Покрокові рецепти ситної скумбрії з грибами в духовці з картоплею, лукою, рисом і овочами з вершковим маслом і томатною заправкою філе, шматками і цілком

Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії з грибами в духовці

Запечена скумбрія з грибами в духовці — ідеальний варіант для обіду. Причому її можна приготувати в класичній подачі, з чого ми почнемо, так і разом з картоплею, рисом або овочами, що зробить блюдо повністю самостійним. Розглянемо всі варіанти по черзі.

Інгредієнти:

  • тушка скумбрії (близько кілограма);
  • 350 грам шампіньйонів;
  • дві середні цибулини;
  • сіль/перець;
  • ложка масло на деко;
  • лимонний сік/вершкове масло для риби.

Покроковий рецепт скумбрії з грибами в духовці

Крок 1:

Морожену скумбрію залишити на блюді для відтавання. Зробити це краще на ніч, прикривши плівкою або паперовими рушниками, які захистять рибу від пилу.

Крок 2:

Коли тушка розморозиться, випатрати і видалити голову і хвіст. Замит, намагаючись не пошкодити м’якоть.

Крок 3:

Підготовлену скумбрію покласти на гастроємність. Облити лимонним соком. Присолити і поперчити.

Крок 4:

Через годину зачистити печериці та цибулю. Нарізати перші середніми по товщині слайсами, а другий півкільцями.

Крок 5:

Промариновавшуюся тушку перекласти на деко. Його до цього часу необхідно застелити пергаментом, який змастити ложкою рослинного масла.

Крок 6:

Вершкове масло трохи розм’якшити. Порізати шматочками. Всього буде потрібно приблизно 39-40 грам.

Крок 7:

Половину викласти всередину риби, а рештою обмазати з боків і верху.

Крок 8:

Тепер змішати цибулю з печерицями, присолив. Закласти всередину. Інгредієнти будуть випадати, підкласти під тушку в якості подушки.

Крок 9:

Запікати скумбрію з грибами в духовці протягом 25 хвилин, встановивши показник температури на позначці 195 градусів.

Якщо ви не хочете зв’язуватися з вершковим маслом, цілком допустимо замінити його рафінованим. А от крім солі і чорного перцю можна доповнити рецепт різноманітними приправами або свіжою зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії з грибами в духовці

Щоб не витрачати час на обробку риби і обсмажування інгредієнтів начинки, пропонуємо взяти вже готове зачищене філе і закласти гриби з цибулею в сирому вигляді. Швидко і смачно, перевірте самі!

Інгредієнти:

  • два заморожених філе скумбрії;
  • 210 грам шампіньйонів;
  • середня цибулина;
  • скибочка лимона;
  • сіль для риби;
  • пару ложок олії;
  • приправа «Для риби».
Дивіться також:  Скумбрія в аерогрилі: пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати скумбрію з грибами в духовці

Крок 1:

За кілька годин до готування розморозити оброблені філе скумбрії при кімнатній температурі.

Крок 2:

На початку процесу зрізати у печериць ніжки. Всі гриби замит і порізати кубиками.

Крок 3:

Також зняти ножем з лука суху полову. Порубати тонкими квадратними пластинами. З’єднати з печерицями. Посолити злегка.

Крок 4:

На деко покласти подвійний аркуш фольги. Змастити його олією.

Крок 5:

Обидва м’яких філе скропити соком з лимонного скибочки. Додати сіль і приправи «Для риби».

Крок 6:

Укласти одну рибну частину на деко. Зверху розмістити начинку з грибів і цибулі. Придавити другим філе.

Крок 7:

Обернути рибу фольгою, зафіксувавши форму. Запікати скумбрію з грибами в духовці при 200 градусах. Час готування — 22-23 хвилини.

Подавати можна відразу ж після вимкнення духової шафи з відповідним гарніром. До речі, перед тим, як замаринувати філе, обов’язково «пройдіться» по його поверхні пальцями. Можливо ви виявите кісточки, які важливо буде видалити. Для цієї подачі їх присутність неприпустимо.

Варіант 3: Скумбрія з грибами і картоплею в духовці

Картопля ідеально поєднується з грибами. А разом ці інгредієнти прекрасно доповнять наше рибне блюдо. Однак настійно рекомендуємо попередньо відварити картоплю.

Інгредієнти:

  • дві тушки скумбрії (мороженої);
  • три картоплини;
  • 290 грам шампіньйонів;
  • середня цибулина;
  • сіль/лимонний сік для риби;
  • мелений перець;
  • приправи Для картоплі»;
  • соняшникова олія.

Як приготувати

Крок 1:

Тушки скумбрії розморозити. Для цього залишити їх на тарілці. Через кілька годин риба буде готова до подальшої обробки.

Крок 2:

Отже, зрізати голову і видалити хвостову частину. Випатрати через розріз на черевці. В чистій воді вимити, після чого серветками промокнути.

Крок 3:

Рибні тушки перекинути в миску. Облити свіжим лимонним соком. Також засипати сіллю.

Крок 4:

Через півгодини зрізати з відвареної картоплі шкірку, а з лука зняти лушпиння. У печериць видалити ніжки. Всі зазначені інгредієнти вимити.

Крок 5:

Картопля обережно, щоб не поламати, порізати кружечками. Цибуля поділити на дві половини. Одну шаткувати, другу порізати півкільцями.

Крок 6:

Половину печериць нарізати слайсами (товщина — середня), другу — подрібнити кубиками.

Крок 7:

Дивіться також:  Як швидко приготувати смачну скумбрію з морквою: шість простих покрокових рецептів

Грибні слайсы, кружечки картоплі і півкільця цибулі акуратно перемішати, засипавши сіль і приправи Для картоплі».

