Покрокові рецепти приготування маринованих грибів на зиму: класичні білі, зварені в маринаді, лисички з олією і часником, з мускатним горіхом, зеленню
Варіант 1: Класичний рецепт маринованих грибів на зиму
Мабуть, кожен хоч раз пробував мариновані грибочки. Ніякі покупні консервації не зрівняються з домашніми заготовками. Маринувати можна різні гриби: білі, лисички, маслюки, моховики, гриби, підосичники, підберезники, козенята, сироїжки, печериці. Готувати можна, відварюючи у маринаді або окремо. Нашу добірку рецептів ми почнемо з класичних маринованих білих грибів. У приготуванні страв з будь-яких грибів, важливо пам’ятати, то їх обов’язково перебирають, чистять, зрізають червоточини і промивають.
- 1,5 кг білих грибів;
- півлітра води;
- 20 гр солі;
- 10 гр цукру;
- лавровий листочок;
- 3 горошини перцю;
- 2 суцвіття гвоздики;
- 50 мл 9% оцту.
Крок 1:
Беремо білі грибочки, перебираємо їх і промиваємо в тазику з водою. Якщо ви бачите червоточини, обов’язково зріжте.
Якщо особливо великі екземпляри, наріжте на більш дрібні фрагменти. Розкладіть їх на чистій тканині, нехай злегка підсохнуть.
Крок 2:
Складіть підготовлені білі грибочки у велику каструлю, залийте холодною водою і поставте на сильний нагрів плити. Чекаємо, коли гриби закиплять.
Крок 3:
Отже, вода з грибами почала вирувати, робимо вогонь поменше і починаємо знімати піну. Тушкуємо на мінімальному нагріві чверть години.
Крок 4:
Виймаємо білі грибочки шумівкою і складаємо в друшляк, шлях тече вода.
Крок 5:
Закип’ятіть півлітра води для маринаду. Насипте цукор, сіль, покладіть лавровий листочок, горошини перцю і гвоздику.
Проваріть маринад десять хвилин.
Крок 6:
Вимикаємо вогонь, проціджуємо маринад і вливаємо в нього оцет. Знову доводимо до кипіння і відразу ж вимикаємо вогонь.
Крок 7:
Розкладаємо білі гриби по скляній стерильної тарі, заливаємо гарячим маринадом і прикривають кришками.
Крок 8:
На дно каструлі ставимо дерев’яну підставку або тканину. Ставимо банки з грибочками в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Стерилізуємо білі мариновані гриби двадцять хвилин.
Крок 9:
Виймаємо баночки з окропу, щільно закриваємо кришкою і доводимо до охолодження під чим-небудь теплим. Потім мариновані грибочки прибирають на зберігання.
Першу пробу можна знімати вже через тридцять днів.
