю на м’ясорубці.

Крок 5:

Відварений рис знову промити і викласти в рибний фарш, одночасно підсолити, поперчити, гарненько перемішати.

Крок 6:

Руки змочити в теплій воді, взяти невелику кількість фаршу сформувати злегка витягнуту котлетку, обваляти в мелених сухарях.

Крок 7:

На сковороду влити олію і розжарити, викласти котлетки, смажити з двох сторін по 10 хвилин на маленькому полум’я вогню до появи світло-коричневої скоринки.

Крок 8:

Дати полежати котлеткам на серветках.

Крок 9:

Подати з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним пюре, вареною гречкою.

Не додавайте в фарш занадто багато солі, так як скумбрія вже містить у собі велику кількість мінеральних солей. Для більшої поживності і соковитості цибулю попередньо можна пасерувати.

Варіант 2. Швидкий рецепт котлет з скумбрії

У складі цих котлет немає рису, зате є яйця і овочі, вони роблять вироби ще корисніше, ситніше, з яскраво вираженим смаком. Швидкість приготування полягає в тому, що котлетки не формують і не обвалюють у сухарях, просто масу викладають столовою ложкою відразу в сковороду у вигляді невеликих лепешечек і обсмажують.

Дивіться також:  Скумбрія солона в домашніх умовах 7 простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • свіжа скумбрія – 5 шт.;
  • 265 г картоплі;
  • 1 велика морквина;
  • яйце – 1 шт.;
  • 120 г цибулі;
  • сіль – 10 г;
  • приправа для овочів, перчик чорний – по 30 м;
  • 70 мл рослинного масла;
  • петрушка, кріп – по 6 гілочок.

Як приготувати котлети з скумбрії

Крок 1:

Очистити і помити картоплю, моркву та цибулю.

Крок 2:

Натерти всі овочі на терочке з маленькими отворами, викласти в глибоку чашку.

Крок 3:

Ввести в овочеву масу яйце.

Крок 4:

Скумбрію звільнити від кісток і шкіри, перемолоти два рази на м’ясорубці і з’єднати з сумішшю овочів і яйця.

Крок 5:

Всипати сіль, перчик, приправу і все гарненько перемішати.

Крок 6:

Розжарити сковороду з маслом і по столовій ложці викладати рибні котлетки у вигляді лепешечек, накрити кришкою і смажити 3 хвилиночки.

Крок 7:

Відкрити кришку, котлетки перевернути на іншу сторону, смажити з закритою кришкою такий же час.

Крок 8:

Витримати котлетки на паперовому рушнику 15 хвилин і подавати, виклавши поруч за бажанням скибочки будь-яких овочів, маринованих або свіжих, прикрасивши гілочками зелені.

Котлети по такому рецепту – повноцінне блюдо, але можете за бажанням подати їх і з гарніром, наприклад, відварними макаронами або рисом.

Варіант 3. Котлети зі скумбрії з зеленню

Не можете визначитися, чим смачненьким і оригінальним порадувати близьких на вечерю? Наступний простий і легкий рецепт котлет з скумбрії допоможе вам здивувати рідних ароматним і ніжним стравою з сюрпризом всередині. Такі рибні вироби чудово доповнять будь-який гарнір і зможуть прикрасити не тільки повсякденний стіл, але і святковий.

Інгредієнти:

  • 3 свіжозамороженої скумбрії;
  • 365 г картоплі;
  • 120 г цибулі;
  • 1 яйце;
  • 35 г будь-якої приправи;
  • 65 г вершкового масла;
  • за 7 гілочок петрушки і кропу;
  • 130 г борошна;
  • 85 г соняшникової олії.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У розмороженої скумбрії прибрати всі кісточки, хребет і шкіру, нарізати невеликими шматочками.

Крок 2:

Очищену картоплю помити, нарізати часточками, покласти в каструлю з чистою водою і варити до м’якого стану. Відвар злити, картоплю потолчить товкачиком.

Дивіться також:  Скумбрія в рукаві в духовці пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Очищену головку цибулі нарізати крихтою, викласти на сковороду в масло і обсмажити на середньому вогні до світло-коричневого кольору.

Крок 4:

З допомогою виделки перетерти шматочки риби, викласти в картопляне пюре, додати пасеровану цибулю, добре перемішати.

Крок 5:

Розбити в масу яйце, всипати сіль, перчик, знову перемішати.

Крок 6:

У ємність блендера покласти вершкове масло і подрібнену зелень, включити і перемолоти до пюреподібної маси, помістити в холод на 20 хвилин.