Крок 8:

Грибні кубики і шінкованной цибулю змішати в окремій мисці. Присолити.

Крок 9:

Деко застелити пергаментом. Змастити маслом. Розкласти приправлені спеціями гриби, картоплю та цибулю.

Крок 10:

Зверху покласти тушки. Всередину розмістити начинку з грибів і цибулі. Переставити в духовку.

Крок 11:

Встановити 185 градусів. Запекти скумбрію з грибами в духовці протягом 29-31 хвилини.

Незважаючи на те, що картоплю потрібно відварити «круто», а це займе додатковий час, ми рекомендуємо слідувати рецептом. Врахуйте, цей коренеплід готується довго, а риба, навпаки, швидко. Уклавши на деко сирої картопля, ви ризикуєте подати напівсире блюдо.

Варіант 4: Скумбрія з грибами і рисом в духовці

Не хочете використовувати в рецепті картоплю, але хочеться зробити рибу з гарніром? Тоді замініть її відварним рисом. До речі, для цього варіанту пропонуємо зафарширувати скумбрію з грибами в духовці не знизу, а зверху.

Інгредієнти:

  • дві столові ложки рису;
  • сіль/вода для рису;
  • дві тушки скумбрії;
  • сіль/лимонний сік для риби;
  • 150 грам шампіньйонів;
  • середня цибулина;
  • приправа «Для риби»;
  • соняшникова олія.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розморожені тушки скумбрії надрізати по хребту до ребер. Дістати, не пошкодивши м’якоть, скелет і нутрощі. Видалити дрібні кістки щипчиками або пальцями. Вимити.

Крок 2:

Покласти тушки на гастроємність. Залити соком лимона і присолити. Залишити маринуватися.

Крок 3:

Білий рис добре промити від крохмалю. Залити водою, всипати сіль і відварити до м’якості, що займе не більше 10 хвилин.

Шаг4:

Паралельно пошинкувати печериці та цибулю, попередньо зачистивши і вимивши.

Крок 5:

У сковороду прожарити ложку масла. Вкинути цибулю і гриби. Посолити і приправити спеціями.

Крок 6:

Обсмажити начинку приблизно 6-7 хвилин. Вимкнути Конфорку.

Крок 7:

Укласти на деко два шматка фольги в два шари. На поверхню кожної розмістити по тушці цілим черевцем вниз.

Крок 8:

З-під рису злити воду. Змішати з зажаркою з печериць і цибулі. Перекласти начинку кишеня на спинці, повністю заповнивши внутрішній простір.

Крок 9:

Підвернути фольгу, щоб відкритою залишилася тільки верхня частина з фаршем. Поставити в духову шафу.

Крок 10:

Встановити 190 градусів. Готувати скумбрію з грибами в духовці третину години. Потім акуратно розкрити фольгу так, щоб сік не витік на деко.

Дивіться також:  Скумбрія солона в домашніх умовах 7 простих покрокових рецептів

Крок 11:

Продовжити запікання ще 10 хвилин (не більше!). Після недовгого остигання подати з соліннями.

Рис краще не но розварювати повністю, а залишити злегка недоготовленным. Повну м’якість від набуде вже в духовці, ввібравши рибний сік. Що стосується приправ, допустимо замінити покупні свіжою зеленню. До риби особливо підійде кріп або петрушка.

Варіант 5: Скумбрія з грибами і овочами в духовці

Для останнього варіанту ми поріжемо скумбрію порційними шматками і запечемо в формі з різними овочами і томатним соусом. Останній, до речі, можна купити в готовому вигляді або зробити власноруч зі свіжих помідорів зі спеціями.

Інгредієнти:

  • 145 грам шампіньйонів;
  • дві скумбрії;
  • середній цибулю;
  • середня морква;
  • середній болгарський перець;
  • третина пучка кропу;
  • три зубчики часнику;
  • сіль/сік лимона для скумбрії;
  • дві ложки томатного соусу;
  • масло для форми і смаження;
  • сіль для засмажки;
  • чорний перець.

Як приготувати

Крок 1:

Оттаявшие скумбрії без голів і хвоста випатрати. Потім замит і порізати порціями. Товщина шматка по спинці — до 2 див.

Крок 2:

Рибу розмістити в мисці. Влити сік, видавлений з свіжого лимона. Присолити.

Крок 3:

Поки скумбрія маринується, зачистити цибулю, печериці, моркву і солодкий перець. Всі овочі подрібнити або потерти.

Крок 4:

На сковороді з гарячим маслом (ложки вистачить) обсмажити подрібнені інгредієнти. Не забути посолити і поперчити за смаком, додати томатний соус. Тушкуйте 5 хвилин.

Крок 5:

Вимкнувши конфорку, засипати шінкованной кріп і роздавлений часник. Змішати ложкою.

Крок 6:

Форму змастити другою ложкою олії. Шарами укласти всередині овочеву зажарку і рибу. Максимум краще зробити два шари скумбрії (овочів вийде три — знизу, посередині і зверху).

Крок 7:

Поставити решітку в духовку. Включити вогонь. Температура — 185 градусів. Відправити всередину форму з закускою.

Крок 8:

Протягом 35 хвилин запікати скумбрію з грибами в духовці до готовності. Перед подачею рибне блюдо, охолодити.

До риби підходить не так багато овочів, як до м’яса. Тому будьте обережні з їх вибором. Що стосується видів зелені, то це може бути не тільки кріп. Наприклад, рецепт можна урізноманітнити петрушкою і базиліком.

Back to Top