Покрокові рецепти приготування скумбрії, запеченої в духовці з овочами, грибами, сиром і вершками

Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії, запеченої в духовці з овочами

Скумбрія – пікантна за смаком риба, з якої виходять смачні запечені страви. Один з варіантів – приготувати її з овочами. Інгредієнти вибираються за індивідуальним смаком та уподобаннями. Для ситності страви додається гарнір – картоплю шматочками, бульбової селера, інші коренеплоди чи крупа. Готується риба поряд з овочами, фарширована ними або у вигляді запіканки з вершками.

Інгредієнти:

  • 2-3 тушки риби;
  • півкіло картоплі;
  • один солодкий перець;
  • третина одного лимона;
  • зубок часнику;
  • за смаком меленого перцю;
  • за смаком солі;
  • 3-4 ложки олії.

Покроковий рецепт скумбрії, запеченої в духовці з овочами

Крок 1:

Тушки риби вспорите по череву. Витягніть нутрощі. Зріжте голови, плавники, хвіст. Сполосніть скумбрію в холодній воді. Гарненько подчистите всередині черевця – темну плівку зручно зняти зім’ятим паперовим рушником.

Крок 2:

У миску вичавіть сік третини лимона. При бажанні замініть плід апельсином. Додайте пропущений через прес часник, солі і меленого перцю. А також пару ложок соняшникової олії. У цю суміш опустіть тушки риби. Ретельно витріть, залиште на півгодини.

Крок 3:

Очистіть і сполосніть картоплю, солодкий перець. Наріжте не товсто шматочками.

Крок 4:

На деко капніть олії. Викладіть всі тушки риби. Між ними покладіть овочі. Всі викладіть в один шар.

Крок 5:

Надішліть деко в духовку. Готуйте при 180С близько 50-60 хвилин.

Блюдо в листі можна посипати тертим твердим сиром і допекти ще 10-15 хвилин. Верх риби і овочів покриється рум’яною сирною скоринкою.

Готову страву прикрасьте свіжою рубаною зеленню – кропом, петрушкою або зеленою цибулею.

Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії, запеченої в духовці з овочами

Для того, щоб риба запеклася швидше, скористайтесь фольгою. За допомогою неї можна зробити так, щоб скумбрія готувалася на пару. А в кінці – запеклася під рум’яну скоринку.

Дивіться також:  Скумбрія з грибами в духовці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 0,6 кг скумбрії;
  • 0,4 кг суцвіть брокколі;
  • пару помідорів черрі;
  • 0,1 кг кореня селери;
  • чайна ложка яблучного оцту;
  • трохи прованських трав;
  • трохи солі;
  • трохи рослинного масла.

Як швидко приготувати скумбрію, запечену в духовці з овочами

Крок 1:

Рибу очистіть, випатрайте. Голову і всі плавці зріжте. Обов’язково приберіть темну плівку з черева. Промийте тушку. Обсушіть паперовим рушником.

Крок 2:

В одній чашці перемішайте яблучний оцет, прованські трави і сіль. Капніть рослинного масла. У цю суміш опустіть рибу. Ретельно витріть її всередині і зовні. Залиште поки що в стороні.

Крок 3:

Займіться овочами. Очистіть їх, промийте. Суцвіття брокколі трохи відваріть – буквально 3-4 хвилини в киплячій воді. Селера наріжте тонкими скибочками. Помідори поділіть половинками.

Крок 4:

В невелике деко з бортиками укладіть шар щільної харчової фольги. Потрібно багато, так як вона ж і буде закривати продукти зверху. Укладіть рибу на фольгу. Біля неї викладіть овочі. Зверху загорніть фольгою так, щоб пар не виходив. Між фольгою деко налийте трохи гарячої води – вистачить 60-90 мл

Крок 5:

Ставте деко в духовку спочатку на 200С – 30 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180С і допечіть ще 10-15 хвилин.

Ще один варіант маринування скумбрії. Використовуйте домашню аджику. Просто покладіть рибу на деко і полийте соусом. А потім помістіть шматочки овочів навколо тушки і запечіть в духовці до м’якості.

Варіант 3: Фарширована скумбрія, запечена в духовці з овочами

Для підготовки до фаршированию над рибою доведеться неабияк поворожити. Але це не біда. У підсумку вийде шикарне блюдо, яке ідеально підходить для святкового столу.

Інгредієнти:

  • велика тушка скумбрії;
  • пару трійку печериць;
  • половину головки цибулі ріпчастої;
  • трохи моркви;
  • десертна ложка томатної пасти;
  • трохи сметани;
  • кілька крапель рослинної олії;
  • половина лимона;
  • за смаком сіль;
  • за смаком мелені спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Першим ділом рибу випатрайте. Але робіть це таким чином. По хребту зверху спинки проведіть надріз. Кухонними ножицями проріжте реберні кістки. Витягніть нутрощі. Так черевце у риби залишається цілим – це важливо. При можливості витягніть всі реберні кістки. Зріжте плавники, хвіст за бажанням залиште. Виріжте очниці і зябра. Саму тушку ретельно промийте в холодній воді.

