Покрокові рецепти приготування тріски під соусами: «Бешамель», польським, вершковим
Варіант 1: Класична тріска під соусом «Бешамель»
У класичному варіанті тріски під соусом «Бешамель» використовується рибне філе. Його можна купити в магазині або обробити тушки самостійно. Соус готується на основі молока з маслом і цибулею. Твердий сир буде використовуватись для засипки тріски перед відправленням в духовку.
- 0,7 кг філе тріски;
- 30 мл рослинного масла;
- 0,25 л молока;
- 0,15 кг сиру;
- 0,15 кг цибулі (2 шт.);
- 1 щіпка мускатного горіха;
- 35 грамів масла вершкового;
- 4 ложки борошна.
Крок 1:
Починаємо з філе тріски. Промиваємо, нарізаємо шматками (порційними), солимо, перчимо і обвалюємо в пшеничного борошні, має піти приблизно половина. Викладаємо рибку в розжарене рослинне масло, обсмажуємо, але злегка, перевертаємо, довго не тримаємо. Перекладаємо в інший посуд.
Крок 2:
У сковорідку додаємо вершкове масло розтоплюємо. Половину цибулі нарізаємо маленькими кубиками, викладаємо, починаємо обсмажувати. Другу частину відразу кришимо кільцями, але тонко. Відправляємо цей лук у змащену форму для запікання, викладаємо на нього підготовлену тріску.
Крок 3:
Як тільки цибуля обсмажиться до прозорості, засипаємо дві ложки борошна, швидко розмішуємо, готуємо ще половину хвилини, потім додаємо молоко, як тільки соус загусне, його потрібно посолити і приправити мускатним горіхом. Знімаємо з вогню, поливаємо покладену тріску.
Крок 4:
Натираємо сир, засипаємо рибу, відправляємо на 20-25 хвилин у духовку. Так як тріска вже обсмажувалася, довго готувати її не потрібно.
Якщо немає бажання готувати соус з цибулею, то просто обсмажуємо на олії борошно, але зовсім трохи до появи кремового відтінку, після чого вливаємо молоко.