Крок 7:

На змочену у воді долоньку покласти приблизно столову ложку рибного фаршу, розплющити в коржик.

Крок 8:

У центрі коржики розмістити трохи суміші зелені і масла, сформувати злегка витягнуту котлетку.

Крок 9:

Обсмажити в розпеченому маслі з обох сторін по 10 хвилин на невеликому полум’ї вогню.

Крок 10:

Прикрасити зеленню.

Готові котлетки вийдуть ще смачніше й пахучіше, якщо петрушку замінити свіжою зеленню кінзи, а кріп – базиліком.

Варіант 4. Котлети з скумбрії в паніровці з вівсяних пластівців

Завдяки нарізці м’якоті ножем, а не перемелювання в м’ясорубці, вироби виходять більш вираженими смаком. Вівсяні пластівці при обсмажуванні надають котлет красиву і хрустку скоринку.

Інгредієнти:

  • 3 свіжомороженої скумбрії;
  • 1 цибулина;
  • 3 зубчики часнику;
  • 255 г вівсяних пластівців;
  • 1 яйце;
  • білий хліб – 3 невеликих шматочка;
  • 125 мл молока;
  • сіль, чорний перчик, будь-яка приправа – по 20 р;
  • 165 мл рафінованої олії.

Як приготувати

Крок 1:

Заморожену скумбрію відставити на столі в тарілці на деякий час, щоб злегка й підтанула.

Крок 2:

Полуразмороженную рибку звільнити від голови і плавців, зробити невеликий надріз по хребту, починаючи знизу до черевця. Пальцями схопити шкірку і потихеньку зняти, прибрати всі наявні кісточки.

Крок 3:

Філе скумбрії нарізати маленькими шматочками.

Крок 4:

Очищений цибулю подрібнити ножем в крихту одночасно з часточками часнику, викласти в рубану рибну масу.

Крок 5:

Хліб розмочити в молоці і викласти у фарш, додати яйце, підсолити, приправити перцем і приправою, гарненько перемішати.

Дивіться також:  Скумбрія в клярі 5 простих покрокових рецептів

Крок 6:

Мокрими руками сформувати витягнуті котлетки, обваляти в вівсяних пластівцях і викладати на сковороду з розпеченим маслом, смажити 7 хвилин з однієї й іншої сторони.

Крок 7:

Обсмажені котлетки викласти на серветки для вбирання зайвої олії і подати до столу на плоских тарілочках з тушкованими овочами, відварною картоплею, рисом або гречкою. А також можна з будь-яким гострим салатом.

Яйце можна не додавати, в цьому випадку замість нього використовують трохи манної крупи або молочного порошку для зв’язування маси.

Варіант 5. Котлети з скумбрії в духовці

А по наступному рецепту котлети з скумбрії виходять не лише ніжними, м’якими, але й дуже корисними і легкозасвоюваними. Особливо сподобається тим, хто часто дотримується дієти або посаду. Готується просто і швидко.

Інгредієнти:

  • скумбрія свіжоморожена – 4 шт.;
  • черствий білий хліб – 4 шматочка;
  • молоко – 325 мл;
  • яйця – 5 шт.;
  • вершки середньої жирності – 200 мл;
  • по 45 г солі і чорного перчика;
  • масло рослинне – 35 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розморожену скумбрію обробити, перемолоти в м’ясорубці.

Крок 2:

Шматочки черствого хліба розмочити в молоці і теж пропустити крізь м’ясорубку, з’єднати з рибним фаршем.

Крок 3:

Ввести 2 яйця, сіль, перчик, перекласти в ємність блендера і гарненько збити.

Крок 4:

Решта яйця помити, відварити до щільної консистенції, остудити, очистити, звільнити білок від жовтка. Жовтки відкласти в сторону, а білки розчавити з допомогою виделки і додати у фарш, ще раз перемішати у блендері.

Крок 5:

З добре вимішаного рибного фаршу сформувати котлети круглої форми, викласти на розжарену в сотейнику олію, обсмажити з усіх сторін по 2 хвилиночки на великому полум’я вогню.

Крок 6:

Обсмажені котлетки викласти на змащений олією лист, залити вершками і помістити в гарячу духову шафу на 10 хвилиночок.

Крок 7:

Подати гарячими, поливши соусом, в якому котлетки нудилися

Замість вершків можна використовувати не жирну сметану чи молоко, вийде не менш смачно і апетитно.

Back to Top