Дивіться також:  Скумбрія солона в домашніх умовах 7 простих покрокових рецептів

Крок 2:

Вичавіть з лимона сік. Замаринуйте тушку їм – обітріть з усіх боків.

Крок 3:

Очистіть і сполосніть цибулю, моркву та печериці. Цибулю і гриби тонко наріжте скибочками. А морква подрібніть на тертці.

Крок 4:

Пасеруйте до рум’яного кольору овочі на рослинному маслі. Викладіть на тарілку. На цьому ж маслі обсмажте до рум’яності гриби. Перемішайте овочі, гриби. Заправте сіллю, спеціями, томатною пастою і сметаною. Перемішайте начинку.

Крок 5:

Рибу викладіть на змащене маслом деко. Всередині натріть сіллю і меленими спеціями. Проріз спинки розведіть. Перекладіть в неї начинку. Можна трохи утрамбувати. Тільки, щоб сама тушка залишалася при цьому цілою.

Крок 6:

Запечіть рибу в духовці при температурі 180-190С протягом години.

Перед подачею до столу рибу викладіть на овальне блюдо, прикрасьте гілочками свіжої зелені і тонкими скибочками лимона.

Варіант 4: Скумбрія, запечена в духовці з овочами і сиром

Щоб зробити рибу ситніше, додайте до неї трохи вареної крупи. Фарширована скумбрія стане оригінальніше на вигляд і цікавіше за смаком.

Інгредієнти:

  • тушка скумбрії;
  • шматочок сиру;
  • столова ложка майонезу;
  • зубок часнику;
  • третина головки цибулі ріпчастої;
  • трохи соняшникової масла;
  • пару ложок вареного рису;
  • ложка томатної пасти або в’ялений помідор;
  • за смаком сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Рибу очистіть, випатрайте. Голову, плавники і хвіст зріжте. Кухонними ножицями акуратно зріжте хребет в череві. Витягніть реберні кістки. Намагайтеся чистити рибу так, щоб максимально залишити цілою шкіру і м’якоть.

Крок 2:

Натріть рибу всередині і зовні сумішшю майонезу і солі. Залиште на пару хвилин.

Крок 3:

Ріпчасту цибулю і часник очистити. Промийте. Подрібніть ножем. Пасеруйте до рум’яного піджаристого кольору. Додайте томатної пасти або пюрированного в’яленого помідора. Перемішайте. Підкладіть вареного рису (про нього заздалегідь подбайте – відваріть, але не промивайте) і тертого сиру. Перемішайте.

Дивіться також:  Скумбрія в духовці з цибулею - покрокові рецепти з фото

Крок 4:

Нафаршируйте тушку начинкою. Перев’яжіть рибу шпагатом або щільною ниткою, щоб начинка не випала.

Крок 5:

Укладіть тушку в кулінарний рукав. Зав’яжіть краю. Запечіть в духовці при температурі 190-200С до готовності. Потрібно близько 50 хвилин.

При бажанні замініть відварений рис в рецепті вареною гречкою, рибним фаршем або навіть густим картопляним пюре.

Варіант 5: Скумбрія, запечена в духовці з овочами – рецепт запіканки

Запіканка зі скумбрією виходить супер ніжною і ароматною. А в поєднанні з овочами, вершками та сиром – це апетитне і дуже смачне блюдо!

Інгредієнти:

  • 0,7 кг риби;
  • пару ложок вершків;
  • 0,5 кг картоплі;
  • один цибуля;
  • одна морква;
  • один солодкий перець;
  • ложка соняшникового масла;
  • шматочок твердого сиру;
  • за смаком солі;
  • за смаком меленого перцю.

Як приготувати

Крок 1:

Рибу випатрайте. Гарненько промийте. Зніміть філе з хребта. Виріжте реберні кістки. М’якоть наріжте дрібніші або подрібніть на м’ясорубці у фарш.

Крок 2:

Картоплю почистіть, помийте. Великими шматками відваріть у воді. Рідини багато не потрібно. Краще після закипання закрийте каструлю з картоплею кришкою. Зменшіть вогонь, щоб шматочки поволі доходили до м’якості. Потім бульйон злийте. А шматочки пюрируйте товкачиком.

Крок 3:

Цибулю, перець, моркву очистіть. Промийте. Дрібніші наріжте. Морквину изотрите на тертці. Всі овочі обсмажте на олії в сковороді.

Крок 4:

Візьміть керамічний деко. На дно викладіть рибу – розподіліть рівним шаром. Посипте сіллю, меленим перцем. Полийте вершками. Наступним шаром викладіть пасеровку з овочів. Потім рівний шар картопляного пюре. Зверху посипте тертим сиром.

Крок 5:

Запечіть страву в духовці при 180-190С протягом однієї години.

Концепцію цієї запіканки візьміть на озброєння при готуванні страв з іншої риби, а також з м’якоті птиці. Приємного апетиту!

Back to Top